Мексичка гастрономија

Што се тиче хране, Мексиканци имају изреку која каже „пун стомак, срећно срце“. Није важно да ли једемо у луксузном ресторану, на тацо стојаку на углу или у кући пријатеља, ма где год и како год било, Мексиканци знају како да уживају у доброј традиционалној храни. У ствари, толико је укусна и толико цењена широм света да ју је у новембру 2010. године УНЕСЦО препознао као нематеријално наслеђе човечанства. И шта је то што мексичку гастрономију чини тако посебном? Па, тај препознатљив додир посуђа. „Љути“ или „пикантни“ што би рекли Мексиканци.

Затим ћемо прегледати оно најбоље из мексичке гастрономије и проникнути у његове кухиње.

Порекло мексичке кухиње

Једно је од најстаријих откад његово порекло датира уназад 10.000 XNUMX година, у време када је кукуруз почео да се узгаја како би постао прехрамбена база мезоамеричких народа. Аутохтоне заједнице које су насељавале територију имале су поврће, чили и кукуруз као главну исхрану, мада су се овој храни придружиле и друге не мање важне особе, попут парадајза, авокада, кактуса, бундеве, какаа или ваниле.

Поводом открића Америке, мексичкој кухињи додани су нови састојци попут шаргарепе, спанаћа, пиринча, пшенице, овса, грашка или различитих врста меса од животиња из Европе попут свињског меса.

Из те фузије настала је једна од најбогатијих гастрономија на свету која је свој утицај проширила на многе делове света. Данас је чак и мексичка кухиња разлог за туристичка путовања кроз гастрономски туризам. Многи путници се упућују у Мексико да би упознали аутентични позол, цоцхинита пибил, кртицу поблано, енхиладе, пуњене чиле, јаре или обилни хлеб од псеће рибе.

Карактеристике мексичке кухиње

• Разноликост јела једна је од битних карактеристика мексичке кухиње. Практично свака држава има своје гастрономске традиције и рецепте, али заједнички именитељ су пасуљ, кукуруз, чили и парадајз.
• Још једна карактеристика мексичке гастрономије је да они не праве разлику између свакодневне кухиње и високе кухиње.
• Постоје типично свечана јела попут тамала, кртица или тацоса која се могу јести било који дан у години.
• Мексичка кухиња резултат је укрштања култура и у њој можете ценити визију Мексиканаца о свету.

Чили, пасуљ и кукуруз

Чили папричица део је свакодневне мексичке кухиње, што је гастрономска авантура за странце, јер су изненађени огромном разноврсношћу сосова и различитим варијацијама које овај састојак даје јелима.

Што се пасуља тиче, генерацијама се користи као украс при сваком оброку. Али највећи експонент мексичке гастрономије је, без сумње, кукуруз у различитим верзијама: енцхиладас, цхилакуилес, тацос ... без ове хране ништа не би било исто у мексичкој кухињи.

Типична јела Мексика

Тацос

То је најрепрезентативније јело гастрономије Мексика. Заснован је на кукурузној тортиљи на коју се сипају различити надјеви попут меса, сосова, дресинга итд. Обично се послужују пресавијене на равним тањирима и њихова припрема зависиће од региона земље.

Цхилакуилес

Ово је зачињено јело направљено од тортиља чипса пресвученог чили сосом, у комбинацији са луком, сиром, цхоризом или пилетином, између осталог. Цхилакуилес су често доручак многих Мексиканаца.

Позоле

То је врста супе од зрна кукуруза којој се додаје свињетина или пилетина. Састојци које садржи позол увелико ће зависити од региона у коме се кува, а могу да садрже зелену салату, лук, купус, сир, авокадо, чили, оригано итд. Ово јело се служи у чинији.

Утопљени колач

Ово је типично јело са Јалисца и сматра се светом руком у борби против мамурлука. Темељ утопљеног колача је бироте (хрскави, златни и печени хлеб) који се пуни месом и намаже у љутом чили сосу. Додају се и парадајз сос, бели лук, ким, лук или сирће.

Цхонгос

Цхонгос је пореклом из самостана намесништва у Замори (Хидалго, Мичоакан), једноставан, али укусан десерт направљен од цимета, сирева млека и шећера.

Радости

Некада је овај типични мексички десерт био део аутохтоне дијете и користио се као свечани десерт и као трампа. Прави се од семена амаранта, сувог грожђа и меда.

Лопице од кикирикија

Такође су врло типични за мексичку кухињу, а припремају се са шећером, сецканим кикирикијем, водом, маргарином и биљним уљем.

Типична пића Мексика

Један од најважнијих аспеката мексичке културе је њена гастрономија и у оквиру тог широког света текстура, боја и укуса, њена укусна пића. Постоје алкохолна, слатка, освежавајућа, зачињена и без ароме алкохола. На крају, сорта је сјајна колико и сама земља.

Текила

То је међународно најпознатије пиће у Мексику и постало је један од великих амбасадора мексичке културе.

Почео је да се производи средином седамнаестог века, а поступак производње је једнако радознао као и његов укус. Текила се добија ферментацијом квасцем и дестилацијом сокова плаве агаве, који се касније депонују у дрвене буради.

Тренутно постоји око 160 брендова и 12 фарми које га производе, што даје живот једном од најтраженијих мексичких производа у иностранству. Који има престижну ознаку порекла. Поред тога, пејзаж агаве у Халискоу проглашен је светском баштином и захваљујући томе је рута Текила промовисана на различитим локалитетима који је производе., који имају музеје о историји овог пића, његовој еволуцији и производњи.

Мицхелада

Мицхелада је врло мексички начин уживања у ледено хладном пиву са прстохватом соли, табаском, лимуном и другим састојцима који заједно имају укусан укус. У Латинској Америци микелада је веома популарно пиће и обично се припрема са локалним пивом.

Слатке воде

Врућа клима у неким деловима земље учинила је слатке воде најпопуларнијим безалкохолним пићима. Праве се од семена воћа и шећера за заслађивање. Најпознатија су она припремљена од цхиа, хибискуса, тамаринда и хорчета.

Иако је цхиа домаће семе, остало воће долази из других делова света, попут Африке, Индије и Шпаније. Међутим, начин припреме и послуживања ових слатких вода (у огромним стакленим чашама) нешто је типично и традиционално у Мексику.