Слика | Пикабаи
Традиционална шпанска храна је обимна, разноврсна и врло укусна. Састоји се углавном од доприноса из различитих региона земље и од сировина изврсног квалитета које се узгајају локално. Од популарних модерних тапаса до укусних традиционалних печења и јела од варива, шпанска кухиња покушава да искористи најбоље локалне производе.
Иако је италијанска или француска гастрономија годинама у центру пажње, шпански је остао у другом плану, чекајући да свој тренутак открије међународна јавност. Мишелинове звезде које су шпански кувари зарадили последњих година показују промену тренда и све више људи је заинтересовано за откривање тајни традиционалне шпанске хране. Ако сте и ви један од њих, позивамо вас да нам се придружите у овом гастрономском обиласку сваког кутка ове земље који је овде да једе.
Састојци традиционалне хране из Шпаније
Будући да Шпанија има веома различите географске регије са различитом климом, регионалне кухиње и њихови састојци су разнолики. Међутим, следећи су најчешћи и најцењенији од Шпанаца:
Иберијска шунка: то је најпризнатији и најцењенији производ унутар и изван наших граница. Добија се од сушеног меса иберијских свиња. Пата негра се односи само на шунку храњену жиром, која се сматра најквалитетнијом.
Екстра дјевичанско маслиново уље: то је основни састојак традиционалне шпанске кухиње. Ово течно злато не може недостајати ниједној шпанској кухињи.
Шафран: Шафран се веома добро комбинује са ђумбиром, лимуном, белим луком, тимијаном и парадајзом.
Паприка: Ова зачина интензивног укуса једна је од основних састојака шпанске кухиње и широко се користи у припреми кобасица, собрасада и цхориза. Његова употреба је кључна за уживање у укусној галицијској хоботници, у пататас бравас или за припрему старе одеће са остацима варива. Такође је врло уобичајено да се варивима дода мало како би им дали додатну боју, укус и зачин.
Вино: још један важан елемент наше кухиње. Виногради се гаје у 17 аутономних заједница на које је земља подељена. Климатске разлике и разноликост тла чине Шпанију привилегованим местом за производњу врло различитих вина. Неке од међународно најпознатијих винских регија су Риоја, Рибера дел Дуеро, Марцо де Јерез, Риас Баикас, Пенедес и Приорат.
Слика | Пикабаи
Сир: у Шпанији се производи широка палета крављих, овчјих или козјих сирева, од свежих до сушених, заштићених заштићеним ознакама порекла. Укупно постоји 26 сирева са ДО, који су неки од најистакнутијих међу осталим, сир Цабралес, сир Идиазабал, сир Махон-Менорца, сир Манцхего, сир Мурциа, сир Тетилла или сир Торта дел Цасар.
Плодови мора: најбоља морска храна у Европи лови се на обалама које се граниче са Пиринејским полуострвом. Козице, ракови, јастози, јастребови ... без обзира на то да ли су на жару, у варивима, па чак и сирови у Шпанији, посебно се конзумирају током свечаности попут Божића или Нове године, али и током већег дела године.
Цитруси: Нрањас, мандарине, лимуни ... Шпанија је светски лидер у извозу агрума и основни је састојак традиционалне шпанске кухиње. Идеалне као десерт, користе се и за прављење сокова, у коктелима и у кувању, како у салатама, тако и у слатким и сланим рецептима.
Месо: Говедина, јагњетина и свињетина су три најчешће врсте у традиционалној шпанској кухињи и могу се пећи на роштиљу, пирјати у сосу или пећи на угаљу. Пилетина је такође веома популарна и припрема се пржена, динстана и печена.
Махунарке: Пасуљ и леблебије су вековима главни састојак кухиње на полуострву, а два најпознатија јела су мадридско чорба и астуријска фабада.
Биљке и зачини: користе се бели лук, лук и зачинско биље попут оригана, рузмарина и мајчине душице.
Топ 10 јела традиционалне кухиње Шпаније
Слика | Пикабаи
Газпацхо
Андалузијски газпачо је јело које највише траже људи који лети посећују нашу земљу. Ова хладна супа је богатство наше гастрономије, за квалитет наших парадајза и паприке и за маслиново уље.
Шпанска тортиља
То је једно од наших најомиљенијих јела које се кува широм земље у више верзија: више или мање скута, са луком или без њега ... Иако је данас његово порекло још увек неизвесно, теорија важи да је рецепт рођен у Екстремадури током XNUMX. века и резултирао је јелом тако универзалним и цењеним од стране сваког ко га проба.
Паелла
Валенциа паелла је вероватно најрепрезентативније јело традиционалне шпанске кухиње широм света. Кува се у многим домовима за викенд и за велике празнике. То је јело од пиринча направљено у основи од меса, шафрана, махунарки и поврћа које се кува у чорби док се не осуши.
Мадридско паприкаш
Реч је о вариву направљеном од леблебија и разног поврћа и меса врло типичног за Мадрид, које се обично једе у зимским месецима. Класичан начин служења је у три службе познате као депоније: прва је чорба, друга леблебије са поврћем и кромпиром, а трећа садржи месо. То је јако јело које вас позива да после одспавате.
Астуријско вариво од пасуља
То је најуниверзалније јело астуријске кухиње и једно од најцењенијих у шпанској гастрономији. Пасуљ је главни састојак, а прати га познати компанго (цхоризо, крвавица и сланина). Веома је енергично јело и служи се на појединачним тањирима или у тепсијама. Добар јабуковача или добро вино савршени су додатак овом традиционалном оброку.
Слика | Пикабаи
Печени одојак
То је један од најтрадиционалнијих и најпознатијих асада у Кастиљи, посебно у Сеговији и Авили. Одликује се мешањем хрскаве и препечене текстуре коже одојка са сочним месом, што је задовољство сваке залогајнице. У Шпанији је типично да се узима на Божић.
Крокети
У овом јелу традиционалне шпанске кухиње можете уживати и као аперитив, као главно јело или као прилог. То је део прженог теста на бази бешамела и комадића шунке, пилетине или рибе обложених јајетом и презлом. Најсавременији кувари их праве и од сира, шкампа, трзаја, спанаћа са сувим грожђем итд.
Хоботница у Феири
То је једно од најтипичнијих јела галицијске гастрономије. Служи се топло уз кромпир, крупну со, посуту паприку која може бити слатка или зачињена и подмазана са мало уља на дрвеном тањиру. Најбоља пратња је чаша доброг вина.
Биков реп
То је вариво од воловског репа или бика типично за кордованску кухињу које је већ било једно од најпопуларнијих јела током Древног Рима. Ово укусно месо прати лук, црвено вино, пржени парадајз или зачини попут црног бибера, слатке паприке и каранфилића.
Цод ал пил пил
Овај рецепт је један од драгуља баскијске гастрономије. Ова риба је праћена емулзијом белог лука, уља и чилија која даје укусан бакалар од бакалара.