Tradicionalna hrana iz Španije

Slika | Pixabay

Tradicionalna španska hrana je obsežna, raznolika in zelo okusna. Sestavljen je predvsem iz prispevkov iz različnih regij države in iz kakovostnih surovin, pridelanih lokalno. Od priljubljenih sodobnih tapasov do slastnih tradicionalnih pečenk in prigrizkov, španska kuhinja skuša kar najbolje izkoristiti najboljše lokalne pridelke.

Medtem ko je bila italijanska ali francoska gastronomija že leta v središču pozornosti, je španščina ostala v ozadju in čakala, da bo svoj trenutek odkrila mednarodna javnost. Michelinove zvezde, ki so si jih v zadnjih letih zaslužili španski kuharji, kažejo na spremembo trenda in vse več ljudi zanima odkrivanje skrivnosti tradicionalne španske hrane. Če ste eden izmed njih, vas vabimo, da se nam pridružite na tej gastronomski turneji po vseh kotičkih te države, ki je tu, da bi jedli.

Sestavine tradicionalne španske hrane

Ker ima Španija zelo različne geografske regije z različnimi podnebji, so regionalne kuhinje in njihove sestavine raznolike. Vendar pa so najpogostejši in najbolj cenjeni pri Špancih:

Iberska šunka: je najbolj priznan in cenjen izdelek znotraj in zunaj naših meja. Pridobivajo ga iz sušenega mesa iberskih prašičev. Pata negra se nanaša samo na 100% šunko, hranjeno z želodom, ki velja za najvišjo kakovost.

Ekstra deviško olivno olje: je bistvena sestavina tradicionalne španske kuhinje. Te tekoče zlato ne sme manjkati v nobeni španski kuhinji.

Žafran: Žafran se zelo dobro kombinira z ingverjem, limono, česnom, timijanom in paradižnikom.

Paprika: ta začimba z intenzivnim okusom je ena izmed glavnih sestavin španske kuhinje in se pogosto uporablja pri pripravi klobas, sobrasad in chorizo. Njegova uporaba je ključna za uživanje v okusni galicijski hobotnici, v patatas bravas ali za pripravo starih oblačil z ostanki enolončnice. Zelo pogosto je tudi enolončnicam dodati malo, da jim dajo nekaj dodatne barve, okusa in začimb.

Vino: še en bistveni element naše kuhinje. Vinogradi pridelujejo v 17 avtonomnih skupnostih, na katere je država razdeljena. Zaradi podnebnih razlik in raznolikosti tal je Španija izjemno mesto za pridelavo zelo različnih vin. Nekatere mednarodno najbolj znane vinske regije so Rioja, Ribera del Duero, Marco de Jerez, Rías Baixas, Penedés in Priorat.

Slika | Pixabay

Sir: v Španiji se proizvaja veliko različnih kravjih, ovčjih ali kozjih sirov, od svežih do sušenih, zaščitenih z zaščitenimi označbami porekla. Skupaj je 26 sirov z DO, med katerimi so nekateri najodličnejši sir Cabrales, sir Idiazábal, sir Mahón-Menorca, sir Manchego, sir Murcia, sir Tetilla ali sir Torta del Casar.

Morski sadeži: najboljši morski sadeži v Evropi so ujeti na obalah, ki mejijo na Iberski polotok. Kozice, raki, jastogi, škampi ... bodisi na žaru, v enolončnicah ali celo surovo v Španiji, jih uživajo zlasti na praznovanjih, kot so božični ali silvestrski večer, pa tudi večji del leta.

Citrusi: Nranjas, mandarine, limone ... Španija je vodilna na svetu pri izvozu agrumov in je temeljna sestavina tradicionalne španske kuhinje. Idealne kot sladica, uporabljajo jih tudi za pripravo sokov, koktajlov in kuhanja, tako v solatah kot v sladkih in slanih receptih.

Meso: Govedina, jagnjetina in svinjina so tri najpogostejše vrste v tradicionalni španski kuhinji, ki jih lahko pečemo na žaru, dušimo v omaki ali pražimo na vročem premogu. Zelo priljubljena je tudi piščanca, ki jo pripravimo ocvrto, dušeno in praženo.

Stročnice: Fižol in čičerika sta že stoletja glavna sestavina polotoške kuhinje, dve najbolj znani jedi pa sta madridska enolončnica in asturijska fabada.

Zelišča in začimbe: uporabljajo se česen, čebula in zelišča, kot so origano, rožmarin in timijan.

Top 10 jedi tradicionalne španske kuhinje

Slika | Pixabay

Gazpacho

Andaluzijski gazpacho je jed, ki jo najbolj zahtevajo ljudje, ki poleti obiščejo našo državo. Ta hladna juha je zaklad naše gastronomije, za kakovost naših paradižnikov in paprike ter za oljčno olje.

Španska tortilja

To je ena naših najbolj priljubljenih jedi, ki jo po vsej državi kuhajo v več različicah: bolj ali manj skuta, s čebulo ali brez ... Čeprav je danes njegov izvor še vedno negotov, velja teorija, da se je recept v Extremaduri rodil v XNUMX. stoletju, rezultat pa je bila tako univerzalna jed, ki jo cenijo vsi, ki jo poskusijo.

Paella

Valencia paella je verjetno najbolj reprezentativna jed tradicionalne španske kuhinje po vsem svetu. V mnogih domovih ga kuhajo ob koncu tedna in ob velikih praznikih. To je jed iz riža, narejena v osnovi iz mesa, žafrana, stročnic in zelenjave, ki jo kuhamo v juhi, dokler se ne posuši.

Madridska enolončnica

To je enolončnica, narejena iz čičerike in različne zelenjave ter mesa, zelo značilnega za Madrid, ki jo običajno jedo v zimskih mesecih. Klasičen način postrežbe je v treh storitvah, znanih kot odlagališča: prva je juha, druga čičerika z zelenjavo in krompirjem, tretja pa vsebuje meso. Je močna jed, ki vas vabi, da se pozneje tudi zadremate.

Asturijska enolončnica iz fižola

Je najbolj univerzalna jed asturijske kuhinje in ena najbolj cenjenih v španski gastronomiji. Fižol je glavna sestavina, spremlja pa ga znani kompango (chorizo, krvna klobasa in slanina). Je zelo energična jed, ki jo postrežemo na posameznih krožnikih ali v enolončnicah. Dober jabolčnik ali dobro vino sta popolna dopolnitev tega tradicionalnega obroka.

Slika | Pixabay

Pečen odojek

Je eden najbolj tradicionalnih in najslavnejših asadov v Kastilji, zlasti v Segoviji in Ávili. Zanj je značilno mešanje hrustljave in pražene teksture kože odojka s sočnim mesom, kar je v veselje vsakega jedilnika. V Španiji je značilno, da ga vzamete na božič.

Kroketi

V tej jedi tradicionalne španske kuhinje lahko uživate kot aperitiv, kot glavno jed ali kot prilogo. To je del ocvrtega testa na osnovi bešamela in kosov šunke, piščanca ali rib, prevlečenih z jajčki in drobtinami. Najsodobnejši kuharji jih izdelujejo tudi iz sira, kozic, sunkovitih, špinače z rozinami itd.

Hobotnica v feiri

Je ena najbolj značilnih jedi galicijske gastronomije. Postrežemo ga vročega s krompirjem, grobo soljo, potreseno papriko, ki je lahko sladka ali začinjena in na lesenem krožniku pokapana z malo olja. Najboljša spremljava je kozarec dobrega vina.

Bikov rep

To je enolončnica iz bikovega repa ali bika, značilna za kordovansko kuhinjo, ki je bila že v antičnem Rimu ena najbolj priljubljenih jedi. To okusno meso spremlja čebula, rdeče vino, ocvrt paradižnik ali začimbe, kot so črni poper, sladka paprika in nageljnove žbice.

Cod al pil pil

Ta recept je eden draguljev baskovske gastronomije. Ribi je priložena emulzija česna, olja in čilija, iz katere nastane okusen trs al pil pil.

Ali želite rezervirati vodnik?

Vsebina članka je v skladu z našimi načeli uredniška etika. Če želite prijaviti napako, kliknite tukaj.

Bodite prvi komentar

Pustite svoj komentar

Vaš e-naslov ne bo objavljen.

*

*