La јапанска гастрономија То ми је један од најдражих. Не волим јако мало ствари и охрабрујем свакога ко путује у земљу излазећег сунца да напусти предрасуде и охрабри ме да покуша све. Апсолутно све.
Истина је та јапанска гастрономија то је много више од сушија, Дакле, ако размишљате о путовању или изласку и испробавању јапанских ресторана, овде ћемо разговарати о најукуснијем од Јапанска храна.
Јапан и његова кухиња
Европска кухиња нас је навикла на месо и трпезу са мало и обилних јела. Јапанска кухиња је другачија: има мало меса и мноштво јела. Десило ми се да седим за столом и помислим да ћу на крају бити гладан ... али ништа не може бити даље.
јапанска кухиња има много сезонских јела, регионални специјалитети и многи ресторани који су се специјализовали за једно јело, с којим су достигли изванредан ниво. У основи када говоримо о јелу у Јапану, говоримо о сушију, темпури, рамену, соби, удону, јакиторију, сасхимију, карију, тонкатсуу, окиномииакију, пиринчу, тофуу и киселим краставцима. Каква имена!
Суши
Почнимо са суши. Је ли он најпопуларније јело изван Јапана али унутар земље, још један, који се појављује, посебно, у посебним приликама. Плоча има пиринач који се припрема са суши сирћетом и пратећи одређену технику и риба. Постоји много врста, али међу најпопуларнијима су следеће:
- норимаки: то је типична ролна, у многим варијантама, и чак се купује комбини (Лавсон, 7/11).
- нигири: то су највише згњечене пиринчане куглице са рибом или шкољкама на корицама. има и много варијетета.
- темаки: то је дугачка и велика ролница прекривена нори алгама и пуњена пиринчем, поврћем и рибом.
- инари: то је јефтин суши где се пиринач ставља у вреће прженог тофуа.
Темпура
Овде разговарамо о томе пржено поврће, риба и морски плодови. То је храна португалског порекла која се појавила у земљи у XNUMX. веку, у Нагасакију, и која се временом проширила на остатак Јапана са великом популарношћу. То је обично главно јело а постоје ресторани специјализовани само за темпуру, али понекад и за темпуру прелив од удон или соба.
Постоји темпура од рибе, козица, патлиџана, печурки, бундеве, слатког кромпира а постоји чак и врста која меша поврће и рибу и морске плодове тзв какиаге. Темпура се обично служи када се прави у појединачним облицима, са мало соли, у пратњи соса или васабија или мале посуде даикона, беле репе.
Удон
Његово резанци од пшенице, дебљи од собе, бели и врло укусни. Могу се јести топле или хладне а постоје и популарније комбинације од других.
Међу врућим одонима је и камаге, у пратњи сосова и поврћа који се понекад сервирају у познатим порцијама каке са чорбом и власцем, популарним у Осаки, кари (толико је интензиван да морате бити опрезни да не бисте замрљали), цхикара сервирано уз моцхи (пиринчани колач) и набеиаки Који долази са преливом од темпуре.
Међу сортама хладни удон ту је зару, служио на посебном бамбусовом тањиру тануки Такође се може служити топло и са темпуром, китсунеом и темпуром исто. Истина је да су сви врло укусни, имате арому, а чорбе су најбоље од најбољих, немогуће је не оставити посуду празну.
Има их много ресторани специјализовани за удон а такође и многе жице са јефтине цене, између 500 и 1000 јена.
Соба
Његово резанци од хељде, рустичнији и лепљивији. Служе се топло или хладно а такође су веома популарни широм Јапана. Постоје чак и ресторани који сами припремају и не купују их, постижући посебне масе и из тог разлога, са већом славом од других продавница.
Најосновнија соба је Умро сам соба, са собним резанцима који се кувају и хладе и једу са соја сосом. Нека јела од јела једу се само у одређено доба године, на пример у новогодишњој ноћи. У супермаркетима се купују у пакетима, сувим, као што овде купујемо тестенине, али увек им је боље ако су свеже.
Остале врсте соба су каке соба са чорбом направљеном од биљних састојака, китсуне соба са прженим тофуом тануки соба тенкатсуом и темпуром или нанбаном који има пилећу или пачју чорбу.
Као и код удон ресторана постоје соба рестораниНа јеловнику чак постоје места која нуде оба. Цене су сличне и сорте се можда неће много разликовати. Само треба да знате да ће вам се свидети.
Рамена
Посуђе са резанцима и чорбом нешто је из Кине. Рамен је јефтина и популарна храна пар екцелленце, нема ћошка у Јапану где ово не добијете. Тхе рамен Класификован је према основној супи тако да постоје многе врсте рамена, неке популарније од других.
На пример, шио рамен лагана је, слана, са пилећом јухом или понекад свињетином. Тхе мисо рамен ароматизован је мисо пастом и рођен је на Хокаиду, у шоју рамен има укус сојиног соса и може имати рибљу или свињску чорбу. И на крају тонкотсу која је направљена од свињске кости за укус бујона. Густа је и врло, врло укусна.
Резанци су направљени од пшенице, а постоје дуге и густе резанце. На рамену можете наручити свињетину са роштиља, бамбус, млади лук, клице пасуља, кувано јаје, маринирано или сирово, алге, рибље колаче тзв. камабоко, кукуруз у маслацу или суви путер. И као да то није довољно, јеловник обично укључује јела као пратњу као нпр гиосас (укусне кнедле), пиринач ...
Иакитори
Ако волите месо и нисте љубитељ супа и резанаца, иакитори је за вас. Једноставно, јефтино, укусно. Отприлике је ражњићи од пилетине, меса и трипица, који се кувају на роштиљу. Јеловник је богат у специјализованим ресторанима и веома је јефтин, па уз ледено пиво наручите више пута.
Такође постоје популарни јакиторис као Момо, пилећа бутина, негима, тсукуне са пилећим месом, поврћем и јајима торикава прилично масно или реба, Пилећа џигерица. Понекад их можете бирати између сланих или сланих. Одушевљење!
Сасхими
Ако је риба ваша ствар и не бојите се да је једете сирову, онда је сасхими за вас. То је популарна као и суши и иако је риба несумњиво је главни састојак Ту су и сасхими са говедином, коњима или дивљачи.
Постоји много сасхими ресторана и много варијанти. Послужиће вам послужавник са неколико јела сирова риба, исечено на меке кришке и увек врло добро представљено поврћем или даиконом и пуно леда да би било свеже. Обично се једе са сојиним сосом, смочите комад и уста, или са васабијем или нарибаним ђумбиром.
Варијанте? Сашими Саке, магуротаисаба, катсуо. Катсуо је популарна риба у Јапану. Остали сашими нису риба већ морски плодови попут хоботнице, лигње, козица, шкољки и кавијара.
Окономииаки
Моје омиљено! То је јело које се прави вруће на жару са пуно купуса и масе која на врху има различите састојке. У зависности од тога шта имате, окономииаки се назива другачије и то је страховито популарна у Осаки и Хирошими, мада у Токију то такође можете јести.
Тамни сос који је врло типичан за ово јело има одређени укус сличан Ворцестерсхире сосу, али постоје и линије са мајонезом и нарибаним паламидом који се уз врућину коју одаје храна креће као да је жив. Постоје места на којима то можете сами припремити, али генерално видите кувара како то ради испред вас.
кари
Да ли мислите да су кари зачини у тегли у вашој кухињи? Овде у Јапану нема шта да се види. То је прилично јело и толико мирише да у време ручка понекад прошетате улицом и то вас преплави.
Постоје кари ресторани иако кари можете купити и у супермаркету. Тањир то је мало пиринча и меса са кромпиром и луком. У сосу се налази кари и врло је густ и таман и прилично сладак, не тако зачињен као индијски кари из којег потиче. Месо се може бирати између свињетине или говедине, а јело се обично прати са киселим краставцима.
Тонкатсу
Коначно, ово јело које има своје обожаваоце. Је око дебеле кришке поховане и пржене свињетине. Они вам уопште служе као део скупа, са менија, где се налазе и мисо супа, кисели краставци и купус. Постоји сенф или тонкатсу сос, тип Ворцестерсхире соса.
Такође се служи у катсудону, што је импресивније јер је посуда са пиринчем са мешавином јаја и власца. Ако сте гладни, ово је ваш тањир. И на крају, уобичајено је видети сендвичи, катсо сандо, у продавницама и возовима.
Као што видите, Јапанска кухиња нуди помало од свега, увек фреска, увек добро урађено. Можете осетити нешто боље кувано од било чега другог, али чак ни најпопуларнији и најјефтинији ланци вас неће разочарати. Претворите свој одмор и у гастрономски одмор. У Јапану нећете пожалити.