Meaʻai masani a Veracruz

O le masani ai meaai a Veracruz ei ai lona taua faʻavae o oloa o le sami. E le faʻatau fua, o lenei itu e tu i le Fagaloa o Mekisiko ma e le gata e tele kilomita o le talafatai, ae o le taulaga e faʻaigoa ia te ia e iai foʻi le uafu e sili ona taua i le atunuʻu.

Veracruz o le muamua taulaga na faʻavaeina le Sipaniolo i Mesiko. O le mea lea, o le Hispanic vaega o loʻo i ai nei i lona gastronomy. E tuʻufaʻatasia lea ma le agaifanua muamua-Columbian Mesoamerican ma le elemene o aferika ma caribbean meaʻai e faʻatupuina ai le gastronomy malosi faʻamalosi e pei ona suamalie i tulaga o flavors. Afai e te fia iloa atili e uiga i masani masani meaai a Veracruz, matou te faʻamalosia oe e faʻaauau faitau. 

O meaai masani a Veracruz: O sina vaega o talaʻaga

O mea uma na matou taʻuina atu ia te oe e uiga i le Veracruz gastronomy e faʻatamaoaigaina, faʻatasi ai ma oloa o loʻo totoina i le setete o laufanua, e matua lafulemu ma sili atu ona lelei meaola faʻafetai i le tropical ma subtropical climates o loʻo ia.

Ae o le mea muamua matou te mananaʻo e taʻu atu ia te oe o sina talafaʻasolopito o masani masani a le Veracruz. O le Sipaniolo na aumaia le tele o oloa mai a latou taumafataga. Faatasi ai ma i latou, pi, araisa, saito ma tipolo. Ae faʻapea foʻi aano o manufasi pei o le puaa poʻo le o le matua ma maataua pei o ia olive suauu ma le garlic.

O le taimi na faʻavae ai i laueleele o Veracruz, na amata ai ona faʻatupulaia e isi tagata fou na faʻatutuina isi oloa, o nisi ua leva ona masani i le taumafataga a o lei amataina le Columbian, ae o isi na le lauiloa. Faatasi ai ma i latou sa sanale kofe ma fualaʻau e pei o fala, popo, sapote, mago, guava poʻo le moli.

Tacos

Taco tisa

Ua maeʻa nei ile seneturi lona XNUMX, ua taunuʻu mai tagata fou mai isi vaega o le lalolagi na faʻatamaoaigaina le gastronomy o Veracruz i tu ma aga. Arapi, karepane ma sau mai Atunuu Europa. O nei mea uma ua iʻu i le tolu suiga meaʻai i totonu o le masani a lenei setete Mekisiko. Seʻi tatou vaʻai ia latou.

  • Mea kuka Creole ma aʻafiaga a Aferika Amerika. E pei ona taʻu mai i lona igoa, e fusia Sipaniolo, moni ma Aferika mea fai kuka. O le toʻatele ma, faʻatasi ai ma oloa masani na te faʻaaogaina, o le manioka, lea na taʻua e le Sipaniolo o le ufi ona o lona foliga foliga tutusa ma lenei tuber Aferika; o le sana; suka poʻo mea manogi e pei o le fugalaʻau a Jamaica ma le tamarind.
  • Meaʻai Huasteca. E faʻavae i tu ma aga a taulaga talavou, tu i le itu i matu o Veracruz. O lona moni protagonist o sana i ituaiga eseese e pei o papaʻe, pāuli poʻo mumu. Faatasi ai ma ana masani fua o le zacahuill, o se tamale poʻo se paluga paleni, faia saʻo i le sana, lea e tumu i aano o manu mai manu eseese; le mole de nopales ma le supa huasteco.
  • Totogi meaʻai. Tutusa tutusa o le itu i matu, e faʻavae i luga o sana lava, chili pepa ma pi. Faatasi ai ma ana masani ipu o ituaiga eseese o atoles (meainu-faʻavae inu mai muamua-Hispanic taimi) ma Tamales.

Meaʻai masani a Veracruz: O ipu lauiloa

E pei ona matou taʻu atu ia te oe, o le masani ai meaai a Veracruz ei ai lona taua faʻavae o iʻa ma iʻa, ae aofia ai foʻi ma mea suamalie sosi faia ma oloa i le lotoifale. O le a matou faʻaali atu ia te oe nisi o nei ipu.

Veracruz style iʻa

Veracruz sitaili iʻa ipu

Veracruz style iʻa

O lenei ipu ua tuʻufaʻatasia lelei mea uma e lua: o fualaʻau o le sami ma mea a le lauʻeleʻele o Veracruz. E mafai ona fai i ni iʻa i lea vaipanoa, e amata mai i le dogfish i le cabrilla e ala i le snook, tilapia ma basal. Peitai, o le sili ona faʻaaogaina o le snapper mumu, lauiloa i le itulagi pei snapper mumu, o se iʻa aau sili ona suamalie.

Ae ui i lea, o le mea lilo o lenei masani ai fua o le sosi, lea, fiailoa, o se tasi o le toaitiiti faia i Mekisiko lena e le mageso. O ona mea e aofia ai le suauʻu olive, faga lau, masima ma le pepa, aniani, tamato, pasili, kaliki, oregano, olive ma capers.

O lona sauniuniga e faigofie lava, aua, a maua loa le sosi, e faia faʻatasi ma iʻa i le ogaumu. Faʻapitoa lava e tuʻuina iai se mago tago, e mafai ona faʻaopopoina cuaresmeño chili ma tautua ma araisa papaʻe poʻo pateta. A aunoa ma se masalosalo, o se gastronomic ofo.

Arroz a la tumbada, o le isi mea manaia o le masani ai meaai a Veracruz

Papatusi araisa a la tumbada

Arroz a la tumbada, o se tasi o mea masani i le masani ai meaai a Veracruz

E mafai ona tatou fai atu o le tutusa o tatou paella sami, e ui lava e i ai ona uiga eseʻese. O mea e fai ai, faʻatasi ai ma araisa, o ula, uga, faʻamago ma isi oloa o le sami e a sofrito faia i kaliki, aniani, tamato ma mumu pepa. I le iuga, lona tofo e faʻalauteleina ma pasili laulaʻau, oregano, coriander ma epazote.

E foliga mai o le amataga mai o lenei ipu tatou tatau vaavaai mo i le taumafataga a le au faifaiva oe, i le XNUMX seneturi, faia a latou galuega i le talafatai o Veracruz. Ma, i le avea ai o se fia iloa, matou te taʻu atu ia te oe ua valaʻauina «i le taʻoto i lalo» e faʻailoa ai ua saunia supo.

Minced pe pinched

Pinched

Faia

Sili taʻutaʻua i le ogatotonu o le itulagi, latou e leai se isi nai lo saga totila ma salsa i luga ma teuteuina ma ranchero sisi ma aniani. Latou te mauaina le igoa o pinched, tonu lava, aua o pito o le keke ua pinched ina ia le paʻu le sosi.

E pei latou maea Na faia i le vaega o totoe o le atunuʻu ma, afai e te manaʻo e maua se mea masani e 'ai i Veracruz, matou faʻutuaina latou aua e suamalie. Peitaʻi, e masani ona ave i latou e tagata o le itulagi e desayuno.

Zacahuil pe Sacahuil

Zacahuil

Faʻatumu mo zacahuil

El Tamale E taʻutaʻua tele, e le gata i Veracruz, ae faʻapea foi i Mexico atoa. Pei ona e iloa, e iai kuka vela afifi i lana lava lau. Peitaʻi, o le zacahuil o le iʻuga o meaʻai a le Huasteca, e pei ona uma ona matou taʻu atu ia te oe.

E saʻo a tamale tinoese, atonu o le sili ona tele e mafai ona e mauaina i le atunuʻu atoa. Ae e tele atu lona talaʻaga. O le paluga paluga ua saunia i lenei fua pei lava ona faia e tagata tagatanuʻu selau tausaga talu ai. O lea la, e faʻaosoina ai se vaega tele valaʻauina nixtamal lea e i ai fatuga laʻititi eleele ma sili atu taʻei foliga mai.

Ua tumu lenei paluga i lard, chili pepa ma puaa poʻo pipi pipi, faʻatasi ai ma isi mea aoga. O le mulimuli o le manu tele a Amerika e i ai lona pupula pei o le pipiʻi.

Crab cilpachole

Chilpachole

Crab cilpachole

O meaai masani a Veracruz e aofia ai foʻi supo sili ona suamalie ma faʻatumu. O le tulaga o tamaʻi potu, o latou amataga na mafua mai i Farani taumafa. Aua e le faatatau i se isi mea nai lo le tasi supo o le sami Fausia i iʻa ma paa (o se masani lanumoana paa mai le Veracruz talafatai).

Peitaʻi, e sili atu le malosi o le kulimi i loʻo le meaʻai masani a le sami. Muamua, e tuʻufaʻatasia ma paluga paluga. Ma, i se faʻaopopoga, o loʻo iai aniani, mago sisina, tamato, kaliki ma epazote. O mea uma ia e tuʻuina atu ia te ia se faʻatusa foliga tutusa atole, o se vai inu muamua-Hispanic amataga na matou uma na taʻua, e ui o lenei e masani ona suamalie.

Moli o le Izote fuga fugalaʻau. O lona faʻavae o lenei laau totino o Amerika Tutotonu ma e masani ona ave ai ula, chives, tamato, epazote ma taliga pipian. I le isi itu, o mea nei o se pasta faia ma maukeni fatu o loʻo faʻaaogaina foi mo isi ipu.

Le mogo mogo

Mogo mogo

Faʻi mogo, le isi meaʻai manaia a le masani ai meaai a Veracruz

Faatasi ai ma ipu masani uma a Veracruz, atonu o se tasi lea o mea e sili ona manino Aʻa Aferika. Aua, valaʻauina foi machuco, e leai se isi mea nai lo greenain plantain puree.

Ina ia faia, nei ma o latou paʻu ua kuka i le pupuna vai. A pa le latou peleue, e aveʻese ma pata ma masima faʻaopopo e tuʻimomomoina i latou seʻia oʻo ina latou maua le foliga saʻo. Ae o lenei ipu e leʻi sauni. O le puree e faʻatagaina ona faʻalili i totonu o le pusaaisa ina ia faʻamaʻaʻa ma faʻamago loloto. E masani lava, o le a tuʻuina atu o se itu o pi.

Le pastry

Nisi masima

Masafins

Afai o ipu na matou taʻua i le taimi nei e suamalie, Veracruz pastries e le o mamao i tua. Toetoe lava uma o ana fua e faʻavae i luga saito ma, i totonu o suamalie sili ona fiailoa, o le a matou taʻua le chogostas, ni polo e i ai ni 'ele ele ma o latou amataga na amata mai i tuanaʻi-Hispanic taimi.

Sili atu tu ma aga e faʻailoga, o se ituaiga o tacos faʻatumuina i popo meringue, ma le masasini, nisi polvorones ufiufi i le suka ma le kinamona. Mo lana vaega, tetamal O se paluga sana ma suka o loʻo faʻamalosia ma anise ma tautua vevela ma afifi i se berijao lau.

La paka O ia o le protagonist o le tele Veracruz suamalie. O le tulaga o fritters, e ui lava, e tusa ai ma nei, le gogo, o loʻo faʻatumuina ile meringue. Mulimuli ane, o le pemoles o sua o sana, pata ma suka suka ma le marzipan mai Veracruz E iloga mai le iai o pinati ae le o sekati.

Inu inu

Torito

Torito afifi

Ua uma ona matou taʻu atu ia te oe atole, e gaosia i tofo eseese e fuafua i le fualaʻau na saunia ai. O lea la, e mafai ona tatou talanoa e uiga i le le aoga o le faʻi, maukeni, sana poʻo le coyol (o se fualaʻau e tai tutusa ma le popo). E faʻaumatia foʻi i Veracruz le horchata, e ui lava e le faia pei o Sepania. O iina e faia ai ma araisa ma kinamoni poʻo vanilla.

Sili atu masani masani o mea inu pei menyul, faia i le mint, ma le tanoa. Ole mea mulimuli o le a suamalie, aua o loʻo iai le koko, araisa, kinamoni ma fualaʻau e pei o le azquiote. Mulimuli ane, o le povi poʻa O se mea inu 'ava malosi o ona vailaʻau o le cany brandy, susu faʻapipiʻi ma pata pinati, e ui lava e faia foi ma isi manogi pei o le mago.

I le faaiuga, ua matou taʻu atu ia te oe e uiga i le meaai masani a Veracruz. Pei ona e vaʻai atu, e aofia ai ipu o soʻo se ituaiga, e sili ona suamalie. Ae o le Veracruz e le gata ina tu i fafo mo lona gastr gastr, ae aoga le asiasi atu, matou te faʻamalosia foʻi oe e suʻesuʻe foi o le a le mea e asiasi ai i Veracruz. Afai e te le faʻamalosi e faia ona o tapulaʻa o le faʻamaʻi, lenei o se tusitusiga e uiga i le manaʻoga e malaga i atunuʻu o lea e mafai ai ona e faia e aunoa ma le fefe.

 

E te manaʻo e tusi se taʻiala?

O mataupu o le tusitusiga e tausisi ia tatou mataupu silisili o amio lelei faʻatonu. E lipotia se mea sese kiliki iinei.

Ia avea muamua ma faamatalaga

Tuʻu lau faamatalaga

o le a le lomia lou tuatusi imeli. O nofoaga e manaʻomia e makaina *

*

*