Gastronomy ee Faransiiska

Francia Waxay leedahay gastronomy halyeey ah, in ka badan diyaar u ah inay ku soo dhaweyso sida aad u dhadhamiso. Laga soo bilaabo rootiga ugufiican illaa rooti fudud oo rooti leh subag iyo ham oo ku yaal bangiyada Seine, noocyadu waa kuwo aan dhammaad lahayn.

Ku safridda Faransiiska oo aan ku raaxeysanin cunnadeeda waa dambi aan si daacad ah u rajeyneyno inaadan dambi gelin. Haddii aadan ka warqabin dalabka markaa ha moogaan maqaalkan ku saabsan kala duwanaanta iyo had iyo jeer dhadhanka leh gastronomy ee Faransiiska.

Gastronomy Faransiis

Halyeeyada weyn waa khamri iyo farmaajoLabaduba waxay leeyihiin asal qadiimi ah, laakiin dabiici ahaan wax badan ayaa jira. Cunnadii Faransiiska ee qarniyadii dhexe waxay lahayd saameyn Talyaani ah laakiin horeyba qarnigii toddoba iyo tobnaad waxay u bilaabatay inay u kacdo qaab shaqsi ahaaneed, mar uun qarnigii labaatanaadna cunnooyinka kaladuwan ee Faransiiska ee kaladuwan ayaa isugu tagay waxa hadda loo yaqaan caalami ahaan sida cunnada Faransiiska, loo dhoofiyo habka suxuunta iyo dhadhanka.

Aad ayey u badan tahay in UNESCO (Ururka Qaramada Midoobay ee Waxbarshada, Sayniska iyo Dhaqanka) ay ku dartay cunnooyinka Faransiiska liiska ay ku qoran yihiin dhaxalka dhaqameed aan la taaban karin sanadkii 2010. Runtu waxay tahay in gobol kastaa ku deeqo maaddooyin u gaar ah iyo hababka wax loo kariyo, isku mid xilli kasta oo sannadka ah iyo cunno kasta oo maalintii ah, ha noqoto quraac, qado ama casho. Ku dar intaas cabitaannada, cunto kariyeyaasha iyo makhaayadaha. Waa isla'egta ugu fiican.

Waxa lagu cuno Faransiiska

Waxaan jecelahay inaan aado supermarket-ka oo aan soo iibsado wax walba, macaan iyo milix. Farmaajooyinka waa wax cajiib ah, xitaa kuwa ka imanaya dukaamada waaweyn, marka galabtana ay dhacdo, shaah ama kafee leh keega Faransiiska waa qorshaha ugu fiican. Laakiin dabcan, had iyo jeer waxaa jira cuntooyin gaar ah oo qof kastaa kugula taliyo isku dayga sidaa darteed halkan ayaan tagnaa.

Mid waad cuni kartaa qasnadda, gaar ahaan haddii aad tagto xilliga jiilaalka. Waa nooc ka mid ah maraqa leh digirta cad, bolse iyo hilibka doofaarka. Waa cunno caadi ah oo ka timaadda koonfur-galbeed ee dalka, inta u dhexeysa Carcassonne iyo Toulouse. Waxaa jira kala duwanaansho sidaa darteedna waxaa jira aagag lagu daro boqoshaada ama hilibka duck, laakiin haddii aad ku dhex wareegto qaybtaas Faransiiska waxaad ku arki doontaa menus-ka.

Isla qaab isku mid ah, fasal hore oo fasal ah ayaa ah hilibka lo'da bourguignonne: maraq leh khamri wanaagsan.

El foie gras waa wax kale oo aan dhadhan fiican lahayn pate taas oo ah faafitaanka macaan ee rootiga. Beerka duck, oo aakhirka loo yaqaan 'paté', wuxuu ka yimaadaa xayawaannada la quudiyo hadhuudh wanaagsan toddobaadyo sababta oo ah ujeedka ugu dambeeya ayaa ah in laga dhigo kuwo buuran illaa toban jeer cabirkooda caadiga ah. Tani waxay keeneen mudaaharaadyo qaarkood oo ka yimid dhinaca aqoonyahanada deegaanka waana la fahmay, maahan? Laakiin fois gras wali waa la sameeyaa ...

ka gowsaha Waxay yihiin saxan kale oo caadi ah laakiin aan ku habboonayn dhammaan caloosha. Maaha tayda, marka la eego kiiska. Waxay ku saabsan tahay soosocod, Mashiinka lagu kariyo dhir, toon iyo subagkaas oo loogu adeego qolofkooda iyo maacuunkooda gaarka ah si ay uga saaraan cayayaanka una dhadhamiyaan. Guntimaha ugu fiican waxay ka yimaadaan Burgundy iyo diyaarintooda, in kasta oo ay leedahay maaddooyin kooban, ma aha wax fudud.

Falanqeeyayaasha waxaa lagu quudiyaa geedo nadiif ah oo sifiican ayaa loo dhaqaa kahor intaysan u dhaqaaqin dheriga halkaasoo ay ku sugaan badweyn subag, toon iyo dhir. Nidaamka oo dhan wuxuu qaadanayaa seddex maalmood sidaa darteed qiimaha ma ahan mid jaban. Waxaan u maleynayaa inaad ku kalsoon tahay maxaa yeelay dhadhanka dhir iyo toonta ayaa ugu fiican laakiin ...

Haddii aad uga sii badan tahay hamburgerka muhiim ma aha inaad ku dhammaato silsilad cunto oo dhakhso leh. Waxaad isku dayi kartaa ah boeut tartare, burger rustic ah Waxaa lagu sameeyay hilib aad u tayo wanaagsan oo lagu qaso dhir udgoon badan, gacanta, si wax walboo ay u qaataan dhadhan fiican. Waxaa loogu adeegay shiilan faransiis ah, isku darka ugu fiican.

Dabcan way jirtaa farmaajo dhadhan kasta. Waxa aan ugu jeclahay waa Camembert, waan cuni karaa maalinta oo dhan iyada oo aan loo eegayn qaboojiyahayagu u urayo sida maalmaha qurmay. Waxaa jira adag, jilicsan, basbaas leh, caanaha lo'da, jiiska caanaha riyaha ... Magaca miyaa ratatouille? Hagaag, waa isku dar ah khudradda la jarjaray, nooc ka mid ah fuudka, laakiin dhadhanka wuxuu ku xirnaan doonaa karinta. Aragtidayda, ma jiraan wax gaar ah.

ka cagaha doofaarka Waa saxan dhif ah laakiin Faransiisku marwalba wuu yaqaanay sida looga faa'iideysto xayawaankan oo dhan si looga tago lugaha. In kasta oo lugaha laga cuno dalal kale oo badan oo Faransiis ah hadana aad ayey caan u yihiin. Si tartiib ah ayaa loo kariyaa si ay hilibka uga dhigaan mid jilicsan oo xoogaa gelatinous ah. Waa wax wasakh ah in la cuno, haa, laakiin fikradda ayaa ah in lafta lafteeda la gaadho.

Ku sii wadida xayawaanka Faransiiska, carrabka lo'diisa waa la cunaa, langue de hilibka lo'da, la buuxiyay, iyo caloosha kaas oo lagu kariyo kuleylka yar ee muddo dheer khamri cad iyo geedo yaryar. Ku madaxa weylaha sidoo kale waxay ku jirtaa cunnada Faransiiska, ama halkii, maskaxda. Waxaa loo yaqaanaa tete de veau waxaana badanaa la siiyaa suugo lagu sameeyo ukunta, saliida iyo iniin khardal la yiraahdo gribyche.

Haddii carrabkaaga, calooshaada, iyo maskaxdaadu aysan kugu filnayn, ka warran beeryarada? Cuntadan ayaa loo yaqaan kor u kaca veau waana la diyaariyey marka hore iyada oo loo sii marayo bur iyo subag si loogu daro dhamaadka dhamaadka gacan qabsi wanaagsan oo likaha ah.

ka xiidmaha doofaarka sidoo kale halkan waxaa lagu cunaa magaca andouillette. Waxay leeyihiin caraf xoog leh oo dhadhan macaan leh. Waxay dhahaan meesha ugu wanaagsan ee laga dhadhamin karo waa Lyon waxaana loogu adeegaa basal la shiiday. Saxanka kale ee jilicsan ee dareemayaashu waa couilles de mouton, xiniinyaha idaha. Badanaa waa la diiriyaa, waxaa looga tagaa biyo qabow dhowr saacadood, waa la jarjarey oo lagu dubay liin, khamri cad iyo dhir. Waxay yihiin macaan, jilicsan oo aan raqiis aheyn gabi ahaanba.

Kawaran haddii aan hadda u jeesanno suxuunta la mid ah sida Faransiiska laakiin dhif iyo naadir ka ah? Waxaan ka hadlayaa makaroonada, croissants, crepes iyo baguettes.  Macarons waa kuwa midabada leh, jilicsan ee macaan ee macaan ee laga buuxiyo kareemada noocyo kala duwan. Waxaa jira patisseries ku takhasusay iyaga iyo abuurayaashooduba waa xirfadlayaal run ah farsamadan oo ay adagtahay in la barto. Qaboojiyeyaashu way fiican yihiin aniga ahaanna quraac la'aanteed la'aanteed iyo burcadka waxaa lagu iibiyaa meel kasta iyo dhadhan kasta, laga bilaabo subagga iyo sonkorta ilaa Nutella.

Baakadku waa astaanta Faransiiska. Roodhi waa macaan iyo wehel fiican in qayb wanaagsan ka mid ah Jiiska Gruyère, Camembert ama brie. Rooti rooti wanaagsan oo ku yaal dhinacyada Seine, oo ku faafay subag iyo ham, looma dhaafi karo qolka jiifka.

Ugu dambeyntiina, talooyin qaar: iskuday cunnada saldhigga aad ku safreyso maxaa yeelay waxaad hubisaa dhadhan fiican iyo qiimayaal wanaagsan. Haddii aad ku aragto dad makhaayad ama meherad yar ku jira, halkaas ka caddee inay jiraan dad wax sugaya. Ha u istaagin inaad wax ka iibsato supermarket-ka inaad ka heli doonto alaab aad u wanaagsan. Hadaad banaanka wax ka cunaysid, iskuday liiska marka hore iyo dabcan, haddii mid ka mid ah suxuunta dhifka ah ee aan hada magacaabay ay dareen kuu tahay…. ha ka waaban! Geesinimo!


Noqo kuwa ugu horreeya ee faallo bixiya

Ka tag faalladaada

cinwaanka email aan la daabacin doonaa. Beeraha loo baahan yahay waxaa lagu calaamadeeyay la *

*

*