La gastronomia japoneze Oneshtë një nga të preferuarat e mia. Shumë pak gjëra nuk më pëlqejnë dhe inkurajoj të gjithë ata që udhëtojnë në tokën e diellit në lindje të heqin dorë nga paragjykimet dhe të inkurajohen të provojnë gjithçka. Absolutisht gjithçka.
E vërteta është se gastronomia japoneze është shumë më tepër se sushi, Pra, nëse po mendoni të shkoni në një udhëtim ose të dilni dhe të provoni restorante japoneze, këtu do të flasim për më të shijshmet nga Ushqim japonez.
Japonia dhe kuzhina e saj
Kuzhina evropiane na është mësuar me mishin dhe një tryezë me pjata të pakta dhe të bollshme. Kuzhina japoneze është e ndryshme: ka pak mish dhe një mori pjatash. Më ndodhi të ulesha në tryezë dhe të mendoja se do të përfundoja i uritur ... por asgjë nuk mund të ishte më larg.
Kuzhina japoneze ka shumë pjata sezonale, specialitete rajonale dhe shumë restorante që specializohen në një pjatë të vetme, me të cilën kanë arritur një nivel të jashtëzakonshëm. Në thelb kur flasim për të ngrënë në Japoni flasim për sushi, tempura, ramen, soba, udon, yakitori, sashimi, kerri, tonkatsu, okinomiyaki, oriz, tofu dhe turshi. Çfarë emrash!
Sushi
Le të fillojmë me Sushi. Eshte ai pjata më e njohur jashtë Japonisë por brenda vendit, edhe një, e cila shfaqet, veçanërisht, në raste të veçanta. Pllaka ka oriz e cila përgatitet me uthull sushi dhe ndjek një teknikë të caktuar, dhe peshk. Ka shumë lloje, por ndër më të njohurit janë këto:
- norimaki: është rrotullimi tipik, shumë variante, madje blihet edhe në të kombinim (Lawson, 7/11).
- nigiri: ato janë topat më të shtypur të orizit me peshk ose butak në mbulesë. ka edhe shumë varietete.
- temaki: është rrotulla e gjatë dhe e madhe e mbuluar me alga deti nori dhe e mbushur me oriz, perime dhe peshk.
- inari: është një sushi i lirë ku orizi futet brenda qeseve me tofu të skuqur.
tempura
Këtu flasim perime të skuqura, peshk dhe ushqim deti. Isshtë një ushqim me origjinë Portugeze që u shfaq në vend në shekullin e XNUMX-të, në Nagasaki dhe që me kalimin e kohës u përhap në pjesën tjetër të Japonisë me një popullaritet të madh. Zakonisht është pjata kryesore dhe ka restorante që specializohen vetëm në tempura, por ndonjëherë një tempura si në krye e udon ose soba.
Ekziston tempura e peshkut, karkalecave, patëllxhanëve, kërpudhave, kungujve, patateve të ëmbla dhe madje ekziston një larmi që përzihet perime dhe peshk dhe prodhime deti të quajtura kakiazh. Tempura shërbehet zakonisht, kur bëhet në forma individuale, me pak kripë dhe shoqërohet me një salcë ose wasabi ose një tas të vogël daikon, rrepë të bardhë.
udon
I saj petë gruri, më e trashë se soba, e bardhë dhe shumë e shijshme. Ato mund të hahen të nxehta ose të ftohta dhe ka edhe kombinime më të njohura se të tjerët.
Midis odonit të nxehtë është kage, shoqëruar me salca dhe perime që ndonjëherë shërbehen në racione të njohura, kake me supë dhe qepë, të njohura në Osaka, kerri (është aq intensiv sa duhet të bëni kujdes që të mos njolloseni), çikara shërbehet me një mochi (tortë orizi) dhe nabeyaki E cila vjen me një majë tempura.
Ndër varietetet e udon i ftohte ka zaru, shërbehet në një pjatë të veçantë bambu, Tanuki Mund të shërbehet gjithashtu i nxehtë dhe me tempura, kitsune dhe tempura të njëjtën gjë. E vërteta është se të gjitha janë shumë të shijshme, ju keni një aromë dhe supat janë më të mirat nga më të mirat, është e pamundur të mos e lini tasin bosh.
Ka shumë restorante të specializuar në udon dhe gjithashtu shumë vargje me çmime të lira, midis 500 dhe 1000 jen.
sobë
I saj petë hikërror, më fshatar dhe ngjitës. Janë shërbyer të nxehtë apo të ftohtë dhe ato janë gjithashtu shumë të popullarizuara në të gjithë Japoninë. Madje ka restorante që përgatisin vetë dhe nuk i blejnë, duke arritur masa të veçanta dhe për atë arsye, me më shumë famë se dyqanet e tjera.
Soba më themelore është Kam vdekur soba, me petë soba që zihen dhe ftohen dhe hahen me salcë soje. Disa pjata soba hahen vetëm në periudha të caktuara të vitit, për shembull në prag të viteve të reja. Në supermarkete ato blihen në pako, të thata, pasi këtu blejmë makarona, por ato janë gjithmonë më të mira nëse janë të freskëta.
Varieteteve të tjera të soba janë kake soba me një supë të bërë nga përbërësit e bimëve, kitsune soba me tofu të skuqur, tanuki-soba me tenkatsu dhe tempura ose nanban që ka lëng mishi pule ose rosë.
Si me restorantet udon gjithashtu ka restorante sobaKa edhe vende që ofrojnë të dyja në menu. Çmimet janë të ngjashme dhe mund të mos jeni në gjendje të dalloni shumë midis varieteteve. Thjesht duhet ta dini se do ta dashuroni.
Ramen
Enët me petë dhe supë importohen disi nga Kina. Ramen është ushqimi par ekselencë i lirë dhe i njohur, nuk ka një cep në Japoni ku nuk e merrni këtë. Ramen Klasifikohet sipas supës bazë kështu që ka shumë lloje të ramenit, disa më të popullarizuar se të tjerët.
Për shembull, shio ramen është e lehtë, e kripur, me lëng pule ose ndonjëherë mish derri. miso ramen është aromatizuar me pastë miso dhe ka lindur në Hokkaido shoyu ramen ka shije si salcë soje dhe mund të ketë supë me peshk ose mish derri. Dhe së fundmi tonkotsu e cila është bërë me kockë derri për të aromatizuar supën. Ershtë më i trashë dhe shumë, shumë i shijshëm.
Petë janë bërë nga gruri dhe ka petë të gjata dhe të trasha, por edhe të holla. Në ramen mund të kërkoni mish derri të pjekur në skarë, bambu, qepë pranverore, lakër fasule, vezë të zier, marinuar ose të papërpunuar, alga deti, ëmbëlsira peshku të quajtur kamaboko, misër të lyer me gjalpë ose gjalpë të thatë. Dhe sikur të mos mjaftonte kjo, menuja zakonisht përfshin pjata si shoqëruese si p.sh. giosat (petka të shijshme), oriz ...
yakitori
Nëse ju pëlqen mishi dhe nuk jeni adhurues të supave dhe petëve, yakitori është për ju. E thjeshtë, e lirë, e shijshme. Ka të bëjë pjekje pule, mishi dhe shëtitje, që gatuhen në skarë. Menuja është e gjerë në restorante të specializuara dhe shumë e lirë, kështu që me një birrë të ftohtë akull porosisni shumë herë.
Ka gjithashtu jakitoris popullore si momo, kofshë pule, negima, tsukune me mish pule, perime dhe vezë, torikawa mjaft i yndyrshëm ose reba, mëlçia e pulës. Ndonjëherë mund t’i zgjidhni edhe mes të kripura ose të ëmblat. Një kënaqësi!
sashimi
Nëse peshku është gjëja juaj dhe nuk keni frikë ta hani atë të gjallë, atëherë sashimi është për ju. Eshte po aq popullor sa sushi dhe megjithëse peshk është padyshim përbërësi kryesor Ekziston edhe sashimi me viç, kal ose mish dreri.
Ka shumë restorante sashimi dhe shumë variante. Ata do t'ju shërbejnë një tabaka me disa pjata të peshk i papërpunuar, të prera në feta të buta dhe të paraqitura gjithmonë shumë mirë me perime ose daikon dhe shumë akull për t’i mbajtur të freskëta. Zakonisht hahet me salcë soje, ju lagni copën dhe gojën, ose me xhenxhefil wasabi ose të integruar.
Variantet? Sashimi Sake, magurotaisaba, katsuo. Katsuo është një peshk i njohur në Japoni. Sashimi të tjerë nuk janë peshq por fruta deti si oktapod, kallamar, karkaleca deti, molusqe dhe havjar.
Okonomiyaki
I preferuari im! Isshtë një pjatë që bëhet i pjekur në skarë me shumë lakër dhe masa që ka përbërës të ndryshëm sipër. Në varësi të asaj që keni, okonomiyaki quhet ndryshe dhe është jashtëzakonisht shumë e njohur në Osaka dhe Hiroshima, edhe pse në Tokio mund ta hani edhe atë.
Salca e errët që është shumë tipike për këtë pjatë ka një aromë të caktuar të ngjashme me salcën Worcestershire, por gjithashtu linjat bëhen me majonezë dhe bonito të integruar që me nxehtësinë që jep ushqimi, lëviz sikur të ishte gjallë. Ka vende ku mund ta përgatisni vetë por në përgjithësi e shihni kuzhinierin duke e bërë atë para jush.
kerri
A e mendoni kerrin si një erëz në një kavanoz në kuzhinën tuaj? Asgjë për të parë këtu në Japoni. Quiteshtë mjaft pjatë dhe ka erë aq të fortë sa që në kohën e drekës ndonjëherë ecni nëpër një rrugë dhe ju mbingarkon.
Ka restorante me kerri megjithëse mund të blini edhe kerri në supermarket. Pjata është pak oriz dhe mish me patate dhe qepë. Salca ka kerri dhe është shumë i trashë dhe i errët dhe mjaft i ëmbël, jo aq djegës sa kerri indian nga vjen. Mishi mund të zgjidhet midis mishit të derrit ose viçit dhe gjellë zakonisht shoqërohet me disa turshi.
Tonkatsu
Më në fund, kjo pjatë që ka adhuruesit e saj. Eshte per feta të trasha derri të pjekur dhe të skuqur Ata ju shërbejnë në përgjithësi si pjesë e një grupi, nga një menu, ku ka edhe supë miso, turshi dhe lakër. Ka salcë mustarde ose tonkatsu, lloji salcë Worcestershire.
Shërbehet gjithashtu në katsudon, i cili është më mbresëlënës pasi është një tas me oriz me një përzierje vezësh dhe qepë. Nëse jeni të uritur, kjo është pjata juaj. Dhe së fundmi është e zakonshme të shihet sanduiçe, katso sando, në dyqane komerciale dhe trena.
Siç e shihni Kuzhina japoneze ofron pak nga gjithçka, gjithmonë i freskët, gjithmone bere mire. Ju mund të ndjeni diçka të gatuar më mirë se çdo gjë tjetër, por edhe zinxhirët më të njohur dhe më të lirë nuk do t'ju zhgënjejnë. Shndërroni edhe pushimet tuaja në pushime gastronomike. Në Japoni, nuk do të pendohesh.