У потпуности улазимо у још један пост који ћу поделити на два дела, јер је јапанска кухиња врло разнолика и заслужује посебну пажњу, посебно да мало демистификујем чињеницу да Јапанци једу све сирово као рибу. Морамо се сетити да смо у земљи чији су обичаји, такође кулинарски, далеко од западних, па се потрудите да се не изненадите ако у ресторану праве буку пијуцкајући неку врсту супе са резанцима тзв. РаменаУ Јапану је бука док једете ово јело знак да залогајник ужива у храни и да им се свиђа.
El Сусхи То је најпознатије јапанско јело, како унутар тако и ван граница, али суши је много више од пуке сирове рибе. У Токију можете уживати у 100% све јапанске кухиње и можете се дивити украсу његових јела и њиховој невероватној разноликости.
Суши
Треба напоменути да многи Токиоци једу изван куће, јер раде на великим удаљеностима од куће, стога град има безброј ресторана са дневним јеловником по приступачним ценама, где је храна разнолика. Такође је обичај да се изађе на пиће саке или пиво са сарадницима после радног времена.
Јапански ресторан
Припремите се за аутентичну кулинарску авантуру у Токију, јер у многим његовим ресторанима немају прибор за јело, једноставно ће вам дати штапиће (Охасхи) и немају сви слова на енглеском језику. Али није све било лоше, велика већина их има реплику плоче направљене у воску како би дала визуелну референцу.
Без даљих фрка, започнимо нашу кулинарску одисеју знајући нека од најважнијих јела јапанске кухиње
Суши
Без сумње звездано јело. Могло би се рећи да је то мали сендвич са пиринчем са делом рибе. То може бити туна, лосос, лигње, икра рибе итд. Када се уваљају са дехидрираном алгом тзв нори (који можемо наћи у међународном одељку са храном у робним кућама) норимаки. И будите опрезни када имате ову деликатесу, јер је понекад уз њу и мала посудица Васаби, изузетно зачињена биљна паста, будите опрезни.
Да бисте уживали у овом јелу, готово га морате посетити Каитен суши, типичан ресторан који смо сви видели у филмовима где се окреће кружна трака која нуди велику разноликост јела и где можете видети куваре како припремају храну.
На следећем линку пронаћи ћете листу ресторана у Токију у којима можете уживати у сушију у свим облицима и укусима. Водич кроз ресторан
Различите суши
Сасхими
Још једно од звезданих јела. Ово је сирова риба, али исечена на танке кришке, у традиционалном стилу. царпаццио коју прати соја сос и мало Васаби.
Постоје потпуно специјализовани ресторани у којима залогајница бира рибу коју жели из великог резервоара за рибу, а кувар испред њега припрема оброк за њега. сасхими и представља га на изврстан начин. Понекад се риба и даље представља жива, кувар оставља главу, кичму и реп на колевци поврћа и танке филете који се граниче са тањиром.
Сасхими
Теппаниаки
Ако у Јапану оставимо рибу на страну, месо такође ужива одличан квалитет. Реч теппан значи гвоздена плоча и иаки месо, што је нешто попут роштиља за месо, мада се може припремити и поврће. Припремљени су са врло мало уља, што га чини здравим начином исхране. Једно од најбољих јела на свету налази се у оближњем граду званом кобе, где се кравама даје пиво за пиће и масира, чиме се масно ткиво добро меша са месом, дајући му изврсну конзистенцију и укус.
Ово месо се може припремити у стилу теппаниаки или пржена у тигању са капљицом уља и да, шећером.
Схабу схабу
То је стил фонди меса и поврћа. Забаван оброк јер су сами кухари, а припрема се у лонцу у малом шпорету на гас постављеном у средини стола. И месо и поврће се исече на мале комаде и сервирају са две различите врсте соса.
Ресторани који имају ове столове нуде две врло занимљиве опције за оне који се добро хране; тхе табеходаи где одлучите да једете док више не будете могли да сигнализирате конобару да вам не наставља доносити храну (стил у бразилским месним ресторанима тзв. родициос) и позива се друга опција номиходаи где можете попити све пиво које ваше тело може поднети. Радознало искуство, зар не?
Схабу схабу
До сада први део нашег путовања кроз токијске кухиње. Да ли и даље мислите да у Јапану једете само сирову рибу и пиринач?