Шта једете на Балију? Добро питање, јер велики део наших одмора су и гастрономски одмори. Прилика да испробате нове укусе и текстуре, да се упустите у кулинарска искуства веома различита од свакодневних.
Бали је унутра Индонезија, источно од Јаве, у делу планете са заиста јединственом кулинарском традицијом, препуном укуса. Зато се надам да ћете себи дати прилику да будете отворени по питању гастрономије и уживате у егзотичној и укусној кухињи.
Колико кошта јести на Балију
Као што смо горе рекли Бали је провинција Индонезије, део је мале групе острва и провинција је са хиндуистичка већина на том месту. То је део Коралног троугла, једног од области са највећим биодиверзитетом на планети и има око 500 коралних гребена, око седам пута више од онога што налазимо, на пример, у Карипском мору.
Ови пејзажи, увек одликовани обиљем, нуде, када помислимо на гастрономију, хиљаде поља засађена пиринчем, кокосовим палмама, воћкама, плантажама кафе, мора са богатом рибом…Дакле, то је гозба хране.
Прво замислимо свакодневну, редовну исхрану, а с друге стране типичан оброк верских празника. Редовна исхрана се заснива на пиринчу са неким прилозима уз поврће, рибу или месо., али храна за религијске празнике би требало да указује на богове, тако да обично укључује пилетину, патку и још рибе.
На Балију једу редовно два пута дневно а оба јела се обично кувају ујутру, оставе се и породица може себи да помогне кад год је гладна. Оброци нису друштвена окупљања, једе се брзо и генерално, сам. После грицка купујући грицкалице на улици.
Напротив, фестивалска јела су групна, интензивнија, предано припремљена и мајсторски украшена. На крају крајева, главни гости су богови. Дакле, знајући све ово, Колико кошта јести на Балију? Велико питање, јер се чини да то није скупа дестинација, а храна коју смо управо описали је једноставна.
Цена посуде може бити око 20.000 ИДР (1.2 евра), у тезги или око 5.3 евра у колико-толико добром ресторану. Нешто елегантније може да достигне 35 евра. Многа од ових места, али не и такозвани варунгс, који су мали, породични ресторани, додајте порез на цену назначену у менију, обично је проценат између 10 и 21%.
Запишите ове релативне цене: пива су око 30.000 ИДР, сок од поморанџе у баровима и ресторанима је између 1500 и 35.000 ИДР. Вечера за двоје у стандардном ресторану кошта између 200000 и 300.000 ИДР и луксузна вечера око 500.000 ИДР. ИДР је акроним за индонежанску рупија.
Типична балијска храна
Запамтити Бали нуди широк избор хране и пића због обиља својих земаља и мора. Немогуће је занемарити пиринач, он има огромне плантаже захваљујући свом положају близу екватора и својим пољима богате земље због вулканске активности која их је изазвала.
Јела су једноставна и мало варирају из дана у дан, али су веома укусна.
Сате
Ово јело је познато и као сатаи. То је јело са месом, обично пилетином, кувано на ћумуру и зачињено благим сосом од кикирикија. Одлична је ужина или комплетан оброк ако се послужује са пиринчем.
Сос од кикирикија има веома карактеристичну слатку арому.
Гадо Гадо
То није ништа друго до а типична индонежанска салата, али са састојцима и укусима који ће експлодирати у вашем мозгу. Да ли сте цео живот озбиљно јели само салате од парадајза, зелене салате и јаја?
Гадо гадо салата се прави са многима кувано или сирово поврће, генерално купус, пасуљ, пасуљ, шаргарепа и нешто зеленог поврћа типично за Азију који су мало исецкани и овенчани тофу, темпех или тврдо кувана јаја, у који се додаје сатај сос. То је веома популаран ручак.
Мие Горенг
Не можете пропустити резанце, тако да је ово јело засновано на пржени резанци. Има белог лука, пуно тога, поврћа и меса по избору. Затим се резанци пребацују у чинију са доста лепљивог соса и Преливају се печеним јајетом.
Очигледно, са таквим јелом нема места ни за шта друго. То је такође јело које се широко продаје у уличним цхиригнуитосима.
Бебек бетуту
То је јело које се доста служи у ресторанима. Обично се прави са пилетином или патком и подразумева кување целе птице са укусном мешавином зачина и други састојци као што су ђумбир, лук, бели лук и чили.
Se кување на пари око осам сати, кува се супер дуго, а крајњи резултат је експлозија укуса када уметнете виљушку и отворите месо.
Наси горенг
То буквално значи пржени пиринач и то је јело које ћете, са хиљаду варијација, наћи широм Азије и Индонезије. Тхе наси горенг То је једно од најпопуларнијих балијских јела свих и наћи ћете га свуда, од било ког бара на плажи до хотелског ресторана са пет звездица.
Састоји се од пржени пиринач са комадима меса и поврћем са печеним јајетом. Једноставно, укусно и задовољавајуће.
Баби гулинг
Ово јело је чисто свиња. Отприлике је кувајте целу животињу, пунећи је зачинима разне као што су ђумбир, галангал, лук шалотке, семе коријандера, ароматично лишће, чили и куркума. Затим се остави на отвореној ватри, ротирајући, неколико сати док не буде кувана али сочна и са хрскавом кожом.
Баби гулинг се обично служи на прославама и свадбама, али га продају и породични ресторани и када то раде обично је њихово препознатљиво јело.
Цап Цаи
Ово је јело од поврћа веома једноставно и укусно. Можете користити карфиол, зелени кинески купус, шаргарепу, броколи, печурке, млади лук, а можете додати и мало меса ако не желите вегетаријанску верзију: пилетину, џигерицу, шкампе, говеђе ћуфте или рибу.
Састојци се разликују у зависности од укуса кувара али већина поврћа које ћете видети на Цап цаи тањиру су шаргарепа, карфиол и купус. Ово је јело са јасним кинеским утицајима, у ствари име не значи ништа друго до "мешано поврће" и долази из провинције Хокиен у Кини.
Кари Аиам
Је Балинешка верзија пилећег карија. То је готово златни кари, елегантна и укусна мешавина ђумбира, галангала, лимунске траве и других ароматичних биљака. Прво се прави зачинска паста од лука, белог лука, чилија, лимунске траве, галангала, ђумбира, куркуме, млевених бадема, коријандера и црног бибера плус мало палминог шећера.
Све се провуче кроз малтер или процесор, у тигању се загреје уље и тестенина се мало пропржи. Затим се додаје пилеће месо да се запечати и упије укус зачинске пасте. Додајте мало воде и оставите да кључа док се месо потпуно не скува. Затим има мало кокосовог млека и сецканог парадајза и на крају се служи са пиринчем.
аиам бакар
Ово је Типично индонежанско јело: пилетина кувана на дрвеном угљу. Постоје варијанте у зависности од региона, али у основи то подразумева пуштање пилетине да се маринира са пастом од разних зачина и затим је кувати.
Коначан укус пилетине ће варирати у зависности од употребљених зачина, који осим што се користе у маринади, служе и за трљање пилетине током кувања.
Писанг горенг
Настављајући нашу листу онога што се једе на Балију, не можемо а да не поменемо пиланг горенг, пржене попечке од банане који се не једе само на Балију већ широм Индонезије, Брунеја, Сингапура и Малезије.
Мора да се прави од зрелих банана, а не од жутих које сви знамо. Ове жуте су веома меке за пржење. Дакле, пржење се врши и са палминим или кокосовим уљем. Једноставан је за прављење и зато је веома популаран и обично се једе на улици, за доручак, као ужина, као ужина.
Уз то иде и чај или кафа Врло је типично за варунг копи или мали и породични ресторани.
Шта највише једете на Балију?
Бали нам нуди велики избор хране и пића: у основи пиринач и свеже воће и поврће су ред дана. Млечни оброци укључују пиринач, поврће, кикирики, а понекад и месо, које може бити свињетина или пилетина, све зачињено зачинима.
Пошто већину становништва Балија чине хиндуисти, проналажење јела са свињетином је лакше него у другим регионима Индонезије. Запамтити краве су светиње па су јела са говедином ретка или готово немогуће пронаћи.
Пиринач је апсолутни краљ балијске кухиње, Дакле, очекујте да све или скоро све буде сервирано са пиринчем уместо хлеба. Такође уз самбал, најкласичнију и најзачињенију пратњу. У основи бих препоручио Не напуштајте Бали а да не поједете баби гулинг, лавар, аиам бетуту, наси цампур, гадо гадо, баби гулинг, пепес икан и сатаи.
А у погледу пића има их много сокови од тропског воћа који се праве са водом, али и са чајем, а понекад и кафом. Можете пробати камп, ружичасти напитак на бази воћа, веома сладак и који садржи кокос, тапиоку, воће, палмин сируп и желатин. Брем То је друго пиће, али алкохолно, дестилат пиринча.
За крај, још неколико савета: Храна се увек дели на мале порције а понекад се служи и на кожици банане, ако је то жртва боговима. Уобичајено је да ако особа жели другу туру хране, прво мора да очисти тањир. Ако још има хране, подразумева се да више неће јести.
На крају, да затворимо наш чланак о шта једеш на Балију, Имајте на уму да увек постоје два начина да пробате локалну кухињу: или у малом породичном ресторану, овде се зову варунг, углавном са услугом на бази шведског стола; или у већем ресторану. То су најчешће туристи из разлога хигијене и квалитета хране. А кад смо већ код тога, барови на плажи су добри, али ми не знамо хигијену којом се баве, па бих био изузетно опрезан.