Типична храна Верацруза

Типична храна Верацруза има важну основу морски производи. Не узалуд, овај регион се налази у Мексичком заливу и, не само да има много километара обале, већ и град који му даје име има најважнију луку у држави.

Верацруз је био и први град који су Шпанци основали Мексико. Стога Хиспанска компонента веома је присутан у својој гастрономији. Ово се комбинује са претколумбијска мезоамеричка традиција и елементи афричке и карипске кухиње да створи гастрономију толико снажну колико и укусну у погледу укуса. Ако желите да сазнате више о типичној храни Верацруза, саветујемо вам да наставите да читате. 

Типична храна Верацруза: Мало историје

Све што смо вам рекли у вези са гастрономијом Верацруз обогаћено је заузврат производима узгајаним у државним земљама, врло плодним и великог биодиверзитета захваљујући тропској и суптропској клими коју има.

Али прво што желимо да вам кажемо је мала историја типичне хране из Верацруза. Шпанци су из своје исхране донели много производа. Међу њима, пасуљ, пиринач, пшеница и лимун. Али такође и месо попут свиња или оног од хен и драгуље попут њега маслиново уље и чешњак.

Једном успостављени у земљама Верацруза, нови досељеници почели су да гаје друге производе, неки већ традиционалне у претколумбовској исхрани, док су други били мање популарни. Међу њима су били и кукуруз, кафа и воће попут ананас, кокос, сапоте, манго, гуава или наранџа.

Већ у XNUMX. веку стигли су нови имигранти из различитих делова света који су гастрономију Верацруза обогатили традицијама арапски, карипски и долазе из Европске земље. Све ово је резултирало три варијанте кухиња у оквиру типичне за ову мексичку државу. Да их видимо.

• Креолска кухиња са афроамеричким утицајем. Као што му само име говори, спаја шпанске, домаће и афричке кулинарске елементе. Већина је, а међу типичним производима које користи су касава коју су Шпанци назвали јам управо због изгледа сличног овом афричком гомољу; кукуруз; шећер или зачини попут цвета Јамајке и тамаринда.
• Кухиња Хуастеца. Заснован је на традицији град теенек, смештено у северном делу Верацруза. Његов главни лик је кукуруз у разним варијантама попут беле, љубичасте или црвене. Међу типичним рецептима су зацахуилл, тамале или тесто, тачно направљено од кукуруза, које се пуни месом различитих животиња; тхе моле де нопалес и чорба хуастеко.
• Тотонац кухиња. Једнако типично за север, заснован је на самом кукурузу, чили папричици и пасуљу. Међу типичним јелима су различите врсте атолес (пића на бази кукуруза из предшпанског доба) и Тамалес.

Типична храна Верацруза: Најпопуларнија јела

Као што смо вам рекли, типична храна Верацруза има важну основу рибе и морске плодове, али такође укључује и укусно салсас направљен од локалних производа. Показаћемо вам нека од ових јела.

Рибе у стилу верацруза

Ово јело прецизно комбинује обе ствари: плодове мора и плодове земље Верацруз. Може се правити са било којом рибом у том подручју, од псеће рибе до кабриле преко сноока, тилапије и базалне рибе. Међутим, најчешће се користи црвени снаппер, познат у региону као хуацхинанго, врло укусна гребенска риба.

Међутим, тајна овог типичног рецепта је у сосу, који је, необично, један од ретких који се производи у Мексику не сврби. Његови састојци су маслиново уље, ловоров лист, со и бибер, лук, парадајз, першун, бели лук, оригано, маслине и капари.

Његова припрема је прилично једноставна, јер када се добије сос, он се прави заједно са рибом у пећници. Управо ради давања зачињеног додира, може се додати цуаресмено чили а служи се уз бели пиринач или кромпир. Без сумње, гастрономско чудо.

Арроз а ла тумбада, још једна посластица типичне хране из Верацруза

Могли бисмо рећи да је еквивалент наша паела од морских плодова, иако има своје особености. Његови састојци су, осим пиринча, шкампи, ракови, шкољке и други морски производи којима а софрито направљен од белог лука, лука, парадајза и црвене паприке. Коначно, његов укус је појачан лишћем першуна, ориганом, коријандером и епазотом.

Чини се да порекло овог јела треба тражити у исхрани рибара који су у XNUMX. веку радили на обалама Верацруза. И као занимљивост, рећи ћемо вам да је позван „у лежећи положај“ да би назначио да је припремљен супав.

Млевени или стегнути

Веома популарни у центру региона, они нису ништа друго до кукурузне тортиље са салсом на врху и украшен ранчеро сиром и луком. Добија име стегнут, управо зато што су ивице торте стегнуте тако да сос не падне.

Изгледају као сопес Праве се у остатку земље и ако желите да поједете нешто типично у Верацрузу, препоручујемо их јер су укусне. Међутим, староседеоци из региона обично их узимају за доручак.

Закахуил или Сацахуил

El Тамале Веома је популаран, не само у Верацрузу, већ и широм Мексика. Као што знате, јесте кувани кукуруз умотан у сопствени лист. Међутим, зацахуил је резултат кухиње Хуастеца, као што смо вам већ рекли.

Управо је џиновски тамале, можда највећи који можете наћи у целој земљи. Али има више историје. Кукурузно тесто припремљено је у овом рецепту баш као и староседеоци пре стотина година. Тако настаје маса тзв никтамал која има зрна мање млевена и више испуцала.

Ово тесто је напуњено маст, чили паприка и свињско или ћуреће месо, између осталих састојака. Потоња је велика птица пореклом из Америке која има изглед цурке.

Цраб цхилпацхоле

Типична храна Верацруза такође укључује супе врло укусно и заситно. Случај је цхилпацхоле, чије се порекло приписује француској кухињи. Јер није реч ни о чему другом осим о једном супа од морских плодова Направљено од рибе и ракова (типична плава рачица са обала Верацруза).

Међутим, чиппахола је много јача од традиционалне јухе од морских плодова. За почетак, даје му доследност са кукурузно тесто. И, поред тога, има лук, сушени чили, парадајз, бели лук и епазот. Сви ови састојци дају му текстуру сличну атоле, пиће предхистанског порекла које смо већ поменули, мада је ово традиционално слатко.

Упаљач је Изоте цветна чорба. Његова основа је ова изворна биљка у Средњој Америци, а такође обично носи шкампе, власац, парадајз, епазот и пипијске уши. Заузврат, ово су тестенине направљене од семена бундеве које се користе и за друга јела.

Мого мого

Међу свим типичним јелима Верацруза, ово је вероватно једно од најочигледнијих Афрички корени. Јер, такође позван мацхуцо, није ништа друго до пире од зеленог трпутца.

Да би то направили, кувају се са кожом у кипућој води. Кад им слој пукне, уклањају се и додају се путер и сол да би се сломили док не добију праву текстуру. Али ово јело још није спремно. Пире се остави да се охлади у фрижидеру да се стегне, а затим пржи у дубоком уљу. Обично ће се служити као прилог уз пасуљ.

Пециво

Ако су јела која смо до сада поменули била укусна, пецива из Верацруза не заостају много. Готово сви његови рецепти су засновани на пшенице а међу најзанимљивијим слаткишима поменућемо цхогостас, неке куглице које имају јестиву глину и чије порекло датира из доба пре Хиспаније.

Традиционалније су војвоткиње, врста тацоса пуњених безеом од кокоса, и масафинс, неки полворони прекривени шећером и циметом. Са своје стране, тетамал То је тесто од кукуруза и шећера које се ароматизира анисом и служи топло, умотано у лист беријао.

La пумпкин Протагонист је неколико Верацруз слаткиша. Случај је фритуле, мада, с обзиром на њих, грла, који се пуне безе. Коначно, пемоле то су кукурузно брашно, путер и шећерне крафне и марципан из Верацруза Карактерише га кикирики уместо бадема.

Пиће

Већ смо вам рекли о томе атоле, који се прави у различитим укусима у зависности од воћа са којим се припрема. Стога са вама можемо разговарати о атолу банане, бундеве, кукуруза или којола (воће слично кокосу). Такође се конзумира у Верацрузу хорцхата, иако није направљен као у Шпанији. Тамо се прави са пиринчем и циметом или ванилијом.

Још су типичнија пића попут мениул, направљен од нане, и попо. Ово последње биће укусно, јер садржи какао, пиринач, цимет и воће као што је азкуиоте. Коначно, бик То је алкохолни коктел чији су састојци ракија од трске, кондензовано млеко и путер од кикирикија, мада се прави и са другим укусима попут манга.

У закључку смо вам рекли о типична храна Верацруза. Као што ћете видети, укључује јела свих врста која су укуснија. Али Верацруз се не истиче само гастрономијом, вреди га посетити, подстичемо и вас да истражите шта посетити у Верацрузу. Ако се не усудите да то учините због ограничења пандемије, ево чланка о захтеви за путовање по земљама тако да то можете учинити без страха.