Iyada oo ay tahay Axadda Easter, Toddobaadka Quduuska ah ayaa dhammaanaya maanta, taas oo macnaheedu yahay ku soo noqoshada shaqadii caadiga ahayd ka dib maalmo yar oo si fiican loogu qalmo oo fasax ah. Soo noqoshada dad badan ayaa xoogaa qadhaadh ah si loo macaaneeyo xilligan waxaan ka hadli doonnaa torrijas, oo ah midka ugu caansan Easter.
Dadka jecel Torrijas waxaa lagu tiriyaa guuto, taas oo muujineysa sida macmacaankan ugu dhex jiro dhaqanka Iberia. Si kastaba ha noqotee, qof kastaa ma garanayo asalkiisa ama sababta loo cuno kaliya Easter.
Asalka torrijas
Waxaa la sheegaa inay ahayd Roomaaniyiintii ikhtiraacay torrija. Cunnada macaan ee Marcus Gavius Apicius waxaa lagu soo daray buuggiisa caanka ah ee 'De re codamientos' oo ah saxan la yiraahdo pultes tractogalate (boorash lagu kariyey bur iyo caano) oo aan u qalmi karno sidii awoowgii torrija.
Si kastaba ha noqotee, markii ugu horreysay erayga torrija wuxuu u muuqdaa qoraal ahaan wuxuu ahaa lambarka carol-ka ee kirismaska lambarka IV ee qoraaga Salamanca Juan de la Encina (1468-1533), oo ka horreeyay Lope de Vega iyo Calderón de la Barca, halkaasoo uu macaankan ula wadaagayo sawirrada kitaabiga ah. .
Torrijas, macmacaanka masaakiinta
Miyir la'aanta maaddooyinka lagu sameeyo torrijas (rooti iyo caano) ayaa ka dhigtay macmacaanka masaakiinta qarniyaal. noqoshada raqiis si aad tamarta dib ugu buuxiso iyo inaad awoodo inaad cunto waqti macaan waqti ka waqti adigoon lacag badan ku bixin. Xaqiiqdii, si loo diyaariyo torrijas, waxa ugu habboon ayaa ah in rootigu yahay wax adag, laba ama saddex maalmood. Waxaa sidoo kale lagu sameeyaa khamri macaan, maxaa yeelay dhaqanka caanka ah wuxuu inoo sheegayaa in torrijas ay matalaan jirka iyo dhiigga Masiixa.
Maaddaama Kaniisadda Katooliga ahi ka mamnuucayso dadka daacadda u ah cunista hilibka inta lagu jiro maalmaha soonka, torrijas waxay fulisaa shaqo la mid ah tan kalluunka carabta, oo maadadiisa sare ee malab iyo lowsku ay dib u soo noolaynayaan jirka dhammaan cilladaha karbohaydraytka.
Sirta guusha torrijas
Sirta guusha torrijas ma aha wax kale oo aan ka ahayn fudeydkeeda diyaarinta, soo bandhigida iyo dhadhankeeda macaan. Kuwo badan oo ilig macaan qaba ayaa la yaaban sababta, haddii ay aad u jecel yihiin, loogu bixin maayo dukaamada keega sannadka intiisa kale. Jawaabtu waxay tahay xilli kastaa wuxuu leeyahay macmacaan u gaar ah: Reyes roscón waa la diyaariyey, Easter-ka torrijas iyo monas, All Saints deeqda iyo lafaha awliyada ... tani waxay noo ogolaaneysaa inaan ku raaxeysano macmacaan ka duwan xilli kasta oo aan u oggolaanno ma necba iyaga. Intaas waxaa sii dheer, haddii qof damac kaga jiro rootiga Faransiiska, had iyo jeer wuxuu ku sameyn karaa gacantiisa guriga.
Noocyo ka mid ah rootiga Faransiiska
Dukaamada rootida waxaad ka heli kartaa noocyo kala duwan oo dhadhan ah: tiramisu, khamri, shukulaato iyo taraafikada, vanilj, kareem ... Si kastaba ha noqotee, midka u muuqda inuu noqdo midka ugu guusha badan waa midka soo jireenka ah, kan kaliya leh sonkorta iyo qorfe. Waqtiga diyaarinta rootiga waa inuusan ka badnaan hal saac oo keyd ah marka la barbardhigo kuwii lagu soo iibsaday rootida waa qiyaastii 30 euro. Si kastaba ha noqotee, bixinta 3 euro dukaan kasta oo loogu talagalay torrija maahan kharash aad u weyn waxayna kuu ogolaaneysaa inaad ku dhadhamiso torrijas dhadhan u baahan dadaal dheeri ah markaad diyaarinayso.
Sidee loo diyaariyaa torrijas?
- Waxyaabaha ay ka kooban tahay: Waxa ugu horreeya waa in la doorto maaddooyinka aasaasiga ah: rootiga, caanaha, ukunta iyo sonkorta. Roodhigu wuxuu noqon karaa maalin ka hor, in kasta oo qaar badani doortaan inay iibsadaan joornaal gaar ah oo loogu talagalay torrijas oo ku kacaya qiyaastii 2 euro dukaanno kasta.
- Diyaarinta: Markaan helno dhamaan maaddooyinka, waa inaan miiska saarnaa digsi ay ku jiraan litir caano ah iyo ilaa 100 garaam oo sonkor ah iyo qorfe. Isku-darka ha kululeeyo oo ka saar dabka ka hor inta uusan karkarin.
- Raaxo: Iyada oo rootiga marhore la jarjaray xaleef, ku kariji torrijas caanaha oo u daa in ay ku fadhiistaan saxaarad ilaa shan daqiiqo. Waxaan ka faa'iideysan doonnaa waqtigan si aan ugu garaacno ukunta weel kale waxaanna diyaarin doonnaa digsi saliid badan leh si aan u shiilino torrijas. Kadib rootiga caano lagu qooyay waa in la mariyaa ukunta la garaacay. Marka xigta, waa inaad bilowdaa inaad shiiliso saliida kulul ilaa laba daqiiqo. Iyada oo torrijas horeyba ugu jirtay isha, waxay kaliya u hartay in lagu rusheeyo xoogaa sonkor ah iyo qorfe si ay u dhadhamiyaan.
Meelaha ugufiican ee laga iibsado torrijas
Sikastaba xaalku ha ahaadee, hadaanan haysan waqti aan ku diyaarino, waxaa had iyo jeer laga iibsan karaa dukaan kasta oo lagu dubo oo ku yaal Spain. Marka xigta, waxaan soo bandhigeynaa waddo kooban oo aan ku raadinno torrijas-ka ugu fiican dalkeenna:
Madrid:
- Guriga torrijas (Paz, 4, Madrid)
- Dukaanka Nunos Pastry (Narváez, 63, Madrid)
- Makhaayada Sylkar (Espronceda, 17, Madrid)
- Cun dCine (Príncipe de Vergara, 87, Madrid)
- La Dominga (Ruuxa Quduuska ah, 15, Madrid)
Sevilla:
- La Campana Macmacaanka (Sierpes, 1, Seville)
Asturias:
- Aqalka Tino (Alfredo Truan, 9, Gijón)
Aragon:
- Lac House (Mártires, 12, Zaragoza)
- Fantoba Pastry (Don Jaime I, 21, Zaragoza)
Dalka Basque:
- La Viña (Hainaut, 27, Bilbao)
Castile iyo Leon:
- Tavern-ka Sil (Joaquín Blume, 2, Ponferrada, León)
Guriga lagu sameeyo ama la iibsaday, mid caadi ah ama shukulaato, caano ama khamri ... hadda waa waqtigii aad ilkaha u dhex geli lahayd macaankan caadiga ah maxaa yeelay fasaxyadaas ka dib waxay ka baaba'ayaan daaqadaha dukaamada.