Hal dariiqo oo lagu safro ayaa ah iskuday cunnooyinka kale. Cunnooyinka gobollada kale ama waddammada kale ayaa nagu qaadaya hawada sare. Waa safar dhoof ah. Markii hore waxay ahayd inaad u dhaqaaqdo inaad wax u cunto si ka duwan laakiin maanta adduunku wuu isku xidhan yahay. Marka, cunnooyinka kaladuwan waxay keli u safraan oo sidii koonaha Isbaanishka ah ayaan uga cuni karnaa cunnooyinka Kuuriya, koonaha Seoul waxaan ku cuni karnaa churros Isbaanish ah, tusaale ahaan.
Isku-darka guud ee cunnada Aasiya waa bariis. Aasiyaanku waxay cunaan bariis badan iyo siyaabo kala duwan.. Mid ka mid ah siyaabaha waa adigoo shiil, sidaas bariiska la shiilay ayaa Aasiya ku badan sida rootida halkan. Aan wax ka baranno waa sidee bariiska shiilan qaabka korean, mid ka mid ah noocyadaas badan.
Bariis shiilan
Mid ayaa isla markaaba ku daraya bariis shiilan cunnada shiinaha iyo wuxuu asal ahaan ka soo jeedaa Shiinaha si sax ah. In kasta oo aan si dhab ah loo ogeyn goorta ay u muuqatay, haddana waxaa lagu qiyaasaa in ay ahayd xilligii boqortooyadii Sui Dynasty (589 - 618 BC), ee gobolka Jiangsu.
Waqti hore, bariisku wuxuu ahaa dalagyada ugu muhiimsan, waxaa la cuni jiray cunnooyinka oo dhan iyo xaaladdan oo kale dhashay diyaarinta isku darka maaddooyinka, wixii gacanta ku jiray, wixii ka haray diyaar garowgii kale.
Bariiska la shiilay guud ahaan waxaa lagu sameeyaa wok, weel ka mid ah cuntooyinka dhaqanka ee Aasiya oo ku dhashay Shiinaha isla markaana ku faafay muddo ka dib qaybaha kale ee Aasiya iyo koonfur-bari ee gobolkan. Wake waxaad ku kari kartaa oo keliya cuntada laakiin sidoo kale waad uumi kartaa, karkarin kartaa, ku dhiirran kartaa, karin kartaa iyo waxyaabo kaloo badan.
Bariis shiilan hore ayaa loo kariyey oo kaliya ka dib waxaa lagu daraa 'wok' iyo waxyaabo kale taasi way ka duwanaan kartaa khudradda, hilibka, kalluunka ama kalluunka qolofta leh. Waxaa jira noocyo badan oo bariis rito ah waana saxan sii socota oo isbeddeleysa iyadoo la jaanqaadeysa dhaqamada kale.
Si loo sameeyo bariis kasta oo la shiilo tan ugu fiican ayaa ah kari bariiska maalin ka hor oo ku kari qaboojiyaha ama si toos ah ugu samee bariiska hadhay saxan kale. Fikradda ayaa ah inaysan ahayn bariis cusub oo la kariyey sababta oo ah miraha wali waxay leeyihiin qoyaan aad u badan kuleylka kuleylka ayaa sababi lahaa karis uumi
Markaan arko cuntooyinka bariiska la shiilay, mid kasta oo ka mid ah had iyo jeer waxaa ku jira saliid aanan ku haysan guriga, marka taladaydu waxay tahay inaan dalxiis ku tago magaalada Chinatown oo aan iibsado sisinta ama looska, maxaa yeelay waxay siisaa taabasho gaar ah oo aysan lahayn saliid saytuun ama gabbaldayaha.
Iyadoo taas la yiraahdo, aan aragno waxa cunnada korean iyo gudihiisa, bariis shiilan oo u eg Kuuriya.
Cunnooyinka Kuuriya
Cunnada Kuuriya malahan hodantinimada ama soo jireenka Shiinaha, laakiin in muddo ah hadda waxay bilaabmaysaa inay boos kahesho cunnooyinka ugu caansan Aasiya. Ku dhashay caadooyinka beeraha KuuriyaIsku soo wada duuboo, waa waddan qarniyo badan ku noolaa nolosha beeraha isla markaana dhowaan uun noqday mid warshadaystay.
Waxay badanaa ku saleysan tahay bariis, digir, badar, hilib iyo khudaar Iyo sida cunnooyinka kale ee Aasiyaanka ah waxaa ka muuqda muuqaal aan caadi aheyn oo kaladuwan iyo tiro suxuun ah miiska caadiga ah ee Kuuriya. La doorbidayo saliidda sisinta, koollo bean khamiir leh, toon, caleemo basbaas shiidan iyo suugo soy ah.
Cunnooyinka Kuuriya noqon karaa mid fudud ama basbaas leh iyo waxyaabaha ay ka kooban yihiin iyo qaababka suxuunku u kala duwan yihiin juqraafi ahaan yar yar. Kimchi ka dib, dhaqanka ugu badan ee cunnooyinka Kuuriya, waxaan u maleynayaa in bariiska la shiilay uu ugu fiican yahay.
Bariiska shiilan ee nooca Kuuriya-ka ah
Waxaa loo yaqaan saewoo bokkeaumbap waana a saxan fudud, yaqaan, si fiican guriga loogu sameeyay, oo qof kastaa diyaarin karo. Marka khudradda haraaga ah ay ku jiraan qaboojiyaha, waxa ugu horeeya ee haweeneyda reer Kuuriya ay sameyso waa bokkeumbap oo ay ka takhalustaa wax walba.
Maaddooyin noocee ah ayaan ka hadlayaa? Garlic, basasha, karootada, basbaas midabo kala duwan leh, boqoshaada, ukunta, zucchinis, chives, wax kastoo gacanta ku jira. Ku dar qaar haar (habka ugu fudud ee loo isticmaalo dhammaan doofaarka, digaagga ama hilibka lo'da), iskuna day inaad haa ama haa yeelato Sesame saliid haddii kale ma dareemi doontid dhadhanka Aasiya ee caadiga ah.
Sidoo kale, wax ku soo kordha dareenkan, waa suugada lowska ama maraqa kalluunka. Way adag yihiin, laakiin maadaama dhibcaha la isticmaalo dhalada waqti dheer ayey qaadataa.
Halkan waxaan kaaga tagayaa wanaag iyo cuntada degdega ah laga bilaabo saewoo bokkeaumbao, bariiska la shiilay oo u eg qaabka Kuuriya:
- 3 koob bariis cad oo qabow la kariyey
- 2 qaado oo saliidda cuntada ah
- Koob oo ah basasha la jarjaray
- 1 koob haley (yar ama weyn)
- 2 xabo oo toon ah
- 3 koob oo khudradda la jarjaray ah oo la xushay
- 2 qaado oo saliid sisin ah
- 2 qaado oo soos lohod ah
- budada basbaaska madow
- SAL
Marka hore waxaad kululeyn doontaa wok ama skillet weyn oo kuleylka sareeyo. Waxaad kudareysaa saliida cuntada, basasha, iyo toonta. Sauté daqiiqad illaa khafiif ah bunni. Kadib waxaad ku dari doontaa haleyga oo kari ilaa labo ama seddex daqiiqo illaa ay wax yar badalayaan midabka.
Khudaarta ku dar oo shiil laba ama saddex daqiiqo, ku dar bariiska si fiican u walaaq si aad u dhex gasho. Waxaad karinaysaa seddex ilaa shan daqiiqo. Kadib waxaad ku dareysa maraqa lowska oo sii wad isku walaaqida dhowr daqiiqo oo dheeraad ah Waxaad ka saaraysaa kuleylka waxaadna ku daraysaa saliidda sisinta, budada basbaaska madow iyo chives la jarjaray.
Si fiican baad u walaaqaysaa adiguna waad haysataa saewoo bokkembap diyaar u ah inay saxan. Sidaad u aragto, waa saxan fudud oo la yaqaan oo haddii aad diyaariso bariiska, uu ku karin doono toban daqiiqo. Waxaa jira dad kuwaas La soco ukunta la shiilay kaas oo la dul dhigo ama lagu dul dhigo bariiska. Waxaad bilaabi kartaa inaad ka fikirto madadaalo saaxiib, sax?