Будимпешта То је главни град Мађарске, земље у централној Европи, са бројним суседима попут Србије, Румуније, Украјине, Словачке, Аустрије и Словеније, па можемо претпоставити да је културна размена одувек била бројна и обогаћујућа.
У гастрономском смислу, Која су типична храна Будимпеште?
Колбасз
То је кобасица зачињена паприком и овде је супер популаран. Служи се уз доручак, ручак и вечеру и прати чорбе, супе, салате, па чак и пецива. То је дивља карта мађарске кухиње и има много разноврсности јер се може јести кувано, печено, суво, па чак и димљено.
Постоји чак и веома зачињена кобасица која се зове цсабаи колбасз, што је онај са паприком, или Гиулаи, димљени буковим дрветом и специјалитет града Ђуле, односно мајас хурка, кувана џигерица.
Добро место за дегустацију ових кобасица је Централна пијаца у Будимпешти, шармантна троспратна неоготичка зграда пуна тезги на којима се продаје све. Цена? Око 5 евра.
Гиумолцслевес
Је хладна воћна супа и тако, изгледа да је десерт, али у стварности се служи као хладан улазак или као лагано летње јело. Најпопуларнија верзија од свих и најсвежија је она направљена са јагодама, павлаком и мало шећера.
У стварности ово јело није искључиво за Будимпешту или Мађарску и Једе се широм овог дела Европе, са типичним плодовима сваког дела који обилно расту у пролеће и лето.
Гулиас
То није ништа друго до гулаш иако је овде Мађарско национално јело. То је лагани бујон од комада меса куваног са луком, парадајзом, бибером и паприком. Обично се служи уз дневни хлеб и парпику исечену са стране.
Гулиас је а једноставна плоча, типично за нижу класу коју су првобитно кували пастири у гвозденим лонцима на отвореној ватри. То је јело које ћете наћи широм Мађарске, не само у Будимпешти и веома типично за гостионице.
Толтотт капосзта
То је Пуњени купус и веома је популаран широм земље и у великом делу источне Европе. Мађарски специјалитет укључује листове купуса пуњене млевеном свињском и говедином, пиринчем, парадајзом и киселим купусом. И наравно, све са добром количином паприке.
То је калоријско зимско јело.
Куртоскалацс
Ово слатко јело је класично: штапићи за јело умотани у слатко тесто, у облику конуса, који се могу фарбати путером и су кувана над жеравицом. Тако се шећер на крају карамелизира и формира хрскави премаз. Тесто се затим скида са штапа за кување и пара излази кроз отвор као из димњака.
Приликом сервирања посути циметом или млевеним орасима и то је слаткиш који је дизајниран да се дели. Појављују се на тезгама на свим пијацама и на Божић, на пример. Наћи ћете их свуда, али проверите да ли је онај који купите свеж.
Лангос
То је сомун, пржени, који се једе топао са павлаком и печеним сиром или са путером од белог лука. Реч је о а ужина који се служи током целе године и увек је јефтин. Да би било идеално мора да буде хрскава споља и мека изнутра.
Понекад се праве са кромпиром, а понекад ћете их видети као прилог уз колбас кобасице.
Добос Цаке
То је класично слатко кафе и посластичарница и увек је присутан на забавама и прославама као што су рођендани и венчања. Реч је о а колач између пет и седам спратова, премазати чоколадним путер кремом и украсити танким слојем карамелизованог шећера који изломите виљушком. Око њега обично има млевених лешника, или бадема или ораха.
Изгледа да је ову торту измислио посластичар Јозсеф ц. Добош и Послужен је први пут краљу Фрањи Јосифу И и краљици Елизабетигодине, на Националној општој изложби у Будимпешти год 1885.
Хортобагии палацсинта
Пилеће палачинке: сва најкласичнија мађарска јела у једном јелу. Палачинке су обично слатке у другим деловима света, али овде су слане, пилетина, са сосом, сиром и павлаком.
Служи се у свим ресторанима и кафићима у граду, али можете пробати неке заиста добре у Јеврејској четврти, у Друм Цафе.
Турос цсусза
То је јефтино јело које комбинујте сир, резанце и шунку. За многе туристе то је једно од најбољих јела које треба пробати у Будимпешти: скута од сира, туро, помешана је са шунком и резанцима, све преливено павлаком.
Халасзле
Опет супа, али овог пута са рибом. Тако је, ово јело комбинује говедину шаран, штука или сом н а бујон са луком, паприком и пуно паприке. Који укус! Служи се уз хлеб и пасту од паприке.
Наравно, постоји много других јела, али ова су лако најпопуларнија и репрезентативна за оно што можете јести у Будимпешти, главном граду Мађарске. Ако путујете, покушајте да узмете ову листу типичних јела у Будимпешти.
Као што сте видели, апсолутна звезда је паприка зато не заборавите да кући понесете добру количину и сорту мађарске паприке. Такође имајте на уму да Будимпешта има велику јеврејску популацију, тако да можете пробати многа њихова јела у јеврејској четврти.
Такође можете купити омиљену чоколадицу Мађара: Туро Руди, и пробати њихове сорте, или све попратити неким од њихових типичних пића као што је мађарско вино (Мађарска, ипак, има 22 винородна региона), занатско пиво или стогодишњи Уницум, горки и биљни ликер.
Где јести у Будимпешти? Па, има много места. Разговарали смо на почетку Централна пијаца, живописно и згодно место за шетњу и јело, али ако желите да седите у ресторану или кафетерији, препоручујем ова места: Нев Иорк Цафе Датира из 1894. године, један је од најлепших кафића на свету, са својим мермерним стубовима, златним акцентима и кристалним лустерима. Артизан То је популарна пекара, Русзвурм датира из 1827. године, још један шармантан кафић или ресторани Гетто Гулиас, Ретек Бисзтро или туриста Хунгарикум Бисзтро.