Gastronomy ee Filibiin waa noocyo caadooyin cunno ah oo lala xiriiriyo dadka degan Filibiin, cunnadan waxaa si aad ah u saameeyay cunnooyinka Koonfur-bari Aasiya iyo kuwa Yurubta qaarkood sida cunnada Isbaanishka. Sida caadiga ah, Filibiinku dhaqan ahaan waxay cunaan saddex jeer maalintii: almusal (quraac), tanghalian (qado) iyo hapunan (casho). oo lagu daray casar fudud oo loo yaqaan cunto fudud. In kasta oo ay iyaguna cuni karaan 6 jeer maalintii.
Tan waxaan uga jeedaa in Filibiin cuntada iyo dhammaan caloosha ay la xiriirto kaliya cuntada iyo macnaheeda, laakiin sidoo kale qayb ka mid ah, dhaqankeeda iyo caadooyinkeeda oo dhan.
Saamaynta pre-Hispanic
Saamaynta ugu horeysa ee Filibiin, waqtiyadii kahor-Hispanic-ka, waxaa laga dheehan karaa diyaarinta cuntooyinka qaarkood iyadoo lagu karinayo biyaha, uumiga, ama dubitaanka. Hababkan waxaa lagu dabaqaa noocyo kala duwan oo cuntooyin ah oo ka bilaabma carabao (buffalo water), lo ', digaag iyo doofaar, kalluunka qolofta leh, kalluunka, mooska, iwm. Malaysiyadu waxay bariis ka beeri jireen Aasiya laga soo bilaabo 3200 dhalashadii Ciise ka hor. C. Wadooyinka ganacsiga ee waqtiyadii kahor Hispanic-ga waxaa lala sameyn jiray Shiinaha iyo Hindiya ku soo bandhigida isticmaalka toyo (soy sauce) iyo patis (maraqa kaluunka) cuntada Filibiin, iyo sidoo kale habka isku shiilan iyo diyaarinta maraqyada Aasiya.
Imaatinka Isbaanishka
Imaatinka Isbaanishku wuxuu sababay in caadooyinka cuntada qaarkood la badalo, iyagoo soo bandhigaya basbaas macaan, suugo yaanyo ah, galley iyo habka loo kariyo toonta oo la yiraahdo fuud, taas oo hada la heli karo iyada oo ereygan lagu qeexay cunada Filibiin.. Kaydinta cuntooyinka qaarkood oo ay ku jiraan khal iyo xawaash ayaa maanta la adeegsadaa waana hab ay Isbaanishku ku soo bandhigeen cunnada maxaliga ah..
Waxaa jira la qabsiyo suxuunta Isbaanishka ee cunnada Filibiin waana kuwo aad loo jecel yahay, sida paella, oo nooca Philippine-ka ah nooc ka mid ah bariiska Valencian, noocyada maxalliga ah ee chorizo, escabeche iyo adobo.
Saamaynta Shiinaha
Intii lagu gudajiray qarnigii sagaal iyo tobnaad, cunnada Shiinaha waxay bilaabeen inay saameyn ku yeeshaan qaabka rootida ama dukaamada noodle ee bilaabay in laga dhiso dhulka oo dhan. Aad ayey u badan tahay in mararka qaarkood magacyadu ay isugu jiraan sidan oo kale oo leh arroz caldo (bariis iyo digaag maraq ku jira) iyo morisqueta tostada (erey hore oo loo yaqaan sinangag ama bariis la shiilay).
Soo bixitaankii dhaqammo kale
Tan iyo bilowgii qarnigii XNUMXaad, muuqaalka dhaqamada kale waxay keeneen qaabab kale waana taas sababta, waqtigan xaadirka ah, saamaynta cunnooyinka Maraykanka, Faransiiska, Carabiga, Talyaaniga iyo Jabbaan la arki karo, iyo sidoo kale soo bandhigida hababka cusub ee cuntada.
Cuntooyinka Filibiin
Sida laga yaabo inaad qiyaastay, Filibiin waxay jecel yihiin inay wax cunaan waana sababta ay u cuni karaan 3 ilaa 6 jeer maalintii, iyagoo samaynaya ugu yaraan 3 cunno oo dhameystiran iyo 2 cunno fudud. Cunto dhameystiran inta badan waa isku darka bariiska (la kariyey ama la shiilay) iyo ugu yaraan hal cunto. Bariiska shiilan waxaa badanaa la bixiyaa xilliga quraacda.
Hababka ugu badan ee wax lagu karsado ee Filibiin waa adobo (oo lagu kariyey maraqa soy, toonta, iyo khal), sinigang (oo lagu kariyey saldhig tamarind ah), nilaga (oo lagu kariyey basal), ginataan (oo lagu kariyey caano qumbaha), iyo pinaksiw (la kariyey) sinjibiil iyo khal), dhammaantoodna waxay isticmaalaan mid ka mid ah cuntooyinka soo socda: doofaarka, digaagga, hilibka, kalluunka iyo mararka qaarkood khudaarta.
Gobollo kala duwan oo ku yaal Filibiin waxay leeyihiin takhasusyo iyo cuntooyin u gaar ah oo mid kasta oo ka mid ah dadka deggan uu ku raaxeysto oo uu jecel yahay inuu muujiyo dalxiisayaasha imanaya. Cunnadan macaan ayaa guud ahaan la diyaariyey inta lagu gudajiro xafladaha (xaflad weyn oo lagu maamuusayo qof wali ah) qaarna waxay u adeegaan ilaha ugu weyn ee dakhliga deegaanada xitaa loo dhoofiyo dalal kale.
Cuntada waddada
Haddii aad tagto Filibiin waxaad arki doontaa dad badan oo jidadka ku iibiya mais (galley macaan), hilib doofaar la dubay, digaag iyo plantain, chicharrón (maqaarka doofaarka ama dhegaha, maqaarka digaaga ama hilibka xubnaha), kubbadaha kalluunka, kalluunka, squid, ukunta, looska , Balutka caanka ah (embriyaha duck karsan ee loo arko inay tahay cunno), ukumo adag-la kariyey, rooti rooti ah… iyo waxyaabo kaloo badan.
Cuntada meheradaha waddooyinka ayaa ka raqiisan haddii aad tagto makhaayad, laakiin nadaafadda cuntadu waxay reebi kartaa waxyaabo badan oo la jeclaan karo, Marka haddii aad qaddarinayso caafimaadkaaga, waxaad doorbidi doontaa inaad tagto meel ka aamusan oo aad wax ka cunto si aad isugu daydo cuntooyinkan cusub iyo kuwa kala duwan.
Ma ogtahay waxa Pulutan yahay?
Pulutan waa cuntada lagu cuno cabitaannada aalkolada leh. Ku dhowaad wax kasta oo aad ka heli karto liiska makhaayadaha waxaad ka iibsan kartaa inaad wax ka cuntid adoo khamri cabbaya. Buluuga ugu caansan waa baradhada la shiilay oo leh suugo yaanyo ah, sausage, baboy tokwa't (soy la shiilay iyo tofu), kikiam, kalluun, kubbado ama digaag digaag ah, digaag la shiilay, calamari la shiilay (siddooyin isku jira) iyo cuntooyin kale oo badan.
Si aad u tixgeliso
Haddii aad u safarto Filibiin waa inaad ogaataa in gastronomy-ka uu ka duwan yahay wixii aad hore ugu soo baran jirtay dalkaaga, laakiin in maskax furan aad ku raaxeysan karto oo aad xitaa ku celin karto. Intaas waxaa sii dheer, waxaad sidoo kale ka dhex heli kartaa cuntooyinkeeda gastronomy ee ay doorbidaan dalxiisayaasha, cuntada badda, cuntada khudradda, miro badan iyo cuntooyin aad ka heli karto dukaanka geeska.
Xaqiiqda dhabta ah marka aad u safreyso Filibiin waa inaad ogtahay meesha ay tahay inaad wax ka cunto, xusuusnow nadaafadda meelaha lagu iibiyo jidadka ma fiicna oo waxaad qaadi kartaa cudur caloosha ku dhaca. Way ka qiimo badan tahay in yar oo dheeraad ah la bixiyo oo la cuno cunto tayo wanaagsan leh. Haddii aad degan tahay hudheel, waxaan kugula talinayaa intaadan u bixin qadada ama qadada magaalada, weydii maamulaha hudheelka talo ku saabsan meelaha caanka ah ee wax laga cuno ama laga cuno iyo in dalxiisayaasha markii horaba lagu qancay. Kaligaa ha u dhaqaaqin adigoon ogeyn meelaha maxaa yeelay sida ka jirta meelaha oo dhan, haddii aad rabto inaad wax ku cuntid qiimo ahaan, waa inaad ogaataa halkaad u socoto.