Iousshtë kurioze që një ushqim që lindi për të qetësuar urinë e popullatës më të pafavorshme të Napolit ka kapërcyer kufijtë dhe është bërë një nga pjatat më të famshme dhe më të njohura në botë: pica.
Një nga dëshmitë e para në lidhje me pica Napolitane gjendet në Alexander Dumas, autori i 'Tre Musketeers', në 1830 i cili foli për variantet e saj gjatë qëndrimit të tij në Napoli.
Për dekada, pica napolitane mbeti në rajon derisa mrekullia ekonomike e viteve 1960 frymëzoi Napolitanët e rinj për ta bërë picën pjesë të kulturës kombëtare italiane dhe një perlë që do të ekspozohej në të gjithë botën.
Unknownshtë e panjohur kur lindi receta, por tradita e veshjes së bukës me përbërës të ndryshëm ishte e pranishme në kulturat romake dhe etruske. Ndoshta ardhja në Evropë e domates pas zbulimit të Amerikës, në shekujt XNUMX dhe XNUMX, transformoi mënyrën e gatimit të këtij ushqimi.
Pica Napolitane sapo është quajtur Trashëgimia Jomateriale e Njerëzimit nga UNESCO. Në Spanjë, stili romak u bë i njohur, me brumin e hollë dhe krokante, e cila është ajo që mund të gjendet në shumicën e picerive ndërsa stili napolitane është më i vështirë për t'u gjetur. Për këtë arsye, më poshtë do të vizitojmë disa institucione në Madrid ku mund të shijoni disa pica napolitane me cilësi të mirë.
Picsa
Pronarët e kësaj picerie në Calle Ponzano 76 sollën modelin e picave Napolitane, të stilit Argjentinas, në Madrid. Zbukuruar me një estetikë dhe informalitet industrial, vendi ka një furrë të madhe me dru të bërë në Spanjë, ku gatuhen katërmbëdhjetë lloje të picave të trasha dhe me gëzof, që duke pasur parasysh madhësinë e tyre, mund të ushqejnë të paktën dy persona.
Në Picsa ju mund të porosisni picat sipas gjysmave, pjesë të plota ose individuale. Janë brumë i lehtë, aspak i rëndë, me një shtresë bazë prej tre djathrave mbi të cilët vendosen përbërësit e mbetur.
Anema e Bërthamës
Alma y Corazón ose Anema y Core, është një piceri-restorant napolitane i vendosur një hap larg nga Ópera (Calle Donados 2) që është bërë një nga vendet më të mira për të shijuar picat në qendër të kryeqytetit.
Çelësi i suksesit të picave të Anema e Core është një furrë guri Sorrento e sjellë shprehimisht nga Napoli dhe në kohën e pushimit që duhet të kenë picat e pjekura. Megjithëse ka shumë lloje në menu, më shumë se një duzinë, ndoshta më të shijshmet janë më të thjeshtat. Në këtë mënyrë, një nga më të rekomanduarat në këtë piceri është Margarita, e bërë me rukola, domate natyrore dhe mocarela autentike bualli me emërtimin e origjinës. Thjesht e shijshme.
Reginella
Në rrugën ModestoLafuente 76 gjejmë Reginella, një institucion italian ku picat Napolitane të stilit tradicional bëhen me një furrë me dru. Brumi bëhet me miell gruri në vetë picerinë çdo ditë për të marrë picat e shijshme napolitane dhe ashtu si duhet.
Reginella ka një menu të larmishme dhe të gjerë ku ata kanë specialitete të përhershme dhe të tjera që gatuhen çdo muaj jashtë menusë. Për këtë ata sjellin përbërës direkt nga Italia si suxhuk napolitane, mozarela, borzilok ose domate e ëmbël Campania. Një arsye më shumë për të bërë një vizitë të shpejtë çdo muaj në këtë vend.
Napolitane e madhe
Madridi mund të shijojë dy herë picat Napolitane me vulën Grosso Napoletano falë picerive që pronarët e tyre kanë në Calle Santa Engracia 48 dhe Calle Hermosilla 85. Dhe që ata u hapën vetëm një vit më parë.
Furrat Grosso Napoletano u sollën direkt nga Napoli për të ofruar një pica të trashë, me buzë me gëzof me një brumë elastik mielli të tipit oo, të fermentuar dyfish. Picat e tyre gatuhen në 500ºC për një minutë e gjysmë dhe menuja e tyre nuk mund të jetë pa Margarita ose Grosso, specialiteti i shtëpisë.
Si kuriozitet, ata kanë një shërbim të shpërndarjes në shtëpi dhe gjithashtu mund të porositen të mblidhen në ambiente dhe të marrin në shtëpi.
Totto e Kastravec
Dy vëllezër napolitanë hapën Tottò e Pepino me synimin për të ofruar kuzhinë origjinale napolitane në Madrid. Vendi i tyre u pagëzua me emrin e një çifti të famshëm humoristësh italianë dhe nuk mund të ishte më i suksesshëm sepse është një festë në të cilën festohet kuzhina italiane dhe pica në veçanti.
Në fakt, për momentin ata kanë një nga ofertat më të mëdha pica napolitane në Madrid me 30 të ndryshme. Nga Margarita tradicionale tek kalzona (e mbushur) ose picat e skuqura, një delikatesë shumë e njohur në Napoli. Adhuruesit Napa të Pica-s mund ta gjejnë këtë restorant në Calle Fernando VI 29.