Shiinaha waa dhul qadiim ah oo dal weyn, oo leh kiilomitir iyo kiilomitir kordhin, kala duwanaansho muuqaallo, cimilo, dhaqammo iyo hiddo.
Waayo, macquul maahan in laga hadlo hal cuno oo shiine ah. Way badan yihiin, in kasta oo Shiineeska laftoodu ay u yareeyeen siddeed nooc oo xiriir la leh gobollo gaar ah oo dalka ka mid ah. Safar indho indhayn ayaa sidoo kale ah safar daahfurka gastronomicMarka markaad Shiinaha aaddo u diyaar garow inaad tijaabiso kun dhadhan.
Gastronomy-ka Shiinaha
Waxaa loo qaybin karaa qaabab kala duwan oo cunto karinta ah iyo maaddooyin, maadaama gobol kastaa soo saaro mid u gaar ah. J) Haa, Waxaan ka hadli karnaa reer galbeedka, bariga, koonfurta, waqooyiga, iyo bartamaha shiinaha.
In kasta oo cunnooyinka bartamaha dalku ay aad u basbaas badan yihiin, haddana dhinaca koonfureed waa ka dhanaan badan yihiin, kan bariguna waa fudeyd iyo macaan kan galbeedka-na wuxuu leeyahay wan uu yahay shakhsiga saxda ah. Midda woqooyi waa cusbo, fudeyd iyo khudaar yar iyo sarreen badan.
Si sax ah Waa cunnooyinka woqooyiga Shiinaha oo inta badan ay jecel yihiin reer Galbeedku. In Beijing waa Duck duugga ah, hilibka lo'da iyo waxyaabaha caanaha laga sameeyo ee gudaha Mangolia ama rooti aan khamiir lahayn oo laga helo dadka laga tirada badan yahay ee Muslimiinta. Laakiin sida aan arki doonno, way ka fog tahay midka ugu fiican ama kan keliya.
Sideeda cunnooyinka soo jireenka ah ee Shiinaha
Marka hore waxaan leenahay cunada guangdong, Cantonese caadi ahaan. Waa macaan yahay, waxaa ku jira suugooyin waana mid ka mid ah kuwa ugu caansan adduunka. Waa cunnada Hong Kong iyo gobolka Guangdong, oo leh bariis badan iyo kalluun badan iyo kalluun qolof badan, dirqi ah
Kalluumeysiga, khalka bariiska, anise, sooska lo'da, sonkorta, sinjibiil ama soosada suugada ayaa ugu sarreysa. Cunnooyinka Cantonese waxaa ka mid ah kuwa ugu caansan wadar yar, ukumo uumis ah, doofaar la dubay ama char siu. Sidee muhaajiriinta Shiinaha ay inta badan uga yimaadaan qayb ka mid ah dalka Waa cunnooyinka Shiinaha ee ugu caansan adduunka.
Cunnada Sichuan waa mid aad u basbaas badan oo dhadhan fiican leh. Waa cunnooyinka caadiga ah ee loo yaqaan 'Chongqing' ama 'Chengdu', oo ay ku jiraan basbaas, xiddig xiddig, xuub, basbaas, basbaas, basbaas, cinnamon, fennel, toon ah iyo toon. Waxaa jira casseroles kulul oo basbaas leh, digaag udgoon, ama doofaar basbaas leh. Waa la dubay, la dubay oo la kariyey, laakiin shiil waa karinta ugu caansan.
Cunnada Jiangsu waa cunnada xukunta Shanghai iyo gobolka Jiangsu. Waxay ku leedahay sumcad Jikada qurxinta farsamooyinkeeda la safeeyey iyo soo bandhigida wanaagsan ee suxuunta. Halkaan lacag ayaa taal sidaa darteed waxaad ku arki kartaa taas jikada sidoo kale.
Waxay ka kooban tahay kalluun aan caadi ahayn iyo kalluun qolof ah oo ay ka mid yihiin khudradda badda. Ma taqaan iyaga? Muhiimadu waxay ku jirtaa dhadhanka dabiiciga ah sidaa darteed ma xilliyo badan iyo dhadhanka dabiiciga ah iyo udgoonka ayaa laga door bidaa. Bariis, qamadi, lotus, xidid bamboo, iyo geedo badan ayaa la cunaa.
In kasta oo ay jiraan shiil, isla saxanka farsamooyinka karinta kala duwan ayaa badanaa la isku daraa sida fuulista, uumiga iyo geesinimada. Dhanka kale, waxaa jira kala qeybsanaan gudaha ah oo loo kala qaadayo lix qaab oo kale oo la xiriira lix magaalo, tusaale ahaan qaabka Nanjing.
Cunnooyinka 'Zhejiang' waxaa loo yareyn karaa bamboo, kalluun, iyo qaabab cunto karinta oo kala duwan. Waa qaab la mid ah kii hore maxaa yeelay juqraafi ahaan way isku dhow yihiin, laakiin waa ka fudud yahay iyo faahfaahin yar. Fikradda waa in la cuno darayga sidaas mararka qaarkood waa la cunaa iyadoo ceyriin ah toos ah. Wax la mid ah cuntada Jabbaan, laakiin Shiinaha.
Maahan cunnooyin kulul ama basbaas leh, waa a cunnada ku saleysan kalluunka iyo cuntada badda taasi waxay ku dhashaa u dhawaanshaha Baasifigga. Ma aha jikada dufanka badan oo aan dhanaan iyo Hangzhou, Ningbo iyo Shaoxing yihiin magaalooyinka ugu fiican ee la isku dayo. Ma jeceshahay macmacaanka Shiinaha? Hagaag sarreen, bariis iyo digir jikadan waxay ku shaqaysaa waxyaabo yaab leh.
Cunnada Fujian waxay ka kooban tahay suxuun ay ku jiraan maaddooyinka badda iyo asalka buuraha. Waxaa loo qaybiyaa saddex nooc, mid ka macaan, kuwa kale ayaa ka jilicsan. Ku maraq iyo fuud iyagu waa takhasuska, isla waa boqoshaada, bamboo iyo geedo yaryar. Kaloori majiraan, nafaqooyin badan iyo habab kala duwan oo wax lagu karsado oo xiriir taariikhi ah la leh dadyowga kale.
Cunnada Hunan marwalba waxaa la siiyaa kuleyl iyo basbaas. Waxay garaacdaa midka Sichuan maxaa yeelay isticmaal basbaas badan. Noocyo badan oo basbaas iyo liinta ah ayaa koray oo markaa Hunan Digaag Cagaaran caqli noqo.
Cunnada 'Anhui' waa cunnada Shiinaha ee Buuraha Huruudda ah. Si aad ah looma garanayo laakiin way fiicantahay tan iyo markii ay ka timid dhul aan waxtar badan lahayn. Waxaan dhihi karnaa taas Waa jikada beeraleyda fudud oo xoog badan. Raha, qoolleyda, gawaarida, boqoshaada duurjoogta, bamboo, caleenta shaaha, bariis, baradhada - dhammaantood waxay ku dhacayaan maraqaaga iyo fuudkaaga. Hilibka ugu jecel waa hilibka doofaarka, xitaa sida buuxinta qashinka.
Ugu dambayntiina waxaan u nimid cunnada Shangdon, cusbada badan oo cufan. ka kalluunka iyo cunnada badda Iyagu waa kala dambayn maalintaas ah maxaa yeelay waa dhul xeebeed. Kalluunka badda iyo wabiga, kalluunka qolofta leh, baastada, milix iyo khal waxayna sameeyaan suxuun aad u fiican.
Guud ahaan habka karinta waa saliid si fiican u shiil kulul laakiin natiijada ma aha saliid. Isticmaal toon, chives, sinjibiil, basbaas cas, noocyo kala duwan oo khal, yaanyo, baradhada, ukunta, kaabajka, iyo sooska.
Hagaag, illaa iyo hadda sideeda cunno ee Shiinaha. Waa inaad tijaabisaa dhammaantood, taasi waa hubaal, laakiin haddii aanaan ku wada safri karin waddanka oo dhan halkan ayaan ka tagayaa suxuunta haa ama haa tahay inaad isku daydo:
- Digaag Gong Bao: Waa digaag laga cuno cunnooyinka Sichuan ee Shiinaha iyo ajaanibkuba u jecel yihiin: digaag digaag ah, chili, iyo looska la shiilay.
- Hilib doofaar oo macaan: hilibku wuxuu leeyahay midab casaan quruxsan iyo midab liin macaan iyo dhadhan… fiican!
- Ma Po Tofu: waa saxan caan ah oo caan ku ah cunnada Chuan oo in ka badan boqol sano laga joogo markii la abuuray. Waxay leedahay dhadhan basbaas iyo xoog leh maxaa yeelay waxa ku jira basbaas budo ah. Waxaa weheliya hilib iyo chives la shiiday.
- Goobo: mid caadi ah maxaa yeelay waxay ka weyn yihiin 1.800 sano. Waa baastada laga buuxiyo hilibka shiidan iyo khudradda la kariyey ama la shiilay.
- Chow mein: Baastada la kariyey ee Cantonese ee marka la kariyo ka dib lagu kariyo fuudka digaag, hilib doofaar, hilib ama haley oo lagu daray khudaar.
- wontons: Waa saxan soo jireen ah oo ka soo jeeda Tang Dynasty waana dhaqan in lagu cuno xilliga jiilaalka. Waa baastad u eg qaab saddex-xagal ah oo la kariyey oo maraq lagu kariyey. Waxay mararka qaarkood yihiin kuwo si qoto dheer loo shiilay oo had iyo jeer lagu buuxiyo hilibka doofaarka shiidan ama haley.
- Duck Peking: Ha moogaanin inaad ku tijaabiso makhaayad caan ah oo ku taal caasimadda Shiinaha. Hilibku waa mid jajab ah waxaana badanaa lagu qaataa canjeelada iyo sooska bean macaan ama sooska soya iyo toonta la shiiday.
- Xilliga guga: waa saxan Cantonese ah, cajiinka duudduuban oo ay ka buuxaan khudaar ama hilib, macaan ama milix leh, oo la shiilay.