Mid ka mid ah caasimadaha Latin America ee ugu quruxda badan ayaa ah Buenos Aires. Sababtoo ah dadkeeda, jidadkeeda, dhismayaasha, meelaha cagaaran, caloosha iyo dhaqdhaqaaqa dhaqanka. Waxay ku jirtaa madaxa nolosha dhaqanka, habeen iyo maalinba, qaybtan ka tirsan qaaradda.
Waxaan ka mid ahay dadka isku dara ciidaha iyo ciidaha caloosha ku jira. Taasi waa, Uma jeedo ama ma doonayo inaan u cuno sida guriga oo kale. Taas bedelkeeda, waxaan jecelahay inaan la kulmo dhadhan cusub maxaa yeelay fikraddu waa si hagaagsan inaan u dareemo wanaag ka maqnaanshaha guriga si aan runtii ugu qanco sida ay u weyn tahay uguna dhaqamada badan yihiin adduunka. Sidaas, Markaad tagto Buenos Aires taladaydu waxay tahay inaadan ka bixin magaalada adoon isku dayin shantaan cunto.
Gubashada
Cunto la dubay ma ahan mudnaanta Argentina, waa run, laakiin halkan waxay qeyb ka tahay waxa ay noqoneyso Argentine. Halka cunista hilibka lo'da qofkiiba Waxay hoos u dhacday sanadihii la soo dhaafay welina waa mid ka mid ah kuwa ugu sareeya adduunka. Waa ku filan tahay inaad gaariga qaadato oo aad safar ku dhex marto Pampa si aad u aragto lo'da meel kasta, oo ka mid ah, sidoo kale, beero badan oo soy ah (taageerada dhoofinta hadda).
Habka Argentine ee loo dubto hilibka waa in la shiilaa, dhuxul iyo / ama xaabo. Takhasusleyaashu waxay si dhaw isha ugu hayaan nooca xaabada ay isticmaalayaan iyo waa caado «in la sameeyo hilib dubis» Hagaag, kaliya diirada ma saareyso cuntada. Wax walba waxay ku bilaabmayaan iibsashada hilibka, khamriga, rootiga, dabka ka dhig waqtiga si aad uhesho shumacyo wanaagsan oo aad u qaadatid wax walba si deggan si natiijada ka soo baxda ay u noqoto mid guuleysata.
Marinka dubista, faakiyuumka, matambre, daboolka dubka, dhexda, digaagga iyo dhadhanka ugu fiican: achuras. Halkan waxba xayawaanka looma khasaarin si aad u dhadhamiso qaar fiican gariir (xiidmaha lo'da), kilyaha, diirka, soosasyada iyo sausage dhiig. Cunto kariye kastaa wuxuu leeyahay qaabkiisa laakiin ma jiraan wax ka macaan badan gizzards liinta, kelyaha Provençal, sausage dhiig leh iniinta iyo chinchulines cufan.
Haddii aad leedahay saaxiib ama qof aad is taqaanid oo kugu martiqaadaya inaad gurigiisa ku samayso hilib dubis, ha ka waaban. Haddii kale, magaalada oo dhan ayaa laga helaa waxyaabaha lagu dubto. Dhammaantood isku tayo ma ahan ee hilibka ha u raacin midka ugu jaban. La Cabrera waa makhaayad fiican, tusaale ahaan.
Milanesas leh shiilan
Tani waa a caadiga weli saxan nolosha, oo laga cunteeyo makhaayad yar oo xaafadda ku taal, oo ay inta badan maamulaan milkiilayaasheeda. Laakiin waa wax caan ah oo ay caadi tahay in lagu arko liiska meelihii ugu fiicnaa. Reer Milanese waa wax kale laakiin a cad hilib lo'aad, waxaa jira dhowr nooc oo lo'da ah oo loo isticmaali karo taas, ukunta jilicsan iyo burcadka rootiga. Taasi waa la shiilay oo ay weheliso qayb wanaagsan oo shiilan. Cunto macaan!
Oo waxaa jira noocyo si aad u codsan karto Milanese ilaa Neapolitan: maraqa yaanyo, ham iyo farmaajo dhalaalay, ama Milanese faras saaran, intaas oo dhan iyo ukun la shiilay. Xitaa markii dadka reer Argentine ay ku diyaarsadaan guriga, waxay badanaa ku daraan dhir la shiiday iyo toon isku dar ah ukunta, ama basil ama xitaa iniin khardal ah.
Ma jirtaa meel ka wanaagsan meel kale oo lagu cuno Milanese leh shiilannada Faransiiska? Hagaag, nolol kasta wali waa u qalantaa maxaa yeelay waa saxan caadi ah. Haddii aad ka gudubto aagga Palermo, oo ah midka ugu wanaagsan dhalinyarada dalxiisayaasha ah, waxaad arki doontaa inay jiraan silsilado dukaamo la yiraahdo Naadiga Milanesa. Waxaad isku dayi kartaa halkaas.
Baastada iyo biisaska
Haddii hilib dubistu ay tahay mid aad u reer Argentine ah, waxay ka timaadaa gaucho ku taal Pampas iyo gudaha dalka, baastada iyo biisaska Reer Argentine waxay ka dhaxleen awoowayaashood. Oo waa inaanan ilaawin in Argentina ay tahay waddan soogalooti ah oo ka kala yimid dhammaan Yurub, laakiin gaar ahaan Spain iyo Talyaaniga. Talyaaniga (70% wadarta marka la barbardhigo 40% Isbaanishka), waxay u yimaadeen inay ku gacan sareeyaan cunnooyinka Buenos Aires oo leh cuntooyinkooda badan.
Runtu waa taas waxaa jira makhaayado badan oo u adeega dabo wanaagsan mana hayaan wax badan oo ay ku xaasidayaan Talyaaniga. Waxaa jira makhaayado leh magacyo Talyaani ah oo loo kala saaray inay yihiin kuwo takhasus leh, laakiin isla waqtigaas nolol walboo jirta ama maqaaxi yar, oo ka mid ah kuwa shaqaaluhu ku qadeeyaan, waxay u bixiyaan baastada: baastada, kanaalada, gnocchi, lasagna, sorrentinos, ravioli. Waxay ka buuxaan jiiska jiiska, jiiska jiirka iyo iniinta, khudradda, digaaga, bocorka ...
Qaar ka mid ah boggaga lagu talin karo? Si aad wax uga iibsato oo aad ugu diyaar garowdo guriga waxaad aadi kartaa mid kasta "Warshada Baastada" baastada cusub ku iibiya kiilooga ama sanduuqa. Cunto kariye Talyaani ah oo la yiraahdo Donato de Santis (oo ahaa kuuggii hore ee Versace), ayaa degay waddanka wuxuuna leeyahay dukaan iyo makhaayad u gaar ah, Jannada Jikada, aagga Palermo. Makhaayada kale ee baastada wanaagsan waa Parolaccia oo leh dhowr laamood, oo ay ku jiraan mid ku yaal Puerto Madero. Laba qof halkan waxay ku bixin karaan 1000 pesos Argentine ah cabitaan.
Marka la eego pizza ma arki doontid pizza-ga caadiga ah ee shaqsiga ah iyo kan ugu dambeeya ee ay kuugu adeegi doonaan Talyaaniga. Halkan waa wax ka sii dhumuc weyn Oo waad ku dalban kartaa xitaa dhexdhexaad dhexdhexaad ah (taasi waa, sare). Dhammaan waxay leeyihiin dhadhamin mararka qaarkoodna waxaad haysataa ikhtiyaar inaad ku kariso foornada qoryaha, aad bay uga wanaagsan tahay. Mid ku dar qayb ka mid ah fainá (cajiinka chickpea si la mid ah sida pizza), iyo farta oo leefleefashada.
Qolka Yar, Quatrains-ka, Boqortooyada, Angelin, Boqortooyada Pizza, Guerrin, waa qaar ka mid ah pizzerias ugu fiican kuwa badan laakiin badan oo magaalada ku yaal. Silsilad caan ah ayaa ah Romario, laga yaabee inaysan ahayn biisaska ugu fiican laakiin raqiis ah oo wanaagsan.
Biilasha Dulce de leche
Markay tahay dhammaadka usbuuca iyo waqtiga shaaha la gaaro, rootida / macmacaannada wax lagu kariyo waxay bilaabaan inay buuxiyaan dadka. Gaar ahaan xilliga qaboobaha maxaa yeelay qabowgu wuxuu kugu martiqaadayaa inaad cunto biilasha, sida ay ku yiraahdaan halkan rooti macaan oo leh waxyaabo iyo dhadhan kala duwan.
Iyo magacyada: waxaa jira feejignayaal, kubbado friar ah, biilasha buskudka, Neapolitans, croissants, churros iyo xulashooyin kale oo aan dhammaad lahayn. Qaarkood waxay leeyihiin kareem la dubo, kuwo kalena quince, miraha qaar badan oo ka mid ahna waa macaan aad u reer Argentine taasi waa karaaral. In kastoo Latin Amerika oo dhan ay ka jiraan noocyo ka mid ah macaantaan, Argentina waxay la wareegtay inay noqoto soo saaraha iyo macaamiisha ugu weyn. Waxaa jira kubbado friar ah oo lagu buuxiyo dulce de leche iyo isla cirroolaha iyo churros (Isku dhaf weyn!, Waxaan kugula talinayaa gaar ahaan haddii aad Isbaanish tahay).
Cunto kale oo leh dulce de leche waa alfajor. Waxaa laga heli karaa meelaha wax lagu dubo, oo ah kuwa dhaqameed, laakiin waxay ku badan yihiin dukaamada waaweyn iyo dukaamada waaweyn. Waxaa jira noocyo dhowr ah waxayna yihiin keeg yaryar ama keeg yaryar oo lagu rusheeyey shukulaatada oo ay ka buuxaan dulce de leche.
Calaamadaha wanaagsan? Waa hagaag Havanna waa nooc oo ku dhowaad qofna ma garaaco isaga. Haddii aad isku dayeyso, ka dhig Havanna. Dukaanka maanta wuxuu noqday silsilado dukaamo kafee ah sidaa darteed waxaad ka cabi kartaa kafee leh gingerbread dhadhan fiican leh noocyada kala duwan ee ay bixiso: mousse, walnut, fruit ...
Khamri iyo biir
In kasta oo aysan si adag cunnada u ahayn, haddana waa labada cabitaan ee ugu caansan waddanka Argentina guud ahaan iyo gaar ahaan Buenos Aires. Khamriga Argentine ayaa caan ka ah adduunka oo dhan, gaar ahaan dhadhankeeda malbec. Waxaa jira noocyo la heli karo oo laga iibsado supermarket-ka iskuna day guriga, sida Dadá, López, Estiba I, Callia, San Felipe ama Postales del Fin del Mundo, oo kaliya in la magacaabo qaar ka mid ah kuwa haysta dhalooyin loogu talagalay 100 pesos ama ka yar, laakiin dabcan khamrigu wuu ka qaalisan yahay kan ka sii fiican: Graffigna, Terrazas, Rutini, Catena, iwm.
Iyo marka la eego biirka in muddo ah hadda dib u dhalashada biirka ayaa ka bilaabatay dalka aad u xiiso badan. Waxyaabaha yaryar ee farshaxanka biirku waxay bilaabeen inay gacan ku yeeshaan gacanta dadka xiisaha leh. Maanta baararka ugu quruxda badan ayaa iibiya biirka farshaxanka iyo noocyo dhowr ah ayaa ka baxay niche oo si fiican loo yaqaan. Xitaa waxay lahaayeen baarar u gaar ah. Waa arrinta biirka Antares, Berlin ama Patagonia.
Khamri wanaagsan oo casho ah iyo biir farshaxan wanaagsan oo reer Argentine ah oo aad kula raaxeysato asxaabta. Hadana haddii aadan jeclayn labada ikhtiyaar midkoodna, waxaad isku dayi kartaa cabitaannada kale ee maxalliga ah sida Fernet Branca oo ay weheliso Coca-Cola.