Gastronomia e Filipineve është një grup i zakoneve të kuzhinës të lidhura me banorët e Filipineve, kjo kuzhinë është shumë e ndikuar nga të dy kuzhinat e Azisë Juglindore dhe disa evropiane siç është kuzhina Spanjolle. Si rregull i përgjithshëm, filipinasit tradicionalisht kanë tre vakte në ditë: almusal (mëngjes), tanghalian (drekë) dhe hapunan (darkë). plus një meze të lehtë pasdite e quajtur një meze të lehtë. Edhe pse mund të hanë edhe 6 herë në ditë.
Me këtë dua të them se në Filipine ushqimi dhe e gjithë gastronomia e tij shoqërohet jo vetëm me ushqimin dhe kuptimin e tij, por edhe një pjesë të tij, kulturën dhe të gjitha zakonet e tij.
Ndikimi para-hispanik
Ndikimi i parë në Filipine, në kohërat para-hispanike, vihet re në përgatitjen e disa ushqimeve duke gatuar në ujë, duke avulluar ose pjekur. Këto metoda zbatohen në një gamë të gjerë ushqimesh duke filluar nga carabao (bualli i ujit), lopa, pula dhe mishi i derrit, tek butakët, peshqit, molusqet, etj. Malajzët kultivuan oriz në Azi nga viti 3200 para Krishtit. C. Rrugët tregtare në kohët para-hispanike u bënë me Kinën dhe Indinë futja e përdorimeve të toyo (salcë soje) dhe patis (salcë peshku) në dietën filipine, si dhe metodën e skuqjes dhe përgatitjen e supave të stilit aziatik.
Ardhja e spanjollëve
Ardhja e spanjollëve bëri që disa zakone të kuzhinës të ndryshohen, duke futur speca djegës, salcë domatesh, misër dhe mënyrën e pjekjes me hudhër të quajtur merak, të cilat aktualisht mund të gjenden të përcaktuara me këtë fjalë në kuzhinën filipine.. Ruajtja e disa ushqimeve me uthull dhe erëza përdoret sot dhe është një metodë e futur nga Spanjollët në kuzhinën lokale..
Ka gatime në gatimet spanjolle në kuzhinën filipine dhe ato janë shumë të njohura, të tilla si paella, e cila në versionin filipinas është një lloj orizi valencian, versionet lokale të chorizo, escabeche dhe adobo.
Ndikimi kinez
Gjatë shekullit të nëntëmbëdhjetë, kuzhina kineze filloi të ushtrojë ndikimin e saj në formën e dyqaneve të furrave ose petëve që filluan të krijoheshin në të gjithë territorin. Aq sa ndonjëherë emrat përzihen në këtë mënyrë që ka arroz caldo (oriz dhe pulë në supë) dhe morisqueta tostada (një term i vjetër për sinangag ose oriz të skuqur).
Shfaqja e kulturave të tjera
Që nga fillimi i shekullit të XNUMX-të, shfaqja e kulturave të tjera solli stile të tjera dhe kjo është arsyeja pse, aktualisht, ndikimi i kuzhinës amerikane, franceze, arabe, italiane dhe japoneze është i dukshëm, si dhe futja e proceseve të reja të kuzhinës.
Ushqimet në Filipine
Siç mund ta keni menduar, Filipinasit duan të hanë, prandaj mund të hanë 3 deri në 6 herë në ditë, duke bërë të paktën 3 vakte të plota dhe 2 meze të lehtë. Një vakt i plotë është zakonisht një kombinim i orizit (në avull ose i skuqur) dhe të paktën një vakt. Orizi i skuqur zakonisht shërbehet gjatë mëngjesit.
Metodat më të zakonshme të gatimit në Filipine janë adobo (i gatuar në salcë soje, hudhër dhe uthull), sinigang (i zier me një bazë marinë), nilaga (i zier me qepë), ginataan (i gatuar me qumësht kokosi) dhe pinaksiw (i gatuar në xhenxhefil dhe uthull), të gjitha duke përdorur një nga ushqimet e mëposhtme: mish derri, mish pule, mish, peshk dhe nganjëherë perime.
Provinca të ndryshme në Filipine kanë specialitetet dhe pjatat e tyre që secili prej banorëve të saj i shijon dhe u pëlqen t'u tregojë turistëve që vijnë. Këto shijshme rajonale zakonisht përgatiten gjatë festave (një festival i madh për nder të një shenjtori) dhe disa shërbejnë si burimi kryesor i të ardhurave për lokalitetet që eksportohen edhe në vendet e tjera.
Ushqim rruge
Nëse shkoni në Filipine do të shihni shumë shitës ambulantë që shesin mais (misër të ëmbël), mish derri në skarë, mish pule dhe gjethe delli, chicharrón (lëkurë ose veshë derri, lëkurë pule ose mish organesh), topa kallamar, peshk, kallamar, vezë, kikirikë , Balut i famshëm (një embrion i rosës së gatuar që konsiderohet si një delikatesë), vezë të ziera fort, sanduiçe orizi… dhe shumë më tepër.
Ushqimi në tezgat e rrugëve është më i lirë sesa nëse shkoni në një restorant, por higjiena e ushqimit mund të lërë shumë për të dëshiruar, Pra, nëse vlerësoni shëndetin tuaj, do të preferoni të shkoni në një vend më të qetë për të ngrënë për të provuar këto pjata të reja dhe të ndryshme.
A e dini se çfarë është Pulutani?
Pulutan është ushqimi që hahet me pije alkoolike. Pothuajse gjithçka që mund të gjeni në një menu të restorantit që mund të blini për të ngrënë gjatë pirjes së alkoolit. Pulutani më i popullarizuar janë patatet e skuqura me salcë domate, sallam, baboy tokwa't (soje dhe tofu të skuqur), kikiam, peshk, topa kallamar ose pule, pulë të skuqur, calamari të skuqur të rrahur (unaza kallamar) dhe shumë ushqime të tjera.
Për të marrë parasysh
Nëse udhëtoni në Filipine duhet të dini se gastronomia është e ndryshme nga ajo që jeni mësuar në vendin tuaj, por që me një mendje të hapur mund të jeni në gjendje të shijoni dhe madje edhe ta përsërisni. Për më tepër, brenda gastronomisë mund të gjesh edhe pjata të preferuara nga turistët, ushqim deti, ushqim vegjetarian, shumë fruta dhe ushqime që mund të gjesh në supermarketin e qosheve.
Ajo që me të vërtetë ka rëndësi kur udhëtoni në Filipine është që ju të dini se ku duhet të hani, mos harroni se higjiena në tezgat e rrugëve nuk është e mirë dhe mund të kapni një sëmundje gastrointestinale. Më shumë ia vlen të paguani pak më shumë dhe të hani ushqim me cilësi të mirë. Nëse jeni duke qëndruar në një hotel, unë ju këshilloj para se të dilni për darkë ose drekë në qytet, pyesni menaxherin e hotelit për këshilla për vendet e njohura për të darkuar ose ngrënë dhe se turistët që kanë qenë më parë kanë qenë të kënaqur. Mos shko vetë pa i ditur vendet pasi si në të gjitha vendet, nëse dëshiron të hash për para, duhet të dish se ku po shkon.