Me të Dielën e Pashkëve, Java e Shenjtë mbaron sot, që do të thotë kthim në rutinë pas disa ditësh të merituara të pushimeve. Kthimi për shumë është disi i hidhur kështu që për të ëmbëlsuar këtë moment do të flasim për torrijas, ëmbëlsira më tipike e Pashkëve.
Dashamirët e torrijas numërohen nga legjionet, gjë që tregon se sa e integruar është kjo ëmbëlsirë në kulturën Iberike. Sidoqoftë, jo të gjithë e dinë origjinën e saj ose pse konsumohet vetëm në Pashkë.
Origjina e torrijas
Thuhet se ishin romakët ata që shpikën torrijën. Gourmeni Marcus Gavius Apicius përfshiu në librin e tij të famshëm të gatimit 'De re codamientos' një pjatë të quajtur pultes tractogalate (qull i zier me miell dhe qumësht) që ne mund ta kualifikonim si paraardhësi i torrija.
Sidoqoftë, hera e parë që fjala torrija shfaqet me shkrim ishte në këngën e Krishtlindjes numër IV të shkrimtarit Salamanca Juan de la Encina (1468-1533), paraardhësi i Lope de Vega dhe Calderón de la Barca, ku ai e lidh këtë ëmbëlsirë me imazhe biblike .
Torrijas, ëmbëlsira e të varfërve
Maturia e përbërësve me të cilët bëhen torrijat (buka dhe qumështi) i bëri ata ëmbëlsirën e të varfërve për shekuj duke qenë një ushqim i lirë për të rimbushur energjinë dhe për të qenë në gjendje të hani një ëmbëlsirë herë pas here pa shpenzuar shumë para. Në fakt, për të përgatitur torrija, ideali është që buka të jetë diçka e vështirë, dy ose tre ditë. Ato bëhen gjithashtu me verë të ëmbël, sepse tradita popullore na tregon se torrijat përfaqësojnë trupin dhe gjakun e Krishtit.
Duke qenë se Kisha Katolike i ndalon besimtarët e saj të konsumojnë mish gjatë disa ditëve të Kreshmës, torrijas përmbushin një funksion të ngjashëm me atë të pastave Arabe, përmbajtja e lartë e mjaltit dhe arrave e të cilave rindërton trupin e të gjitha mangësive të karbohidrateve, karbonit pas Ramazanit.
Sekreti i suksesit të torrijas
Sekreti i suksesit të torrijas nuk është askush tjetër veç thjeshtësia e tij e përgatitjes, prezantimit dhe aroma e tij e shijshme. Shumë me një dhëmb të ëmbël pyesin pse, nëse i pëlqejnë aq shumë, nuk ofrohen në furrat e bukës pjesën tjetër të vitit. Përgjigja është se çdo stinë ka ëmbëlsirat e veta: në Reyes roskoni është përgatitur, në Pashkë torrijas dhe monas, në të gjithë shenjtorët donuts dhe kockat e shenjtit ... kjo na lejon të shijojmë një ëmbëlsirë të ndryshme në çdo stinë dhe të na lejojë mos i urrej ata. Gjithashtu, nëse dikush dëshiron për dolli franceze, ata gjithmonë mund t'i bëjnë ato me dorë në shtëpi.
Varieteteve të dolli frëngjisht
Në dyqanet e ëmbëlsirave mund të gjeni torrija me shije të ndryshme: tiramisu, verë, çokollatë dhe tartuf, vanilje, krem ... Sidoqoftë, ai që tenton të jetë më i suksesshmi është ai tradicional, ai me vetëm sheqer dhe kanellë. Koha e përgatitjes për një copë bukë nuk duhet të jetë më shumë se një orë dhe kursimet në krahasim me ato të blera në një furrë buke janë afërsisht 30 euro. Sidoqoftë, të paguash 3 euro në çdo dyqan për një torrija nuk është një shpenzim i madh dhe të lejon të shijosh torrija me aromë që kërkojnë më shumë përpjekje gjatë përgatitjes së tyre.
Si përgatiten torrijat?
- Përbërësit: Gjëja e parë është të zgjidhni përbërësit themelorë: bukë, qumësht, vezë dhe sheqer. Buka mund të jetë nga një ditë më parë, megjithëse shumë zgjedhin të blejnë një bagazh të veçantë për torrijas që kushton rreth 2 euro në çdo supermarket.
- Preparación: Pasi të kemi të gjithë përbërësit, duhet të vendosim në tryezë një tenxhere me një litër qumësht dhe rreth 100 gram sheqer dhe kanellë. Lëreni përzierjen të nxehet dhe hiqeni nga nxehtësia para se të vlojë.
- përpunim: Me bukën tashmë të prerë në feta, lagni torrijat me qumësht dhe i lini të pushojnë në një tabaka për rreth pesë minuta. Ne do të përfitojmë nga kjo kohë për të rrahur vezët në një enë tjetër dhe për të përgatitur një tigan me shumë vaj për të skuqur torrijas. Pastaj buka e lagur me qumësht duhet të kalojë nëpër vezët e rrahura. Tjetra, duhet të filloni të skuqni torrijas në vaj të nxehtë për rreth dy minuta. Me torrijat tashmë në burim, mbetet vetëm të spërkasësh pak sheqer dhe kanellë për shije.
Vendet më të mira për të blerë torrijas
Në çdo rast, nëse nuk kemi kohë për t'i përgatitur ato, ato gjithmonë mund të blihen në çdo dyqan ëmbëlsirash në Spanjë. Më tej, ne paraqesim një rrugë të shkurtër për të gjetur torrijat më të mira në vendin tonë:
Madrid:
- Shtëpia e torrijas (Paz, 4, Madrid)
- Pastiçeri Nunos (Narváez, 63, Madrid)
- Restorant Sylkar (Espronceda, 17, Madrid)
- Comer dCine (Principe de Vergara, 87, Madrid)
- La Dominga (Shpirti i Shenjtë, 15, Madrid)
Sevilla:
- Confmbëltore La Campana (Sierpes, 1, Sevilje)
Asturias:
- Shtëpia Tino (Alfredo Truan, 9, Xhixhon)
Aragona:
- Lac House (Mártires, 12, Zaragoza)
- Pastiçeri Fantoba (Don Jaime I, 21 vjeç, Zaragoza)
Basque Country:
- La Viña (Hainaut, 27, Bilbao)
Castile dhe Leon:
- Taverna Sil (Joaquín Blume, 2, Ponferrada, León)
Shtëpi ose të blera, klasike ose çokollatë, qumësht ose verë ... tani është koha për të zhytur dhëmbët në këtë ëmbëlsirë tipike, sepse pas këtyre festave ato do të zhduken nga vitrinat e dyqaneve.