Постоје места у Шпанији у којима се врло добро једе, а северно подручје је несумњиво једно од њих. Од Галиције до Астурије која пролази кроз Баскију. Тхе Баскијска гастрономија је та на коју ћемо се фокусирати данас, па можемо да видимо која су њихова типична јела. Ова кухиња, као и многа друга подручја на северу, фокусира се не само на морске плодове, већ и на копно.
Нема сумње да сировина много помаже чињеници да у Баскији налазимо гастрономију која нуди заиста укусна јела. Ако идемо на одмор у ову заједницу, неопходно је пробати нека од њених најтипичнијих јела.
Пинткос
Култура Баскије нуди нам сласне пинцосе, то су предјела која се обично набоде на штап и обично се једу у једном залогају, иако то зависи од врсте ражња. У баровима их можемо пронаћи и пити у пратњи зурита, мале чаше пива, јабуковаче или ткаколи, белог вина из региона. Постоји бескрајни пинткос које бисмо требали покушати попут његове чувене Гилде, који је састављен од чилија, маслине и инћуна. Ражњићи који носе бакалар су такође познати, са главним јунацима кокоткас, јер је то врло нежан део. Не заборавимо да испробамо ражањ тортиљу пуњен тксаком, а то су штапићи од ракова.
мармитако
У овој врсти кухиње носе се укусна и доследна јела, попут ове. Поморци су ово јело веома ценили и постало је део популарне културе. Направљено од паламиде, кромпира и цхоризо бибера, укусно је јело које ће нас оставити задовољнима. Током лето је лепо у сезони, па чак и ако је вруће јело најбоље је време да се проба.
Цод ал Пил-пил
Ово је један од традиционалнија јела која можемо наћи у баскијској гастрономији. Ово јело направљено је од бакалара, који је несумњиво један од најцењенијих састојака, који се може наћи у многим другим јелима и тапасима. Такође има маслиново уље и љуте паприке. Обично се припрема у традиционалном глиненом лонцу.
поррусалда
Ово укусно јело идеално је за хладне дане. Направљен је помоћу празилук као главни лик али има и кромпира и бакалара. Ово јело се служи топло, а има и оних који више воле вегетаријанску верзију у којој се раде без бакалара. Било како било, настављају да нам показују да пољски производи овде имају висок квалитет и да су увек били основа њихове гастрономије.
Кокоткас у зеленом сосу
Тхе кокоткас су мекани део рибе смештен у доњем делу главе и изузетно је цењен у баскијској гастрономији. Ове кокоте се припремају на више начина, а један од њих је додавање зеленог соса направљеног од каранфилића белог лука и першуна.
ткангурро
El ткангурро је паук рак, па када говоримо о томе, мислимо на укусна јела направљена од меса ове морске хране која је веома популарна у овој заједници. Једна од најпопуларнијих састоји се од раке куване са луком, парадајзом, празилуком, презлом и ракијом.
Лигње у мастилу
Л лигње или лигње Могу се видети у многим гастрономијама на северу, јер је то приобално подручје. Лигње у мастилу су већ добро познате широм света, али су такође део баскијске гастрономије. Сос се добија мастилом од лигња у које се додају бели лук, лук и парадајз.
пиперрада
Пиперрада је а украс направљен са бибером, што је још један од главних састојака баскијске гастрономије. Ова пратња се користи и у Навари. Може се узимати сам са хлебом, али и у пратњи чувеног бакалара или са туњевином. Одлична је основа за многа друга јела у овој гастрономији.
Гокуа
Као и у свим добрим гастрономијама које налазимо типичне слаткише за завршетак доброг оброка. Ако смо помислили да су у Баскији специјалисти за јела од рибе, истина је да имају и сјајне слаткише. Гокуа је један од њих и има крему од пецива, сируп, шлаг и бисквит. Обично се нуди у чашама попут кремшните или у облику торте.
Панткинета
La патксинета је још један посебан десерт који је више повезан са Сан Себастијаном али то је и део оних слаткиша које морате пробати. Мешавина лиснатог теста, бадема и креме сигурно нас уверава у успех, јер су састојци које налазимо у многим посластицама. Баскијска гастрономија издваја се својом једноставношћу висококвалитетним сировинама из којих настају невероватна јела и десерти са пуно укуса.