Типична храна Агуасцалиентес

La типична храна Агуасцалиентес веома је богат и разнолик. То је у великој мери последица историје мексичке државе, али и многих производа њене пољопривреде и рецепата предака који датирају из предколумбијског доба.

Прва околност коју смо споменули односи се на чињеницу да је Агуасцалиентес основан као станица на рути која је повезивала централни регион са главним градом Вицекраљевство Нове Шпаније, односно са самим Мексико Ситијем (овде вас остављамо чланак о овом граду), изграђен на старом Теноцхтитлан. Била је то огромна територија која је обухватала латиноамеричке поседе Северне Америке, централну регију континента, па чак и острво Кубу и њене блиске. Али, без даљег размишљања, разговараћемо са вама о свему везаном за типичну храну Агуасцалиентес.

Типична храна Агуасцалиентес: Синтеза Мексика

Према ономе што смо управо објаснили, типична јела Агуасцалиентеса су синтеза мексичке гастрономије. Истина је да је направљен на аутохтони начин и додаје више састојака. Али, пре него што се усредсредимо на типичну храну ове државе, хајде да причамо мало о њеној историји и особеностима. Нису узалуд гастрономија, земља и историјска еволуција блиско повезане.

Идиосинкразија Агуасцалиентеса и његов однос са кухињом

Као што смо говорили, Агуасцалиентес је основан као станица у сребрна рута, који је повезивао руднике Закатекас са Мексико Сити. Налази се нешто северније од области Бајио, који спаја велике висоравни и равнице са планинама високим до две хиљаде метара.

То је веома плодан регион, па није прошло много времена да се пољопривредници и трговци населе тамо, стварајући просперитетан пољопривредни сектор. Захваљујући њему, поред тога, обогаћена је и гастрономија овог краја.

Сама клима Агуасцалиентес -а је томе значајно допринела. Има благе температуре током целе године, са просецима око 17 степени Целзијуса. Обично не иду испод пет или прелазе тридесет. Са своје стране, кише су оскудне, али има реке, бране и древне технике наводњавања које решавају ову околност.

Резултат свега овога је пољопривреда која производи кукуруз, пшеница, чили, кромпир, парадајз, авокадо, грожђе и пасуљ, углавном. Све ово поврће се налази у гастрономији Агуасцалиентеса, као и месо коју производи снажан сектор сточарства. Регион има важна стада говеда и свиња, али и коза и оваца.

Након што смо вам рекли о сировинама типичне хране Агуасцалиентес и њеним необичним историјским условима, фокусираћемо се на њена типична јела, од којих ће вам се нека свидети.

Типична јела Агуасцалиентеса

У држави и углавном у њеном главном граду, традиционално вечере, које, као што назив говори, служе различитим врстама грицкалице за вечеру. Заузврат, ово су мале порције тацос, енцхиладас, флаутас, тамалес, тостадас или позоле, односно традиционалне припреме широм Мексика. Али карактеристичније за Агуасцалиентес су јела о којима ћемо говорити у наставку.

Пилетина Сан Маркос

Такође се зове Пилетина Агуасцалиентес, једно је од традиционалних државних јела. Обично се припрема, како му име говори, у FПодручје Сан Марцос, који се сматра најважнијим у Мексику. Ова прослава датира из 1828. године и одвија се на површини од деведесет хектара.

Међу његовим главним атракцијама су Државно првенство Цхаррериа и музичких догађаја. Али његова икона је Врт Сан Марцос, прелепо шеталиште са балустрадама где се одржавају многи сајамски чинови.

Али, враћајући се на пилетину Агуасцалиентес, она се припрема тако што се месо динста, а затим додаје сос направљен од воћа. Ово је слатко чудо које садржи шећер, цимет, брескве, крушке, парадајз и кајсије. Затим се све заједно скува и јело је спремно за укус.

Пуњене паприке у стилу авокада

El Чиле То је основни састојак мексичке гастрономије. Ова врста бибера једе се широм земље. Али Агуасцалиентес има свој типичан начин прављења који га разликује од других региона.

За почетак, то је велики чили који се изнутра испразни и напуни. Производи који се користе за ово су млевено говеђе и свињско месо, лук, бизнага, бели лук и гуава који му дају слатки додир. Пошто је једна од карактеристичних особина чилија агуацалестенсе то не сврби.

Менудо, још једна типична храна из Агуасцалиентес -а коју морате пробати

Иако вам изглед може дати неке замерке, уверавамо вас да је менидо укусно јело које морате пробати ако посетите Агуасцалиентес. То је еквивалент нашем жуљеви, али са другачијом припремом.

Заиста, има делове крављег стомака, али и кости, ноге, лук оригано, бели лук, суве чили папричице и парадајз. Уз све ово, сос познат као стомачна чорба. Стога, немојте се замарати када је у питању уживање у овом ужитку.

Бирриа

Ово је такође јело од меса. Прави се од овчетине или свињетине скуване на роштиљу. Затим се додају коријандер, лук и чили паприка. Са овим састојцима и соком који излази из меса, припрема се чорба у коју се додаје парадајз.

Али оно што ће вас највише изненадити је његово кување. Направљен је у металном контејнеру који се ставља у бунар претходно напуњен дрвеним жаром. Магуеи лишће и тло стављају се на врх и остављају око четири сата. Коначно, месо се послужује заједно са претходно поменутом чорбом и прати Тортиље од кукуруза. Укратко, једнако укусно јело.

Печени одојак

У стварности, одојак или младо прасе је гастрономско чудо које се једе широм света. Да не идемо даље, ово јело је познато широм Кастиље (ево чланка о кастиљански град Толедо). Али људи у Агуасцалиентесу имају свој јединствен начин да то схвате.

Кад се месо испече, исецка се и послужује у пратњи громова помешан са самим првим соком. Када то ураде, конзумирају га на тањиру или у тацо -у. Као што знате, ово је а кукурузна тортиља пуњене и умотане. Као куриозитет, рећи ћемо вам и да се овим последњим начином конзумирања често завршавају ноћне забаве, када је време за одлазак кући.

Пуњене гордите

Ово јело води порекло из уличне хране, као нпр бурритос или, тачније, такос. Међутим, постао је посластица гастрономије Мексика уопште и Агуасцалиентеса посебно.

Прави се и са кукурузним хлебом у облику тортиље. Затим се пуни свињетином, пилетином или говедином и штављење. Ово последње је изузетна салата која се припрема са луком, сирћетом, купусом и шаргарепом. На крају, слатки или зачињени сос се додаје како би одговарао залогајници.

Слаткиши

Слаткиши су веома важни у типичној храни Агуасцалиентес. Међу њима бисмо вас могли навести крем и путер ролат, он кондома грожђица и нарибани кокос или шкољка, који је разноврстан слатки хлеб.

Међутим, желимо да вам цитирамо флава са сиром гуава јер је заиста укусно. Његови састојци су јаја, кондензовано млеко, карамел и крем сир. Али изворни допринос ове области је гуава, изврсно воће које обилно расте у Агуасцалиентесу.

Типична пића Агуасцалиентес

Нисмо могли завршити обилазак типичне хране Агуасцалиентес -а, а да вам не кажемо о њиховим пићима. Међу онима који немају алкохол, саветујемо вам да пробате агуамиел, који се вади из магуеи, још једне уобичајене биљке у том подручју. И такође њега Свеет увате, који се прави од грожђа, цимета и шећера.

Са своје стране, међу алкохолним пићима имате ракију, ликере добијене од воћних екстраката и ракију. Али пре свега, цолонцхе, такође звани ноћ.

То је ликер предколумбијског порекла који се прави ферментацијом нопал и других бодљикавих крушака. Типично, црвена бодљикава крушка, па пиће има ову боју. Да бисте то учинили, сок ових биљака кува се два или три сата, а затим остави да ферментира неколико дана. Резултат је слатки, газирани нектар одличног укуса.

У закључку, показали смо вам нека од типичних јела Агуасцалиентеса, мексичке државе која има укусну кухињу и која синтетизира аутохтоно с утјецајима из других подручја земље. Међутим, могли бисмо споменути и многе друге рецепте. На пример, поцхолас, које се праве од млевеног пилећег меса умесјеног попут бифтека и сервираног са пасуљем и пиринчем. Или такође изрезак у морита чиле сосу, која је свињетина праћена сосом од те врсте чилија и која има част да се сматра најљућим јелом у држави. Укратко, друго јело типичне хране Агуасцалиентес је месо татемада, који има чили папричицу и кртицу и, након што се динста, служи се уз пиринач, пасуљ и, наравно, кукурузне тортиље. Зар не мислите да су то укусна јела?