kala hadal waxa laga cuno Asturia waa in la sameeyo qaar ka mid ah suxuunta ugu fiican adduunka Gastronomy Isbaanish. Cuntada maamuluhu waa mid xooggan sida ay u dhadhan tahay. Ma aha wax aan micne lahayn, cunnada gobolka way fududahay joog fartucu (buka cunista, gudaha Asturian) oo aan macquul ahayn in la dhaafo magaca (gaajo).
Waxay cayriin ahaan u qaadataa khudaarta beerteeda ka soo baxda, hilibka xoolaheeda, midhaha geedaha iyo kalluunka iyo cuntada badda ee xeebaheeda. Waxaas oo dhan si ay u abuuraan suxuunta asalka ah taas oo ka farxisa booqdayaasha. Si aad u doorato waxa aad ka cuni karto Asturia, waxaanu ku tusi doonaa qaar ka mid ah cuntooyinka ugu caansan. Laakiin marka hore aan samayno taariikh yar.
Safarka gastronomy ee Asturia
Kasarada bariiska, cunto karinta lagama maarmaanka u ah waxa laga cuno Asturia
Gastronomy Asturian waa natiijada aqoonta la isugu gudbiyo qarniyo ilaa qarniyo. Laakiin, si cajiib leh, ma jiro dhaqan qoran oo ku saabsan cuntooyinkeeda ilaa dhowr sano ka hor. Si kastaba ha ahaatee, hadda waxaa jira kooxo sida, tusaale ahaan, Guisanderas yaa ku dadaala Ilaali dhaxalkii cunnada ee awowayaashiin.
Dhankeeda, marka la eego shaabada tayada leh, Maamuluhu wuxuu leeyahay lix calaamadood oo la ilaaliyo asal ahaan. Kuwani waa Cabrales, Casín, Gamonéu iyo Afeega l'Pitu cheeses iyo laba cabitaan: Asturia Cider dhaqameed iyo Cangas de Narcea Wine. Iyaga ayaa lagu daraa shan calaamadood oo la ilaaliyo asal ahaan: kuwa Chosco de Tineo, Beyos Cheese, Asturian Faba, Honey Asturian iyo Asturian Veal.
Sidoo kale, maamulku wuxuu leeyahay calaamadda dammaanadda Cuntada Jannada, taas oo ku xidhan dawladda ismaamulka. Laakiin, dhammaan ka sarreeya, waxaa ku jira noocyo gaar ah oo blueberries ah, kiwis, marañuelas (nooc baastada ah oo ka mid ah Candás iyo Luanco), ukunta xorta ah ama compango ( sausages kala duwan) ee fabada.
Waxa ka mid ah waxa laga cuno Asturias waxaad haysataa suxuun lagu sameeyay digirta deegaanka, rooti jidhkoodu buuxo, hilib cas oo macaan ama macmacaan macaan. Aynu aragno qaar ka mid ah cuntooyinkan dhadhan fiican leh.
fuudka digirta Asturian
Fabada Asturian-dhaqameedka
Ma aanan ku bilaabi karin saxan kale oo aan ahayn Maraqa digirta Asturiya ka mid ah waxa laga cuno Asturia. Waa, shaki la'aan, cunto karinta ugu caalamisan ee maamulka. Si kastaba ha ahaatee, asalkiisu ma cadda. Waxay u badan tahay in laga cunay gobolka tan iyo qarnigii 16aad, laakiin tixraaca ugu horreeya ee qoraalku wuxuu dib u soo laabanayaa dhammaadkii qarnigii 19aad. Tani waa xuska wargeys Ganacsiga Laga soo bilaabo Gijón oo ku taariikhaysan 1884,
Sida aad ogtahay, waa fuud lagu sameeyay digirta dhulka (Kuwa ugu wanaagsan waxaa ka mid ah Beerta) oo lagu daray saaxgo. Tani waxay ka kooban tahay chorizo , bolse dhiiga, lacón iyo hilib doofaar. Sidoo kale ku dar basasha, paprika, caleen bays ah iyo toon yar. Laakiin waxa ugu muhiimsan, haddii aad rabto inaad sameyso habka dhaqanka, waa in karinta ay tahay in la sameeyo aayar noqo.
Mararka qaarkood, digirta qaarkeed waa la jebiyaa si ay uga caawiso in maraqku xidhmo. Laakiin waa in aan lagu walaaqin qaaddo, si sax ah si looga hortago in ay furaan wax ka badan lagama maarmaanka ah. Ugu dambeyntii, xikmado caan ah ayaa sheegay in fabada Way ka dhadhan fiican tahay maalinta cuntada la kariyo.
Dhanka kale, oo ay weheliso fabada, fuudka kale ee weyn ee Maamuluhu waa dheriga asturian. Xaaladdooda, waxay inta badan leedahay kaabajka iyo baradhada (inkasta oo sidoo kale ay jiraan digirta qaarkood), kuwaas oo ay weheliyaan chorizo , bolse dhiig iyo hilib doofaar. Meelaha qaarkood, dhegta iyo hilibka doofaarka kale ayaa sidoo kale lagu daraa.
Pitu de caleye iyo hilibka kale ee lagu cuno Asturia
Caleye pitu oo leh bariis
Inkasta oo aan la aqoon, tusaale ahaan, cachopo, ah caleeya pitu Wax kale maahan maraq digaag ah (smurf) in lagu sara kiciyo xoriyada (dariiqyada lagu sii daayo ama calayaas). Way ka weyn yihiin kuwa dhaqanka, maadaama ay si fiican u gaadhaan in ka badan lix kiilo. Intaa waxaa dheer, cuntada ay helaan waxay siinaysaa hilibkooda muuqaal madow, oo leh dufan yar iyo midab adag.
Si aad u diyaarisid, ku dar toonta, basasha, basbaaska, saliid saytuun, maraq digaag, milix, basbaaska madow iyo wax yar oo brandy ah. Sidoo kale, waa cunto karinta ay tahay in lagu kariyo fuego lento iyo wakhti dheer si hilibku u jilicsanaado. Muddada qiyaastii waa laba saacadood iyo badh.
Dhanka kale, sida aan sheegnay, sannadihii la soo dhaafay cunto kale oo hilib ah oo lagu cuno Asturia ayaa noqday mid caan ah. Waxaan kaala hadalnaa waxyaabaha gaarka ah cachopo, kaas oo ka kooban laba xabbo oo hilib ah oo is dulsaaran oo farmaajo iyo ham la dhex dhigo. Kadibna waa la dubaa oo la shiilaa. Ugu dambeyntii, waxaa lagu daraa qurxin baradho ah iyo khudaar.
Noocan oo kale ah ayaa ahaa guusha cuntadan, maanta, waxaad ka heli kartaa noocyo badan oo kala duwan. Tusaale ahaan, boqoshaada cachopo ama hake, taas oo labada maaddooyinka ay beddelaan hilibka. Laakiin, dhammaan ka sarreeya, noocyada waa inay sameeyaan buuxinta. Markaa, waxaad haysataa jiis iyo jiis, cunto badeed, beerka ama xataa hilib shiidan.
Ugu dambeyntii, hilib ka mid ah waxaad leedahay dhaqanka scaloppines leh cabrales. Sida magaceedu tilmaamayo, kiiskan waa hilib lo'aad oo yar oo la dubay ama la dubay oo ay la socdaan suugo lagu sameeyay jiiska caanka ah ee gobolka.
Rooti, keega galleyda iyo cuntooyinka kale ee Asturian gastronomy
Borona waa rooti dhaqameed ee gobolka
Inkasta oo ay tahay Asturia, waxay sidoo kale sameeyaan rooti qurux badan oo galley iyo sarreen leh, kuwa lagu sameeyay galley. Ma iloobi karno in geedkan asalkiisu yahay Ameerika lagu beeray, markii ugu horreysay gudaha Yurub, gudaha galbeedka Asturia. Intaa waxaa dheer, waqtiyada yaraanta, waxay ahayd cuntada ugu muhiimsan ee dadka deggan maamulka.
Tusaalaha wanaagsan ee rootigaas waa borona, rooti adag oo lagu sameeyay bur galley. Sidoo kale farapas ama Boorash iyo empanadas sida xabagta, kaas oo leh chorizo , ukun la kariyey iyo ham. Laakiin, haddii aan ka hadalno rootiga cufan, midka ugu caansan ee lagu cuno Asturia waa bollu preñau, kuwaas oo leh chorizo gudaha iyo, mararka qaarkood, sidoo kale hilib doofaar.
Ku soo noqoshada hadhuudhka, iyada oo aan ku diyaarinay qaar dhadhan fiican leh jirdil Caadi ahaan waxaa loo cunaa si ay ula socdaan xashiishka deegaanka iyo ukunta shiilan. Diyaarinteedu ma fududayn karto. Waxaa lagu sameeyaa gacanta ka dibna lagu shiilay saliid aad u kulul. Sidoo kale, mid ka mid ah macmacaanka ugu macaan ee gobolka waxaa lagu sameeyaa burka. Waan kaala hadalnaa frisuelos, qaar kac ah oo sonkor lagu shubay.
Ku walaaq cider, scorpionfish paté iyo kalluunka kale
Qayb ka mid ah pie scorpionfish
Iyadoo halkaa scorpionfish paté Waxaa sidoo kale lagu cunaa gobollada kale ee Spain, waxay aad ugu badan tahay maqaayadaha Asturian. Sida aad ogtahay, waa dhadhan macaan oo ay la socoto rooti la dubay. Si aad u diyaarisid, waa in aad si fiican u siidaysaa Kalluunka Scorpionfish oo aad ka saartaa maqaarka oo dhan, maadaama uu yahay kalluun dhagax ah oo lafo badan leh. Ka dib waa la kariyaa oo la shiiday shrimp diiray, yaanyo, jaallo ah oo la garaacay iyo caddaan adag, iyo sidoo kale kareem iyo milix.
Waxa kale oo aad ka heli doontaa waxa la cuno gudaha Asturia shiilan pixin. Magacan, monkfish waxaa loogu yeeraa Maamulka. Laakiin, laga yaabee in Hake Sidra, maadaama lagu sameeyay cabitaanka heer gobol. Marka lagu daro tan iyo kalluunka la jarjaray laftiisa, waxaa lagu diyaariyaa basasha, toonta, kareemka dareeraha, basbaaska cad, caleen, milix, saliid saytuun, karootada iyo digir.
Macmacaan lagu cuno Asturia
Casadiellas waxay ka mid yihiin macmacaanka caadiga ah ee laga cuno Asturia
Asturiyiintu aad bay u siman yihiin lambiones (ilig macaan) iyo, sidaas darteed, gastronomykeedu wuxuu leeyahay tiro wanaagsan oo alaab macaan ah. Waxaa ka mid ah cuntooyinka ugu caansan Cunto bariis, kaas oo sidoo kale lagu sameeyo qaybaha kale ee Spain, iyo kuwa aan soo sheegnay friesuelos. Noocyada keega qaarkood ayaa sidoo kale aad loo jecel yahay. Dhaqan ka Oviedo waa carballones, kuwaas oo asal ahaan lagu sameeyay macmacaan puff, kareem yicib iyo dhalaalid.
Laakiin si fiican loo yaqaan Asturia oo dhan waa casadiellas. Xaaladdan oo kale, waxay yihiin nooc ka mid ah buskudka ama burka burka oo ay ka buuxaan walnut iyo koollada anise oo lagu daray sonkor. Si kastaba ha ahaatee, waxaa sidoo kale jira golayaal kale oo leh macmacaan u gaar ah.
Tusaale ahaan, Carreño iyo Gozón, kuwaas oo caasimadoodu kala yihiin, Candás iyo Luanco, waa caan. maranuelas. Kuwani waa baasto lagu sameeyay bur, sonkor, subag, ukun iyo liin. Sidoo kale, dooxada Nalón waa caan bartolos, kuwaas oo ah keega yicib ee macaan. Oo, Salas, waxaad leedahay Carajitos Professor, kaas oo maadada ugu weyni ay tahay hazelnut.
Farmaajada Asturia
Cabrales waa mid ka mid ah jiiska caadiga ah ee maamulaha
Ma dhammayn karno maqaalkan ku saabsan waxa laga cuno Asturia iyada oo aan kaala hadlin jiiska gobolkan. Ma jiraan wax ka yar 42 nooc oo farmaajo farshaxan Maamulkaas oo sidaan horeba idiinku sheegnay afar ka mid ah Rafcaanka asalka. Sidoo kale, waxaa lagu soo saaraa lo'da, idaha, caanaha riyaha iyo xitaa la isku daray.
Mid ka mid ah kuwa ugu caansan waa Cabrales, waxa loogu yeero sababtoo ah waxaa lagu sameeyay golaha ay isku magaca yihiin. Waxa kale oo lagu soo saaraa deegaanka Cuntooyinka Europe Gamoneu, oo la mid ah kan Beeyada, sida caadiga ah golayaasha Ponga iyo Amieva. Halkii, kan Afeega l'Pitu Waa mid ka mid ah aagga dhexe ee gobolka, gaar ahaan golayaasha Grado, Salas, Pravia iyo Tineo.
Qeyb ahaan, Cheese Casin Waa mid ka mid ah kuwa ugu da'da weyn, tan iyo markii ay hore u soo baxday dukumentiyada laga soo bilaabo qarnigii 14aad. Xaaladdaada, waxaa lagu sameeyaa degmooyinka Caso, Sobrescobio iyo Piloña. Ugu dambeyntii, La Peral farmaajo Waa wax lagu yaqaan Illas; kuwa Pría, Vidiago ama Porrúa ka Llanes; Jalón ka Cangas de Narcea ama ee Oscos Grandas de Salime.
Cabbitaannada laga helo Asturia
Dhalooyinka cider-ka ah, oo ku habboon waxa laga cuno Asturia
Marka lagu daro waxa lagu cuno Asturia, waa inaan sidoo kale kuu sheegnaa cabitaanada caadiga ah ee gobolka, kuwaas oo si cajiib ah ula socda cuntooyinkeeda. Marka hore, waxaad leedahay caan ah Khamriga tufaaxa, kaas oo ka duwan kan Basque. Intaa waxaa dheer, waxaa la cunaa iyadoo lagu shubayo galaas weyn.
Laga soo bilaabo 2002 waxa lagu xidhay a Magacaabista Difaaca ee Asalka waxayna muhiimad sidaa u le'eg u leedahay dhaqanka Asturian-ka oo ay ku jirto habka lagu dhawaaqo Dhaxalka aduunka. Ma aha wax aan micne lahayn, isticmaalkeedu waa mid qadiimi ah. Durba taariikhyahan Laatiinka ah Strabo Waxa uu ka hadlay dadka Asturiyiinta ah oo cabbaya, wax la xaqiijiyay Pliny Odayga.
Dhanka kale, galbeedka gobolka, beerashada canabka ayaa si guul leh looga soo kabanayaa. Dhab ahaantii, waxaa jira mar hore Magacaabista la ilaaliyo ee asalka Cangas de Narcea Wine. Ugu dambeyntiina, si aad u dhameysato cuntadaada, waxaad dalban kartaa a khamriga tufaax, kaas oo sidoo kale dhadhan fiican leh.
Gabagabadii, waanu ku tusnay waxa laga cuno Asturia. Sidaad aragteen, cunnada maamuluhu waa mid xooggan sida ay u dhadhan tahay oo u macaan tahay. ka mid ah kuwa ugu fiican Spain. Ku dhiiran inaad tijaabiso oo aad ku raaxaysato.