Një mënyrë për të udhëtuar është provoni kuzhina të tjera. Kuzhina e rajoneve ose vendeve të tjera na transporton në hapësirë. Shtë një udhëtim zbulimi. Më parë do të duhej të lëvizje për të ngrënë ndryshe, por sot bota është më e lidhur. Kështu, kuzhinat e ndryshme udhëtojnë vetëm dhe ashtu si në një cep të Spanjës mund të hamë kuzhinë koreane, në një cep të Seulit mund të hamë churros spanjolle, për shembull.
Emëruesi i përbashkët i kuzhinës aziatike është orizi. Aziatikët hanë shumë oriz dhe në mënyra të ndryshme.. Një nga mënyrat është duke e skuqur atë, kështu që orizi i skuqur është po aq i zakonshëm në Azi sa buka këtu. Le të mësojmë rreth si është karkaleca oriz i skuqur në stilin korean, një nga ato shumë variante.
Oriz i skuqur
Njeri menjëherë e lidh orizin e skuqur me kuzhinën kineze dhe e ka zanafillën në Kinë saktësisht Megjithëse nuk dihet saktësisht se kur u shfaq, vlerësohet se ishte gjatë sundimit të Dinastisë Sui (589 - 618 pes), në provincën e Jiangsu.
Shumë kohë më parë, orizi ishte prodhimi kryesor, ai hahej në të gjitha vaktet dhe në këtë rast i lindur duke u përgatitur me një përzierje përbërësish, çfarë kishte në dorë, çfarë kishte mbetur nga përgatitjet e tjera.
Oriz i skuqur në përgjithësi është bërë në një wok, një enë e kuzhinës tradicionale në Azi që lindi në Kinë dhe është përhapur me kalimin e kohës në pjesë të tjera të Azisë dhe juglindjen e këtij rajoni. Me wok jo vetëm që mund të skuqni ushqim, por edhe ta avulloni, ta zieni, ta përgatisni, ta gatuani dhe shumë më tepër.
Oriz i skuqur është zier më parë dhe vetëm atëherë ajo është e kombinuar në wok me përbërës të tjerë që mund të jenë të ndryshme perime, mish, peshk ose butak. Ka shumë lloje të orizit rito dhe është një pjatë që vazhdon të ndryshojë ndërsa përshtatet me kulturat e tjera.
Për të bërë ndonjë oriz të skuqur është më e mira gatuaj orizin një ditë më parë dhe ftohe atë në frigorifer ose bëjeni atë direkt me orizin e mbetur nga një pjatë tjetër. Ideja është që ai të mos jetë oriz i zier sapo kokrrat kanë akoma shumë lagështi dhe nxehtësia e wok do të shkaktonte zierje me avull.
Kur shoh receta për orizin e skuqur, secila prej tyre gjithmonë përfshin vajra që nuk i kam në shtëpi, kështu që këshilla ime është të bëni një turne në një lagje kineze dhe të blini vaj susami ose badiava, sepse jep një prekje të veçantë që nuk ka një vaj ulliri ose luledielli.
Me këtë tha, le të shohim se çfarë kuzhina koreane dhe brenda tij, oriz i skuqur në stilin koreane.
Kuzhina koreane
Kuzhina koreane nuk ka pasurinë ose lashtësinë e kinezishtes, por për disa kohë tani ajo fillon të bëjë një vend në mesin e kuzhinave më ndërkombëtare aziatike. Lindur nga zakonet bujqësore koreaneMbi të gjitha, është një vend që për shekuj me radhë ka jetuar nga bujqësia dhe është industrializuar vetëm kohët e fundit.
Kryesisht bazohet në oriz, bishtajore, drithëra, mish dhe perime Dhe si kuzhinat e tjera aziatike ka një shfaqje fenomenale në shumëllojshmëri dhe sasi të pjatave në tryezën tipike koreane. Mundësisht përdorni vaj susami, paste e fermentuar e fasuleve, hudhra, paste speci djegës i thartuar dhe salcë soje.
Kuzhina koreane mund të jetë i butë ose djegës dhe përbërësit dhe stilet e pjatave ndryshojnë në të gjithë gjeografinë e tij të vogël gadishullore. Pas kimchi, pjatat më tradicionale koreane, mendoj se orizi i skuqur është më i miri.
Oriz i skuqur me karkaleca të stilit korean
Quhet saewoo bokkeaumbap dhe është një pjatë e thjeshtë, e njohur, e bërë mirë nga shtëpia, që çdokush mund të përgatisë. Kur ka perime të mbetura në frigorifer, gjëja e parë që bën një amvise koreane është bokkeumbap dhe heq qafe gjithçka.
Për çfarë lloj përbërësish po flas? Hudhra, qepët, karotat, specat me ngjyra të ndryshme, kërpudha, vezë, kunguj të njomë, qepujka, çfarëdo që është në dorë. Shtoni disa karkaleca deti (receta më e thjeshtë për të gjitha përdorimet e mishit të derrit, pulës ose viçit), dhe përpiquni të keni po ose po vaj susami përndryshe nuk do të ndjeni aromën tipike aziatike.
Gjithashtu, diçka që shton në këtë kuptim, është salca gocë deti ose salca e peshkut. Ato janë të forta, por meqenëse përdoren pikat shishja zgjat shumë.
Këtu ju lë një të mirë dhe recetë e shpejtë nga saewoo bokkeaumbao, karkaleca të stilit kore, oriz i skuqur:
- 3 gota oriz të bardhë të gatuar të ftohtë
- 2 lugë vaj perimesh
- ½ filxhan qepë të copëtuar
- 1 filxhan karkaleca (të vogla ose të mëdha)
- 2 karafil hudhër, të grirë
- 3 gota perime të copëtuara sipas zgjedhjes suaj
- 2 lugë vaj susami
- 2 lugë salcë gocë deti
- piper i zi pluhur
- kripë
Së pari ngrohni një wok ose një tigan të madh në nxehtësi të lartë. Ju shtoni vajin e perimeve, qepën dhe hudhrën. Kaurdiseni për një minutë derisa të skuqet lehtë. Pastaj shtoni karkalecat dhe kavardisini për dy ose tre minuta derisa të ndryshojnë pak ngjyrën.
Shtoni perimet dhe skuqini për dy ose tre minuta, shtoni orizin dhe trazojeni mirë që të integrohen. Ju gatuani për tre deri në pesë minuta. Pastaj shtoni salcën e gocave dhe vazhdoni të trazoni për disa minuta më shumë. Hiqeni nga zjarri dhe shtoni vajin e susamit, pluhurin e piperit të zi dhe qepët e prera.
Ju trazoni mirë dhe tashmë e keni saewoo bokkembap gati për pjatë. Siç mund ta shihni, është një pjatë e thjeshtë dhe e njohur që nëse e keni orizin gati, do të gatuhet për dhjetë minuta. Ka njerëz që Shoqërohuni me një vezë të skuqur e cila vendoset pranë orizit. Mund të filloni të mendoni për të argëtuar një mik, apo jo?