7 типичних јела Мексика која морате пробати

Разговор о мексичкој храни је пре свега разговор о гастрономији класификованој као Нематеријално културно наслеђе човечанства УНЕСЦО. Ова околност даће вам представу о значају и богатству Мексика у погледу његових јела и зашто вам доносимо овај избор од 7 типичних мексичких јела која не смете пропустити.

У ствари, суочени смо са једном од најразличитијих кухиња на свету, како у погледу састојака, тако и у погледу разноликости њених јела. Могли бисмо рећи да свака држава, па чак и сваки град има своју кухињу. Међутим, разговараћемо са вама о типичној храни Мексика у општем смислу, односно о њима рецепти заједнички за целу земљу.

Типична храна у Мексику: Мало историје

Тренутна мексичка гастрономија резултат је синтеза претколумбовског супстрата и шпанског наслеђа. Томе су додати и афрички, азијски, блискоисточни, па и француски утицаји. Из пред хиспанског света узео је многе своје састојке. На пример, кукуруз, чили, пасуљ, парадајз, авокадо и бројни зачини као што су папало, епазот или свети лист.

Али свима њима придружили су се они из Европе као што су пшеница, пиринач, кафа а такође и ароматично биље попут ловоров лист, ким, оригано, метвица или коријандер. Дошли су чак и са Шпанцима месо попут свињског или пилећег меса y воће попут наранџе, лимуна или банане.

Као што смо вам рекли, резултат свега овога је кухиња коју обележава разноликост између различитих држава које чине астечку земљу. Није исто говорити о гастрономији доње Калифорније него то учинити о самом Чиапасу. Али сва типична мексичка храна има заједничку основу. Могли бисмо рећи да се све заснива на састојцима попут кукуруз, чили и пасуљ, као и у одређеним кулинарске технике тај меч.

Седам јела која чине типичну храну Мексика

Огромна разноликост рецепата који чине мексичку кухињу онемогућава их да их резимирамо у једном чланку. Стога ћемо се фокусирати на седам типичних јела која можете пронаћи у било ком делу земље, од сонора горе Веракрус (ми вам допуштамо овде водич за овај град) и од Халиско горе Куинтана Роо. Стога ћемо вам представити наш гастрономски предлог из Мексика.

Тацос

Можда су они плоча најпопуларнији Мексика, до те мере да су превазишли његове границе и данас се могу наћи било где у свету. Они су толико важни у кухињи земље коју је створило њено становништво поставите фразе са њима. На пример, „бацање тацоа“ је синоним за одлазак на јело или „у недостатку љубави, неки так ал пастор“.

Занимљиво је да ваш рецепт не може бити једноставнији за припрему. Је око Тортиље од кукурузног или пшеничног брашна у оквиру које се ставља састојак. И управо ту лежи вредност тацоса, јер, у зависности од тога шта имају у себи, они дају огромну разноликост јела и дају им различита имена. Али два најпопуларнија су:

• Пасторови тацоси. Већ смо их поменули, али сада ћемо вам рећи од чега се састоје. Обично је његово пуњење маринирана свињетина, мада може бити и телетина. Ова маринада се припрема са зачинима, ахиотом и млевеним црвеним чилијем. Такође се додају лук, ананас и коријандер, као и широк избор сосова.
• Тацос дорадос. У њиховом случају пуњење се прави од исецканог пилећег меса, пасуља и кромпира. Овако су пржени, а затим им се нарибани сир, зелена салата и сос. У неким крајевима се једу у пратњи другог зеленог соса или пилеће чорбе у којој су натопљени.

Буритоси и фајите

Иако се могу размотрити и други рецепти, они и даље јесу пуњене такосе различитих производа. Обично се праве од различитих врста меса, паприке, лука и чилија. Поред тога, обично их прате препржени пасуљ и други украси.

Можемо вам рећи исто о Куесадиллас. Такође су и кукурузни колачи, мада је њихова посебност то што је сир део њиховог пуњења. Међутим, ако се усудите да пробате нешто оригиналније, затражите онај који, поред традиционалних састојака, носи бундевин цвет.

Крт, још један класик међу типичном мексичком храном

У астечкој земљи било која врста соса направљена са чили, паприка и други зачини прима име од мол. Из овога произилази шта се прави са авокадом и тим поврћем. Као што сте можда претпоставили, разговарали смо о громова, можда најпознатији сос у Мексику ван његових граница. Као занимљивост, рећи ћемо вам да потиче из предколумбовског доба и да је за Маје имао еротску симболику.

Међутим, данас се специфичнија врста соса назива кртица која по правилу припада типичној храни Мексика. То је онај који се такође прави са чили папричицом и другим зачинима, али има чоколадни изглед. У продужетку се такође назива чорбе од меса или поврћа направљене са овим сосом.

Иако свака држава има свој рецепт, у Мексику је најцењенији моле поблано. Толико је постало популарно да се сваке године слави у Пуебла un фестивал посвећен овом сосу. Прави се од разних врста чили паприке, парадајза, лука, белог лука, тамне чоколаде и зачина. Ако пробате, нећете бити разочарани.

Свињица Пибил

Пибил је термин Маја који се користио да означи било коју храну припремљену у а земљана пећ. Ово је било познато као пиб и одатле потиче назив овог јела. Првобитно је био популаран у Полуострво Јукатан, драгоцена земља где можете посетити оно што препоручујемо у овом чланку. Али проширио се на цео Мексико, па чак и читав свет.

Састоји се од свињетина маринирано у ахиоту, зачину који се користио и у претколумбовско доба. После се ставља у земљану пећ или слично, у пратњи црвеног лука, хабанеро бибера и киселе поморанџе. Све ово је умотано у лишће банане да се не би исушивало и остављено да се кува преко ноћи.

Логично је да ово јело више није направљено на тако традиционалан начин, али је и даље једнако укусно. За сос се не интервенише само ахиоте, додаје се и оригано, ким, маслиново уље, сирће и сам сок од киселе поморанџе.

Есцамолес и скакавци

Ово јело уврштавамо у типичну мексичку храну јер је део њега, али упозоравамо вас да можда не желите да га пробате. Разлог је врло једноставан. Есцамоли су ларве шљунковитих мрава које се једу у астечкој земљи од претколумбовског доба. Ако вам кажемо да су и они позвани "Мексички кавијар", можете добити идеју колико су цењени. Обично се једу пржени, у пратњи јаја и зачина попут епазота.

Са своје стране, исто бисмо вам могли рећи и о скакавцима. Је око мали скакавац Једу се и пржени, чак и као аперитив или у тацос-у и куесадиллас-има. У сваком случају, оба се препоручују за одважно непце.

Позоле

Ово силно супа Укључује, поред чорбе, зрна кукуруза сорте какавазинте, пилеће или свињско месо и многе друге састојке. Међу њима су, на пример, лук, зелена салата, купус, ротква, авокадо, сир или свињске коре.

А то је да можете пронаћи себе многе врсте позола. Међутим, сви они спадају у две категорије: бланцо, једноставније јер садржи само кукуруз и месо и љуто, сложенији и који може имати врло пикантан укус.

Такође морамо тражити његово порекло у пред хиспанско доба. Заправо, његово име потиче од Нахуатла тлапозоналли, што значи „прокувано“ или „искричаво“, мада друге теорије сугеришу да дугује своје име посоли, појам са језика Цахита који се може превести као „кување кукуруза“.

Десерти: бомбоне

Не можемо завршити обилазак типичне мексичке хране без разговора о посластицама. Неки се поклапају са онима које познајемо у нашој земљи. Не узалуд, већ смо рекли да мексичка кухиња има снажну хиспанску компоненту. Случај је Цхуррос, сутлијаш, фритуле или јерицаллас, слично нашој креми.

Међутим, други десерти су заиста аутохтони. Један од њих је бомбон бомбона, производ толико присутан у гастрономији астечке земље. Прави се од млека, жуманца, цимета, шећера, уситњених бадема, ораха и кукурузног шкроба, поред тога, наравно, и од пасуља куваног без соли.

Али они су такође веома популарни полуге, врста колача који се припрема са водом, медом, несланим кикирикијем и маслацем. Можемо вам рећи исто о црни сапот, чија је основа плод такозваног дрвета и коју уз остале састојке прате јаја, цимет и шећер. Његов укус је врло радознао, изненађујуће сличан укусу чоколаде. На крају, препоручујемо кукурузни хлеб или свеж кукуруз на клипу. Да би га засладио, садржи кондензовано млеко и цимет, заједно са осталим састојцима као што су јаја, путер и брашно. Једноставно укусно.

У закључку смо вам рекли о седам јела која чине врхунац храна типична за Мексико. Међутим, могли смо укључити и друге попут кречна супа, становници Тамалес, тортиља чипс или маркуеситас. Само напред и пробајте их!