На северу Шпаније једете врло добро. Они који су отишли на одмор сигурно су део свог времена посветили дегустацији традиционалних јела различитих заједница која нас одушевљавају висококвалитетном кухињом. Као што већ знамо, гастрономија је део туристичке атракције у Баскији, па ћемо данас разговарати о добро познатим баскијским пинцхос или 'пинткос', да будемо тачнији.
Они који планирају да прођу кроз Баскију морају унапред знати шта подразумевамо под култура пинтко, јер је читав свет за откривање. Ови укусни мали залогаји могу постати прилично порок и начин за откривање стотина укуса севера, тако да морамо знати све детаље, од онога што су до места где их можемо пронаћи.
Шта су баскијски пинткос
Л пинцхос или пинткос знамо их у скоро целој Шпанији, а то је да су код нас постали готово институција и нема пића које не прате ова предјела. Али као што су то у неким областима врло једноставни и типични залогаји, постоје места на којима култура пинча иде много даље, са типичним делицијама гастрономије тог краја и укусима помешаним у малим укусним залогајима који се пробају од локалног до други. Ражњићи у Баскији нису само пратња уз пиће, они су начин да окусите његову гастрономију у малим демонстрацијама. Они се тако зову јер их обично избуше великом чачкалицом, мада су данас многи попут малих плоча.
Како ићи на ражњиће
Излазак у барове за пинткос назива се „ткикитео“ А односи се на тај популарни спорт како се иде од шанка до локала, испробава се мало пинча док се попије пиће. У баровима Баскије изненадиће нас количина пинча приказаних на шанку, а то су хладни пинткос, који се тренутно могу послужити. У неким баровима постоје менији за наручивање врућих пинцола који су тренутно припремљени, а који су обично мало скупљи. У зависности од шанка, могу се узимати на различите начине. У некима су тањири на почетку траке да узмемо пинткос који желимо и платимо на крају, а у другима пинткос наручимо истовремено када и наручимо пиће. Савет је да у првом бару који видимо не буде много пинткоса само зато што их сви сматрамо укуснима, јер ће нам се то догодити у другим баровима. Генерално, обично узму један или два и оду у следећи бар. Видећемо да ражњићи могу да пређу од најнормалнијих идеја до врхунске кухиње.
Где да имам пинткос
Истина је да је у било ком граду или граду у Баскији могуће пронаћи бар у којем послужују укусне пинцоле, али постоје два места која су посебно важна у овом погледу и која не бисмо смели пропустити да посетимо. На једној страни је стари град града Сан Себастијан а са друге суседство марине у Хондаррибији. С друге стране, данас се можемо поклапати у времену када се одржава такмичење у ражњу, нешто врло често, где се барови такмиче ко ће створити најукуснији и најпопуларнији ражњић.
Неки баскијски пинчоси
Кад одемо до локала и видимо изложбу ражња, схватићемо разноликост морамо да бирамо. Од традиционалне шпанске омлете, коју никада не можете пропустити, до најсложенијих залогаја. Неке које морате пробати су оне направљене од печурака или печурки, попут крокета са вргањима. Ражњићи у које се додаје бибер или инћуни су такође врло типични, са свим врстама мешавина и укуса.
Међу ражњићима постоји класик попут ражањ зван 'Ла Гилда', која се прави са зеленим чилијем, инћунима и зеленим маслинама, а све се набоде на чачкалицу на парче хлеба. 'Ткака' је још један основни производ Баскије. Направљен је од нарибаних штапића од ракова и помешан са мајонезом, у који се додаје кувани и нарибани бељак. На крају се сервира на комад хлеба, а жуманце, такође нарибан, ставља се на врх. Све ово треба зачинити по укусу. Како је реч о заједници са пуно обале, традиција постоји и у рибљим јелима, па ћемо наћи ражњеве попут крокета од бакалара или бакалара са печуркама. Ово последње је мала слабина бакалара без костију у комаду хлеба на којој су печурке већ динстане и куване по укусу. И ово су само неки од многих пинткоса које можемо наћи на нашем путовању у Баскију. Пријатно!