Cuntada badda Mediterranean-ka waxay la mid tahay cunto caafimaad leh oo dheellitiran oo siisa faa'iidooyin kala duwan caafimaadka kuwa ku dhaqma. Marar badan waxaan la wadaagnaa cunnadan caanka ah tan Isbaanishka, laakiin waa inaan maanka ku haynaa inay jiraan calool-xanuunno kale oo deris ah oo iyaguna ku dhex dhaca nooca cunnadan. Tusaale ahaan, cuntada Talyaaniga ama Griigga, oo leh dhadhammo fara badan oo kaladuwan oo khudradda iyo miraha door muhiim ah ka ciyaaraan.
Haddii ay dhacdo inaad taqaanid cuntada Giriigga, muhiim maahan inaan kuu sheegno dhammaan faa'iidooyinkeeda laakiin haddii kale, waxaan kugula talineynaa inaad sii wadato aqrinta maxaa yeelay gastronomy-kan ayaa ah mid aad u macaan oo aad la yaabi doontid sababta aadan horay isugu dayin. Ha moogaan!
Maxaad ka ogaanaysaa cunnada Griiga?
Sidii aan horay u sheegnay, cunnada Griiga waxay soo bandhigeysaa dhammaan astaamaha cuntada Mediterranean. Saliida saytuunka waxay leedahay joogitaan weyn, sidoo kale khudradda iyo miraha sida yaanyada, qajaarka, aubergines ama basbaas. Si kastaba ha noqotee, Griiggu sidoo kale waxay ku raaxaystaan hilibka iyo kalluunka, gaar ahaan wanka, hilibka doofaarka, hilibka lo'da, iyo salmon.
Mid kale oo ka mid ah waxyaabaha xiddiggeedu yahay jiiska feta, sidoo kale loo yaqaan jiiska Greek. Asalkiisu wuxuu ka soo bilaabmay Qarniyadii Hore waxaana caadiyan lagu sameeyay caanaha idaha. Waa jiis aan jilicsaneyn, jilicsan laakiin leh adkeyn adag.
Sida cabitaanka, khamriga ugu caansan waa Retsina, midab cad, inkasta oo dhadhankeeda uusan wax xiriir ah la lahayn annaga. Intaa waxaa dheer, sida xiisaha leh, Griiggu intaysan bilaabin xaflad iyo wadajir ahaan aperitifs badanaa waxay la qaataan ama aan lahayn baraf nooc khamri ah oo loo yaqaan Ouzo. Macaanaa!
Saamaynta cunnada Griiga
Si la mid ah sida loo yaqaan 'gastronomy' Isbaanishka saameynta cunnada Mareykanka ama Carabiga ayaa loo arkaa, Griiga waxaan kaheleynaa saameynta cunnooyinka Turkiga sanadadii ay wadanka joogeen. Xaqiiqdii, magacyo badan oo saxamada ayaa asal ahaan ka soo jeeda Turkiga (sida mezzedes-ka oo ah appetizers ama dolmades oo ah khudaar cufan) waxayna xitaa wadaagaan habka loo diyaariyo hilibka loona cusbooneysiiyo.
Suxuunta cunnada Griiga
Farmaajada Feta | Sawir Jiko Caan Ah Oo Casri Ah
Waxay u badan tahay in cuntooyinka sida ugu codka badan adiga kuu ah ay yihiin musaka iyo hummus laakiin runta ayaa ah in buugga cuntada ee Greek uu ku jiro macmacaan badan oo badan oo aan halkaan hoose kuugu soo bandhigi doono. Ma jiraan wax ka fiican sidii loo bilaabi lahaa dhadhaminta qaar ka mid ah cuntooyinka wax cuna, sidaas darteed waxaan ku billaabi doonnaa qaybtaan annagoo ka hadlayna mezzedes.
Cunnooyinka Griiga
Waxaa sidoo kale loo yaqaan 'mezzedes', waxay ka kooban tahay xulasho macmacaan Giriig ah oo macaan oo loo abuuray inay kiciso rabitaankaaga cuntada. Waxay ka horreeyaan suxuunta waaweyn waxaana la dhigaa bartamaha miiska si dadka wax u cunaya oo dhami ay uga soo dhex baxaan isla saxanka oo ay wehliyaan hal galaas oo ah khamriga Ouzo, oo aan horay uga soo hadalnay.
tzatziki
Shaki la'aan, mid ka mid ah suxuunta caadiga ah ee cuntada Griiga ee lagu sameeyo qajaar, taabashada toonta, geedo udgoon iyo qajaar. Waxaa lagu cunaa rootiga rootiga rootiga sidii bilowga ah dhadhankiisuna waa mid cusub oo siman. Runtu waxay tahay inay macaan tahay waana hab fiican oo lagu bilaabo cunista.
Burbur Giriig ah
Mid kale oo ka mid ah cuntooyinka caadiga ah ee aan ka heli karno makhaayad kasta oo Griig ah waa burgerka Griiga. Waxaa lagu sameeyaa hilib wan oo suugada tzatziki sida caadiga ah lagu daro mana ku jiraan waxyaabo kale sida hilib doofaar, suugo yaanyo ama jiis.
Hummus
Mid ka mid ah miisaanka ugu caansan ee cunnada Griiga ee ku faafay adduunka dhadhankiisa macaan iyo faa'iidooyinkiisa caafimaad. Waa koollada digaagga, liin dhanaanta, tahini iyo saliid saytuun ah oo lagu cuno rootiga pita ama falafel. Haddii aadan weli cunin, waa inay noqotaa mid ka mid ah suxuunta ugu horreysa ee ay tahay inaad qaadato maxaa yeelay dhadhankiisu gabi ahaanba waa macaan yahay. Qof walba wuu jecel yahay.
Melitzanosalata
Melitzanosalata waa salad lagu sameeyay ukunta, mid ka mid ah khudradda ugu caansan ee cuntada Giriigga, taas oo sidoo kale loo adeegsan karo yicibta, saliidda saytuunka, toonta iyo jiiska feta. Meelo fara badan oo Gariigta lagu iibiyo waxaa loogu adeegaa sida pate laakiin waxaad ku heli kartaa dhowr siyaabood.
Mabaadi'da tiirarka
moussaka
Moussaka | Sawir Saxankeyga Griigga ah
Malaha saxanka ugu caansan ee cunnada Griiga adduunka. Waxaa lagu sameeyaa béchamel, aubergine, baradho iyo hilib shiidan iyadoo soo bandhigida saxanka awgood inta badan la barbar dhigo talyaaniga lasagna. Moussaka waa mid aad u wanaagsan oo wuxuu kaaga tagi doonaa dhadhan aad u fiican afkaaga.
Falalan
Kuwo badan waxay dhahaan waa nooca Giriigga ah ee Asturian bean stew maxaa yeelay waxaa lagu sameeyaa digir iyo khudrad, laakiin runtu waxay tahay in mid waliba ay leedahay astaamo u gaar ah. Sida had iyo jeer dhacda suxuunta caanka ah, waxaa jira noocyo kala duwan oo kuxiran gobolka lagu kariyo. Ma jiro fasolada ka Giriigga badan kan kale, sidaa darteed waxaan kugula talineynaa inaad isku daydo inta aad kari karto si aad ugu go'aansato naftaada kan ugu fiican.
Gemista
Gemistá | Sawirka Safarka
Cunto kale oo muhiim ah oo ku taal meel kasta oo taariikhi ah oo Giriig ah. Gemistá waxaa lagu sameeyaa basbaas cagaaran oo bisil ama yaanyo laga soo buuxiyay isku dar ah dhir, farmaajo, bariis, hilib shiidan, yaanyo la shiiday iyo basal la shiilay.
dolmades
Cuntadan asal ahaan ka soo jeeda Turkiga waxay leedahay soo bandhigid xiise leh: caleemo canab ah oo laga buuxiyey bariis isku jira, hilib shiidan iyo basal, dhammaantoodna lagu miiray liin iyo dhir udgoon.
souvlaki
Xaaladdan oo kale waxaan la macaamilnaa xoogaa hilib doofaar ama hilib lo'aad leh dhir udgoon oo aad u dhadhan fiican leh. Waxaa lagu cunaa gacmaha, gudaha roodhida roodhida ama sagxadda oo ku taal saxan jajab ama pilaf
Postres
Adduunyada macmacaanku waa halka aan ka heli karno cuntooyin badan oo laga keeno cunnada Turkiga. Baklava iyo yogurt Griiggu way muuqdaan.
baklava
Waa basbaas vanilj iyo almoon buskud malab lagu rusheeyey. Aad iyo aad ayey u macaan tahay, laakiin ma ahan mid isku dhejisan. Xaqiiqdii, waa macaan.
Yogurt-ga Giriigga
Dhammaan dadka aan aqoon, waa yogurt aad u jilicsan oo kareem leh oo la qaatay waxaa la socon kara oo keliya malab waxayna ku jiri karaan lowska. Ka kooban ahaan waxaa loo isticmaali karaa cuntooyin badan.
Sida xiisaha leh, Griiggu waxay qaataan macmacaan gaar ahaan waqtiga cuntada halkii ay ka ahaan lahaayeen casho sharaf badan.