Филипинска гастрономија

Филипинска салата

Гастрономија Филипина је скуп кулинарских обичаја повезаних са становницима Филипина, ова кухиња је под великим утицајем како кухиња југоисточне Азије тако и неких европских попут шпанске кухиње. Као опште правило, Филипинци традиционално имају три оброка дневно: алмусал (доручак), тангхалиан (ручак) и хапунан (вечера), плус поподневна ужина која се назива грицкалица. Иако могу да једу и 6 пута дневно.

Под тим мислим да су на Филипинима храна и сва њена гастрономија повезани не само са храном и њеним значењем, већ и делом ње, њеном културом и свим њеним обичајима.

Пре-хиспански утицај

Филипински тањир са храном

Први утицај на Филипинима, у пре-хиспанско доба, приметан је у припреми одређене хране кувањем у води, кухањем на пари или печењем. Ове методе се примењују на широк спектар хране, од карабаоа (водених бивола), крава, пилетине и свињског меса, шкољки, рибе, мекушаца итд. Малезијци су гајили пиринач у Азији од 3200. п. Ц. Трговински путеви у пре-хиспанско доба направљени су са Кином и Индијом увођење употребе тоио (сојин сос) и патиса (рибљи сос) у филипинску исхрану, као и начин пржења уз мешање и припремање супа у азијском стилу.

Долазак Шпанаца

Долазак Шпанаца променио је неке кулинарске обичаје, уводећи чили папричицу, сос од парадајза, кукуруз и начин пирјања белим луком који се назива чорба, а који се овом речју тренутно може наћи дефинисан у филипинској кухињи.. Конзервација неких намирница са сирћетом и зачинима користи се данас и метода је коју су Шпанци увели у локалну кухињу..

У филипинској кухињи постоје прилагођавања шпанским јелима и она су веома популарна, попут паеле, која је у филипинској верзији нека врста валенцијског пиринча, локалне верзије цхоризо, есцабецхе и адобо.

Кинески утицај

Филипино Фоод

Током деветнаестог века кинеска кухиња је почела да врши свој утицај у облику пекара или продавница резанаца који су почели да се оснивају на целој територији. Толико да се понекад имена мешају на овај начин да се мешају арроз цалдо (пиринач и пилетина у чорби) и морискуета тостада (стари израз за синангаг или пржени пиринач).

Појава других култура

Од почетка XNUMX. века појава других култура донела је и друге стилове и зато је тренутно приметан утицај америчке, француске, арапске, италијанске и јапанске кухиње, као и увођење нових кулинарских процеса.

Оброци на Филипинима

Филипински ражњићи

Као што сте већ претпоставили, Филипинци воле да једу, зато могу да једу 3 до 6 пута дневно, правећи најмање 3 комплетна оброка и 2 грицкалице. Комплетан оброк је обично комбинација пиринча (на пари или пржени) и најмање једног оброка. Пржени пиринач се обично служи током доручка.

Најчешћи начини кувања на Филипинима су адобо (куван у соја сосу, белом луку и сирћету), синиганг (куван на основи тамаринда), нилага (куван са луком), гинатаан (куван са кокосовим млеком) и пинаксив (куван у ђумбиру и сирћету), сви користе једну од следећих намирница: свињетина, пилетина, месо, риба и понекад поврће.

Различите провинције на Филипинима имају своје специјалитете и јела у којима сваки њен становник ужива и воли да се покаже туристима који долазе. Ове регионалне посластице обично се припремају током фестивала (великог фестивала у част свеца), а неке служе као главни извор прихода за локалитете који се чак извозе у друге земље.

Улична храна

Ако одете на Филипине, видећете многе уличне продавце који продају маис (кукуруз шећерац), свињетину са роштиља, пилетину и трпутац, цхицхаррон (свињска кожа или уши, пилећа кожа или месо од органа), куглице лигања, рибу, лигње, јаја, кикирики , чувени Балут (кувани ембрион патке који се сматра деликатесом), кувана јаја, сендвичи са пиринчем ... и још много тога.

Храна на уличним тезгама је јефтинија него ако одете у ресторан, али хигијена хране може оставити много жеља, Дакле, ако цените своје здравље, радије ћете отићи на мирније место да бисте јели и пробали ова нова и другачија јела.

Знате ли шта је Пулутан?

Филипинска јела са храном

Пулутан је храна која се једе са алкохолним пићима. Готово све што можете пронаћи на јеловнику ресторана можете купити за јело док пијете алкохол. Најпопуларнији пулутан је пржени кромпир са сосом од парадајза, кобасица, бабои токва'т (пржена соја и тофу), кикиам, риба, лигње или пилеће куглице, пржена пилетина, похани пржени каламари (колутићи лигње) и многа друга храна.

Да се ​​узме у обзир

Ако путујете на Филипине, требали бисте знати да се гастрономија разликује од оне на коју сте навикли у својој земљи, али да ћете отвореног ума моћи да уживате, па чак и да поновите. Поред тога, у гастрономској понуди можете пронаћи и јела која преферирају туристи, морске плодове, вегетаријанску храну, мноштво воћа и хране коју можете наћи у углу супермаркета.

Оно што је заиста важно када путујете на Филипине је да знате где морате да једете, имајте на уму да хигијена на уличним тезгама није добра и могли бисте да заразите гастроинтестиналну болест. Исплати се платити мало више и јести квалитетну храну. Ако одседате у хотелу, саветујем вам то пре изласка на вечеру или ручак у град, питајте управника хотела за савет о популарним местима за ручавање или јело и да су туристи који су раније били задовољни. Не идите самостално без познавања места, јер као и на свим местима, ако желите да једете по цени, морате знати куда идете.

 

Да ли желите да резервишете водич?

Садржај чланка се придржава наших принципа уређивачка етика. Да бисте пријавили грешку, кликните овде.

Будите први који ће коментарисати

Оставите свој коментар

Ваша емаил адреса неће бити објављена. Обавезна поља су означена са *

*

*