Sopa de cherna, una deliciosa forma de comenzar una comida

Una de las muchas presentaciones de la sopa de cherna

Una de las muchas presentaciones de la sopa de cherna

Seguimos con sopas y gracias a la condición de isla de Cuba era injusto no incluir alguno de sus buenos pescados como la cherna (mero) y para esta ocasión vamos a conocer cómo se prepara la sopa de cabeza de cherna (mero) y para ello se necesitan los siguientes ingredientes:

  • 2 Cabezas de cherna
  • 1 Cebolla
  • 3 Dientes de ajo grandes
  • 1 Pimiento
  • 1 Rama de apio
  • 2 Tomates maduros
  • 4 Patatas grandes
  • ½ Taza de cilantro
  • 4 Cucharadas de aceite de girasol o palma
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta y sal a discreción

En una cazuela con agua coceremos las cabezas de cherna hasta que se desmenucen. Se cuela este fumé y con mucho cuidado se van eliminando escamas, espinas y todos los elementos no comestibles y se reservan por un lado, el caldo y por otro lo que es el propio pescado.

Cortaremos en dados la cebolla, pimiento, apio y el tomate; por otro lado se machacan los ajos en un mortero y se sofríe por orden. Primero el pimiento y la cebolla, cuando estén dorados se echa el apio y el ajo, se remueve bien la mezcla y finalmente se echan los tomates.

Cuando todo esté sofrito agregaremos un poco de caldo, se mezcla bien y una vez esté todo bien ligado se pasa a una cazuela con el resto del caldo y se echan las patatas peladas y picadas en dados y el cilantro muy picado. Cuando las patatas estén blandas se agrega el pescado y cuando rompe a hervir se corrige el punto de sal, se añade el aceite de oliva, se remueve, se tapa y ya estará listo para servir. Si queréis, podéis agregarle un poco de romero o gambas si queréis que quede con un sabor más intenso.

Más información: Cocinas del Mundo en Actualidadviajes

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