Mea'ai masani a Cordoba

Salmorejo

La meaai masani a Cordoba O le fua o faatosinaga e lua. I le tasi itu, o le Andalusian na maua mai i ona Musalimi anamua ma, i le isi itu, o le taunuu mai Kerisiano mai le itu i matu o le Iberian Peninsula. I le muamua e nofo aitalafu o ia i le tele o le faaaogaina o mea manogi pei ole oregano, mint po'o le tarragon, a'o le tele o fua fa'aleaganu'u na aumai mai le mea mulimuli.

le O oloa o le lalolagi o ona vaega autu. Faatasi ai ma i latou, o se matafaioi taua tutusa e faia e le olive suauu o latou fanua. Ae faapea foi ma povi o ona mauga. Saʻo, e mafai ona tatou vaʻaia ni eseesega se lua i le gastronomy Cordovan. O le valaau fa'aaloalo Ona o le atina'e i totonu o nei fa'ato'aga, e masani lava ona faia i sou ma siu. Ae, o le mai nuu i tua E fa'avae atili i mea'ai suamalie. Afai e te fia iloa lelei mea'ai masani a Córdoba, o le a matou faia se maimoaga i ana kuka sili ona lauiloa.

Supa malulu, o se mea masani i meaai masani a Córdoba

Paʻu papaʻe

Se ipu ajoblanco

O le tau e masani ona a'afia ai le gastronomy o se nofoaga. Ma o Córdoba o le a le avea ma se tuusaunoaga. O lona tau vevela e valaʻaulia ai le saunia o soupa poʻo kulimi malulu e faʻafou ai le tino. Mo lenei mafuaʻaga, o nei ituaiga o fua e masani i meaʻai Cordovan.

Masalo o lana masani sili i lenei tulaga o le le salmorejo. O mea fa'avae o le falaoa tu'imomomo, suāu'u olive, kaliki, masima ma tamato. O le taunuuga o se kulimi suamalie e tuʻuina atu ia te oe ma se suʻega o ham poʻo fuamoa malo. E le gata i lea, ona o lona tuufaatasiga ma le auala e inu ai, o tagata atamamai e aofia ai lenei fua i totonu o le Andalusian gazpachos.

Ae e le na o le pau lea o le supa malulu e masani ai Córdoba. E faapena foi le Paʻu papaʻe, lea e faia i le vai, kalaka, masima, suāuu olive, falaoa, almonds eleele ma le paʻi o le vineka. E fa'apea fo'i, latou te tautuaina fa'atasi ma fasi meleni po o vine. I le isi itu, e talitonuina o lona amataga e sili atu nai lo le salmorejo, talu ai e mafai ona toe foʻi mai i taimi o Roma ma e oʻo lava i meaʻai Eleni.

Stews ma mea amata

Va'aiga o nisi flamenquines

flamenquines

Ae le o mea uma e malulu i meaai masani a Córdoba. O lo'o iai fo'i nisi fa'amalie loto e te maua ai le manaia. Faatasi ai ma i latou, o le stew o pi mago po o boronia ma le paella atunuu. O loʻo i ai, faʻaopoopo i le araisa, ham, bacon, moa ma chorizo, faʻapea foʻi ma paprika ma cloves. E fa'apena fo'i, o isi sitio o asparagus oona, migas ma porridge.

Ae sili atu le atunuu o le ulo cordovan, o se siti chickpea e faia i paprika, puaa puaa, aniani, kalaka, masima ma kapisi. I le avea ai o se fua malosi, sa masani ona saunia e fafaga tagata faigaluega i aso, ae, i le aluga o taimi, ua avea ma masani o le gastronomy o le itumalo Andalusian.

aano o manufasi o le lotoifale

O le iʻu o povi

Rabo de toro, ose mea'ai masani a Córdoba

O povi e tausia aemaise lava i mauga o Córdoba. O le mea moni, o loʻo i ai se tasi o fale tele i Andalusia e faia i povi, mamoe ma 'oti. O le a le faateia oe, o le mea lea, o aano o manufasi o se tasi lea o mea autu i le siti o le eria.

E tusa ai ma i latou, e lua ipu e fai aʻe ai meaai masani a Córdoba. E uiga i o flamenquines ma le siʻu povi. O mea muamua e iai foi se sauniuniga faigofie tele. O fasiga ia o le ham Serrano ua taai i luga o se fasi sulugatiti, mulimuli ane, falala ma falai. I le avea ai o se fia iloa, matou te taʻu atu ia te oe o le igoa, e pei ona talitonuina, e sau mai le faʻalauteleina o lona foliga. E faʻapea foʻi, e tuʻuina e le au atamamai gastronomy le amataga o lenei ipu i le taulaga o Cordoban Bujalance, e ui lava ua salalau atu i Sepania atoa.

Mo lana vaega, o le si'usi'u o se mea'ai masani foi i isi vaega o lo tatou atunuu. I lona tulaga, o le fua na lauiloa talu mai taimi o Roma, e ui o le sauniuniga o loʻo iai nei na amata mai i le XNUMX seneturi. E pei ona ta'u mai e lona igoa, e saunia i le si'usi'u povi (po'a po'o le povi) ma e iai fo'i tamato, aniani, kāloti, pepa, kalaka, masima ma lau faga. E le gata i lea, faʻaopopo le suauu olive ma se ipu uaina mumu.

O mea'ai nei e lua na matou fa'amatala atu ia te oe o le uiga sili lea o mea'ai masani a Córdoba e tusa ai ma aano o manufasi. Ae o loo i ai isi e faapena povi ma artichokesle suati lapiti, la Lulu kulimi po o le tamai puaa susu. E talisapaia foi le chanfaina, lea e faia foi i le mamoe ma lona toto, aniani, kalaka, lau bay ma le pepa chilli. Ae o lenei fua e patino foi, ma fesuiaiga, i isi umukuka faaSipaniolo ma e oo lava i Amerika Latina.

O isi ipu e aliali mai i mea'ai masani a Córdoba

Baena scremble

Ose si'i mai Baena

Faatasi ai ma sauniuniga suamalie o loʻo taʻua i luga, o loʻo i ai isi fua tutusa lelei ile kuka Cordovan. Mo se faʻataʻitaʻiga, o loʻo ia te oe le Omeleti San Jose, o lo'o fa'afefiloi fuamoa tu'ia ma falaoamata ma se sosi saffron fa'apitoa e maua ai se lanu samasama tulaga ese. Ma, e faapena foi, o le Baena scramble, ma le kalaka mu'amu'amu totogo.

E matagofie foi salati cordovan, e tutusa ma le Rusia, ae o le olive uliuli mai le laueleele. Ma, mo mea'ai fuala'au, o lo'o ia te oe le fuamoa falai ma le meli ma le Montillana-style artichokes, lea e saunia i le uaina mai le igoa Montilla-Moriles, o lona igoa lea.

Sili atu fia iloa o le kalaka letusi, e taʻua foi o le fatu Cordovan, lea e faia e ala i le faʻaofuina o fualaau faisua i se sosi e faia i le kalaka falai, paprika, masima, vineka ma fasi o le ham Serrano.

Snails, ose masani o Cordovan gastronomy

Afi

Snails, o se mea'ai masani i mea'ai masani a Córdoba

E fia iloa po o le a le mea e tupu i sisi i Sepania. A'o nisi vaega e tau le 'aina, i isi e manatu o se mea'ai suamalie. Faatasi ai ma le mulimuli o Córdoba, lea na liua ai i latou i mea uma o se fu'a o lona gastronomy, e oo lava i le tulaga e oo lava ina faatau atu i faleoloa i auala.

O le mea moni, e tele faʻamatalaga ua atiaʻe i le taulaga o Andalusia. E mafai ona e faʻataʻitaʻiina i latou i le tele o ituaiga sosi. Ae, e toetoe lava o taimi uma e aofia ai oloa e pei o tamato, aniani, pepa mumu, kaliki, uaina, mint ma isi mea manogi ia latou sauniuniga. E le gata i lea, o mea sili ona taatele e masani lava o le vevela, e ui lava o nisi kuka ua amata ona fatuina ni fua fou ma le mataʻutia. Mo se faʻataʻitaʻiga, sitaili Roma, sautéed i tuna, inu i filo ham ma e oʻo lava i carbonara.

I'a mai se itumalo i uta

i'a i le vai vai

O se ipu i'a ua fa'afefeteina

E pei ona e silafia, e leai se sami i Córdoba, e ui lava e iai ona vaitafe. Ae e le taofia ai i'a mai le i ai i nisi o ana meaʻai gastronomic. E pei o isi vaega o Sepania, e fai si tele o le rin-ranu, se siti tuna ma pateta ma pepa. O nisi taimi, e saunia foʻi ma le masima masima. O le mea mulimuli e faʻaaogaina foi e kuka ai le kalaka soupe, lea e o faatasi ma tamato.

Ae ui i lea, e sili atu ona taatele i'a marinated, aemaise lava le palometa, lea i Córdoba o loʻo tuʻuina atu i ai le igoa tulaga ese o le "japuta". E fa'a'ai i le paprika suamalie, kaliki, vineka, oregano ma le falaoamata ona falai lea i le tele o le suāu'u olive. Ae faʻapea foʻi le marinade ma le vinaigrette e faʻaaogaina e faʻaofu ai nei ipu. Faatasi ai ma le mea mulimuli, e tele mea e faʻaumatia anchovies.

Mea suamalie mai Cordoba

se lole quince

Quince suamalie

Ae o meaʻai suamalie, e matua eseese foi i le gastronomy o lenei itumalo Andalusian. E i ai sisi lelei, o lo'o i ai le tasi mai Pedroches, lea e faia i le vanu homonymous, ua uma ona tuaoi i Extremadura. Ae, sili atu i mea uma, e taua tele le meaʻai i totonu o meaʻai masani a Córdoba.

O le suamalie o meaʻai Cordovan e tuʻufaʻatasia elemene masani Andalusian ma isi o aʻa La Mancha. O le vaega mulimuli e iai, mo se faʻataʻitaʻiga, fualaʻau falai falai e pei o fuga falai, e sau mai Campo de Calatrava ma ua oo lava i Mekisiko ma Kolomupia. Nai lo lena, latou te sili atu i le lotoifale Aguilar meringuesle donuts mai Priego ma le quince paste mai Puente Genil.

Po o le a lava le tulaga, o mea aoga o le Cordoban confectionery o le meli, sesame ma matalahúva. Ae ui i lea, o se tasi o mea suamalie masani o le itumalo Andalusian o le keke cordovan, o se meaʻai suamalie e faia mai le fulufulu agelu ma le falaoamata. I lona lomiga ta'itasi, e maua ai le igoa o mite ma padding tutusa e tauaveina le keke keke shortcrust.

Ma le mea mulimuli, afai e te manaʻo e te fiafia i se isi meaʻai Cordovan, e mafai ona e faʻatonuina nisi puaa suamalie. I lenei tulaga, latou te faia i le falaoamata, suka, susu, anise, tipolo, suauu olive ma kinamoni.

Mea inu e fa'atasi ma mea'ai masani a Córdoba

Se fagu Montilla-Moriles

O se uaina mai Montilla-Moriles

E le mafai ona fa'amae'aina la matou maimoaga i Cordovan gastronomy e aunoa ma le talanoa e uiga i meainu. Ua uma ona matou ta'ua i aso ua mavae le igoa ole uaina na afua mai i Montilla-Moriles. I totonu o le ae maua ai uaina sili ona lelei.

Afai e te tuufaatasia se ipu fino ma se isi dulce (mo se faataitaiga, Pedro Ximénez), o le ae maua se lima sefulu lima sefulu, lea e masani ona faʻaumatia i totonu o le aai e pei o se vai inu. Ma, ina ia mae'a se taumafataga lelei, e mafai ona e okaina se ipu malamalama Rute brandy, lea e faia mai le anise ma e lauiloa i le lalolagi.

I le faaiuga, ua matou faʻaali atu ia te oe meaʻai ma meaʻai masani o le meaai masani a Cordoba. Ae ui i lea, e le mafai ona tatou toilalo e taʻua isi mea ofoofogia e pei o le Serrano ham mai le vanu Pedrochesle Sosisi Pozoblanco, o le Pudding uliuli mai Fuenteovejuna po'o, i le fanua fai mea'ai, le cordovan hash, lea e na o le kukama, aniani, pepa, tamato, suauu olive, masima ma le vineka. E te le fiafia ea e asiasi i le aulelei Córdoba ma fiafia i nei meaʻai fiafia?

E te manaʻo e tusi se taʻiala?

O mataupu o le tusitusiga e tausisi ia tatou mataupu silisili o amio lelei faʻatonu. E lipotia se mea sese kiliki iinei.

Ia avea muamua ma faamatalaga

Tuʻu lau faamatalaga

o le a le lomia lou tuatusi imeli.

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