Ускршњом недељом Света недеља се завршава данас, што значи повратак у рутину након неколико заслужених дана одмора. Повратак за многе је помало горак, па ћемо зато да засладимо овај тренутак разговарати о торријама, најтипичнијим ускршњим слаткишима.
Љубитеље торрија броје легије, што показује колико је овај десерт интегрисан у иберијску културу. Међутим, не знају сви његово порекло или зашто се конзумира само на Ускрс.
Порекло торрија
Кажу да су Римљани измислили торрију. Гурман Марко Гавије Апиције је у своју познату књигу рецепата „Де ре цодамиентос“ уврстио јело названо пултес трацтогалате (каша динстана са брашном и млеком) које бисмо могли квалификовати као претка торије.
Међутим, први пут се реч торрија појављује у писму у божићној песми број ИВ писца Саламанке Хуана де ла Енцине (1468.-1533.), Претходника Лопе де Веге и Цалдерон де ла Барца, где ово слатко повезује са библијским слике.
Торријас, посластица сиромашних
Трезвеност састојака од којих се праве торије (хлеб и млеко) учинила их је вековима посластицом сиромашних бити јефтина храна за пуњење енергије и моћи повремено јести слатко без трошења много новца. Заправо, за припрему торрија идеално је да је хлеб нешто тврдо, два или три дана. Праве се и од слатког вина, јер нам народна традиција говори да торрије представљају Христово тело и крв.
С обзиром на то да Католичка црква забрањује својим верницима да једу месо током неких дана Великог поста, торије испуњавају функцију сличну арапским пецивима, чији висок садржај меда и орашастих плодова реконституише тело свих недостатака угљених хидрата угљеника после Рамазана.
Тајна успеха торријаса
Тајна успеха торријаса није ништа друго до једноставност припреме, презентације и укусан укус. Многи са слатким зубима питају се зашто их, ако им се толико свиђају, не нуде у посластичарницама остатак године. Одговор је да свако годишње доба има своје слаткише: у Реиесу се припрема росцон, за Ускрс торрије и монас, у Алл Саинтс крафне и свечеве кости ... ово нам омогућава да уживамо у различитом десерту у свако годишње доба. ми их не мрзимо. Поред тога, ако неко жуди за француским тостом, увек их може направити ручно код куће.
Сорте француског тоста
У посластичарницама можете пронаћи торрије различитих укуса: тирамису, вино, чоколаду и тартуфе, ванилију, кајмак ... Међутим, најуспешнији је онај традиционални, онај који садржи само шећер и цимет. Време припреме векне хлеба не би требало да буде дуже од једног сата, а уштеда у поређењу са купљеном у пекари износи приближно 30 евра. Међутим, плаћање торрије у било којој продавници за 3 евра није велики трошак и омогућава вам да дегустирате торрије са укусима који захтевају више напора приликом припреме.
Како се припремају торрије?
- Ингредиентес: Прво је одабрати основне састојке: хлеб, млеко, јаје и шећер. Хлеб може бити од претходног дана, мада се многи одлуче да у било ком супермаркету купе посебну багету за торрије која кошта око 2 евра.
- Препарацион: Након што добијемо све састојке, на сто морамо ставити шерпу са литром млека и око 100 грама шећера и цимета. Пустите да се смеша загреје и склоните са рингле пре него што прокључа.
- Елаборатион: Са хлебом који је већ исечен на кришке, торије натопите млеком и оставите их да се одмарају на послужавнику око пет минута. Искористићемо ово време да умутимо јаја у другу посуду и припремимо тигањ са пуно уља за пржење торрија. Тада се хлеб натопљен млеком мора провући кроз размућена јаја. Даље, требало би да почнете да пржите торрије на врелом уљу око два минута. Са торријама које су већ у извору, преостало је само посипати мало шећера и цимета по укусу.
Најбоља места за куповину торрија
У сваком случају, ако немамо времена да их припремимо, увек их можемо купити у било којој посластичарници у Шпанији. Даље, представљамо кратку руту за проналажење најбољих торрија у нашој земљи:
Мадрид:
- Кућа торријаса (Паз, 4, Мадрид)
- Посластичарница Нунос (Нарваез, 63, Мадрид)
- Ресторан Силкар (Еспронцеда, 17, Мадрид)
- Цомер дЦине (Принципе де Вергара, 87, Мадрид)
- Ла Доминга (Свети Дух, 15, Мадрид)
Севиља:
- Посластичарница Ла Цампана (Сиерпес, 1, Севиља)
Астурија:
- Кућа Тино (Алфредо Труан, 9, Гијон)
Арагон:
- Кућа Лац (Мартирес, 12, Зарагоза)
- Посластичарница Фантоба (Дон Јаиме И, 21, Сарагоса)
Баскија:
- Ла Вина (Хенао, 27, Билбао)
Кастиља и Леон:
- Ла Таберна дел Сил (Јоакуин Блуме, 2, Понферрада, Леон)
Домаће или купљено, класично или чоколада, млеко или вино ... сада је време да утонете зубе у овај типични слаткиш јер ће после ових празника нестати са излога.