Lijo tse tloaelehileng tsa Spain

Paella

ea Lijo tse tloaelehileng tsa Spain ba tumme lefatsheng lohle. Ho feta moo, re tla u bolella hore gastronomy ea naha ea rona e na le maikutlo a machaba. Ha e le hantle, joalokaha u tseba, baapehi ba bangata ba Masepanishe ba thabela botumo boo ho seng letho leo ba ka bo honohelang ho feta ba Mafora. Joale Fora e ne e le setsi sa lijo tsa haute.

Leha ho le joalo, lijo tse tloaelehileng tsa Sepanishe li simolohile ho moetlo 'me e bakoa haholo ke ho litlhoko tsa phepo e nepahetseng. Baholo-holo ba rōna ba ne ba lokela ho ja lijana tse monate e le hore ba boele ba be matla ka mor’a matsatsi a thata a ho sebetsa masimong. Ka lebaka leo, ho ile ha hlaha gastronomy e neng e le k'halori joalokaha e ne e le monate, eo lijana tsa eona li fetohileng matšoao a sebele a etsang lijo tse tloaelehileng tsa Spain. Re tlo u bontša tse ling tsa tsona.

Omelette ea litapole, e leng letšoao la lijo tse tloaelehileng tsa Spain

Omelette

Omelette ea litapole

Mohlomong, sejana sena, se bonolo joalokaha se le monate, ke se tsebahalang ka ho fetisisa linaheng tse ling tsa gastronomy ea rona. Empa tšimoloho ea eona ha e hlake. Thanks ho Likronike tsa Indies, rea tseba hore bahlōli le matsoalloa a moo ba ne ba se ba ntse ba ja omelette ea lehe.

Ka lehlakoreng la eona, litapole ke tuber e tsoang Amerika Boroa eo Ma-Hispanics a neng a e tseba ka lebaka la Mainca. Empa ho buuoa ka lekhetlo la pele ka sejana sena ho tloha 1817. Ke tokomane e lebisitsoeng ho Cortes de Navarra eo ho thoeng ke balemi ba e jang. Ka lehlakoreng le leng, tšōmo e re omelette ea litapole e qapiloe ke molaoli oa Carlist Zumalacarregui ho khotsofatsa tlala ea mabotho a hae, a neng a thibeletse Bilbao.

Leha ho le joalo, mofuta ona oa tortilla o lokiselitsoe ho pholletsa le Spain 'me o monate bakeng sa matsoalloa le basele. Joalokaha lebitso la eona le bontša, e na le mahe, litapole le, ho phaella moo, onion. Ka mokhoa o ts'oanang, mefuta e meng e tsoa ho eona, joalo ka Tortilla Paisana, e kenyelletsang chorizo, pepere e khubelu le lierekisi.

The paella

The paella

sejana sa paella

Ka sebele sejana sena ke se ratoang ka ho fetisisa, e le lijo tse tloaelehileng tsa Spain, linaheng tse ling. Ha e le hantle, ho nahanoa ka eona ea machaba ka ho fetisisa ka gastronomy ea rona. E hlaha sebakeng sa Levantine, e leng naha eo ho lengoang raese ka bongata. Tšimoloho ea risepe ena ke ea khale ho feta ea omelette ea litapole, kaha ho lumeloa hore e amana le ho fihla, hantle, raese ho ea Hloahloeng ea Iberia lekholong la boXNUMX la lilemo le Maarabia.

Leha ho le joalo, tsebo ea paella e se e ngotsoe haholo lekholong la boXNUMX la lilemo, le hoja e ne e bitsoa ka nako eo raese ea Valencian. E ne e se e ntse e ratoa, hobane hape ka nako eo e ne e phetoa libakeng tse ling ka mefuta e fapaneng. Hantle-ntle ke e 'ngoe ea lijana tse nang le li-reworking tse ngata. Ha ho hlokahale hore re bue ka uena lijo tsa leoatleng, khoho kapa nama paella, ho fana ka mehlala e meraro feela.

Leha ho le joalo, u lokela ho tseba hore Valencian paella, e leng ea pele, ha e na leha e le efe ea lihlahisoa tsena. Recipe ea eona e bonolo ebile e na le mefuta e mengata ea meroho. Ka kakaretso, e entsoe ka lintho tsa motheo tse robong: raese, mmutla, khoho, linaoa tse tala, tamati, oli ea mohloaare, safrone, letsoai le metsi. Leha ho le joalo, tse ling tse kang konofolo, paprika, artichoke, rosemary esita le likhofu li lumelloa.

Lijo tsa linaoa tsa Asturian

Sechu sa linaoa tsa Asturian

Sechu sa linaoa tsa Asturian, e 'ngoe ea lijo tse tloaelehileng tsa Spain

Sejo sena sa leboea se boetse se tsejoa lefatšeng ka bophara. Joalokaha re u boleletse pele, risepe ea eona e loketse hantle litlhoko tsa caloric ba Asturian ba boholo-holo, ba neng ba tloaetse mocheso o tlaase le mosebetsi o boima oa temo.

Le hoja ho sebelisoa ha linaoa tse pharaletseng ("fabas") ho Asturias ho tloha lekholong la boXNUMX la lilemo, fabada e hlahile, ho latela litsebi tse ling, lekholong la XNUMXth, le hoja ho se na bopaki bo ngotsoeng. Taba ea pele e ngotsoeng e fumanoa koranteng ea Gijón El Comercio ka 1884. Ka lebaka lena, li-gastronome tse ling li nahana hore sejana se hlahile qetellong ea lekholo la boXNUMX la lilemo.

Leha ho le joalo, ke recipe e matla ka ho fetisisa eo re e boneng ho fihlela joale. Hobane ha e na feela linaoa tse sephara, paprika, konofolo, onion le metsi, empa hape e tumme kompango. Ena, e phehiloeng ka linaoa ka boeona, e entsoe ka chorizo, pudding e ntšo, mahetla a kolobe le bacon ka bongata.

E le bohelehele, re tla bolela hore bohlale bo tloaelehileng bo re sechu sa linaoa e latsoa hamolemo letsatsing le hlahlamang. Sena se bolela hore, haeba se tloheloa ho phomola lihora tse mashome a mabeli a metso e mene, sejana se tla ba monate le ho feta. 'Me risepe ena e boetse e fihletse botumo ba machaba 'me e 'nile ea hlahisoa likarolong tse ngata tsa lefatše. Ka mohlala, Mexico ho na le lintho tse tšoanang dithoto le Brazil the feijoada.

Gazpacho, letšoao le leng la lijo tse tloaelehileng tsa Sepanishe

le gazpacho

Gazpacho, letšoao le leng har'a lijo tse tloaelehileng tsa Spain

Ke e 'ngoe ea lijana tsa machaba tsa cuisine ea Spain. Tabeng ea hau, e tsoa ho Andalusia, moo mohlomong a fihlileng le Mamosleme. Ha e le hantle, hoa tsebahala hore e ne e se e chesitsoe Al Andalus lekholong la borobeli la lilemo. Leha ho le joalo, risepe e ne e sa tšoane le hona joale. Hopola hore e 'ngoe ea lisebelisoa tse ka sehloohong tsa hona joale ke tamati. Mme sena se hlahile Amerika kamora tlholo.

Hammoho le eona, pepere, konofolo, bohobe, oli ea mohloaare, asene, letsoai le metsi li etsa sopho ena e monate e batang. Empa likomkomere le eiee li boetse li ekeletsoa ho eona. Ka lehlakoreng le leng, sejana sena se boetse se amana le idiosyncrasy e ikhethang ea sebaka seo. Ha e amane le mosebetsi oa baahi ba eona, empa e na le mocheso o matla e etsahalang Andalusia lehlabula. Ho e loantša, recipe ena e entsoe sopho e batang le e khathollang.

Joalo ka lijana tse fetileng, gazpacho le eona e hasane lefatšeng ka bophara. Ha se feela mefuta e fapaneng e entsoeng libakeng tse ling tsa Spain tse kang Castilla La Mancha, Extremadura esita le Aragón, empa le linaheng tse ling. Ka mohlala, Mexico morelian gazpacho, e lokiselitsoeng ka litholoana tse tloaelehileng tse tsoang sebakeng sa Morelia, motse oa setereke sa Michoacán.

Cod al pil pil

Cod e nang le pil pil sauce

Cod al pil pil

Ka makholo a lilemo, tlhapi ea cod e ne e le eona feela tlhapi e neng e jeoa libakeng tse ka hare ho naha tsa Spain. Lebaka e ne e le hore, ka nako e se nang lihatsetsi, e ne e bolokiloe hantle haholo ka har’a letsoai ’me e ka isoa libakeng tse hōle tsa lebōpo la leoatle.

Leha ho le joalo, risepe ena e tloaelehile ea Lijo tsa Basque, eo ho eona e atileng ho pholletsa le Spain le halofo ea lefatše. Ha e le hantle, har'a lijo tse tloaelehileng tsa Spain tse entsoeng ka tlhapi, ke eona e tsebahalang haholo hape ke risepe e tsebahalang haholo ea gastronomy e ntle ea Euskadi.

Tabeng ea hae, tšimoloho e tsejoa hantle. Ka 1835, mohoebi oa Bilbao ea bitsoang Simon Gurtubay a etsa odara ea li-cod tsa boleng bo holimo tse lekholo kapa tse lekholo le mashome a mabeli. Leha ho le joalo, ba ile ba mo romela likotoana tse seng ka tlaase ho milione. Ha aa ka a khona ho li khutlisa, kahoo o ile a lahleheloa ke chelete kapa a leotsa likelello tsa hae. Ho lokolla sehlahisoa, o ile a qapa recipe e bonolo le e monate e tla ba cod al pil pil. E ile ea atleha hoo Gurtubay e ileng ea e-ba morui.

Hape e le bohelehele, re tla u bolella hore lebitso la sejana sena ke onomatopoeic. Pil pil e hlahisa ho phatloha ho utloahalang ha oli ea mohloaare e kopana le gelatin ea tlhapi. Hammoho le lisebelisoa tsena tse peli, risepe e kenyelletsa konofolo, pelepele le chilli.

Ka mokhoa o ts'oanang, risepe ena ea setso ea cod e phehiloe ka a mokokotlo e neng e boetse e sebelisetsoa ho e sebeletsa, ka nepo, ka sopho e phophomang.

Lijo tsa Madrid

Lijo tsa Madrid

Sejo sa Madrid

E ka 'na ea se ke ea tsebahala linaheng tse ling joaloka tse fetileng, empa ha ho na mohahlauli ea tlohang Madrid a sa e leke' me, ntle le pelaelo, ke ka ho nepahetseng har'a lijo tse tloaelehileng tsa Spain. Motsoako oa eona o ka sehloohong ke likhoho, eo mohlomong e neng e se e tsebisitsoe Hloahloeng ea Iberia ke batho ba Carthaginians.

Leha ho le joalo, tšebeliso ea eona bakeng sa sechu ke hamorao. E boleloa e le ea pele ea tsona e Sephardic adafina, e neng e tsamaea le lierekisi le nama ea konyana. Empa nalane ea nalane ea sechu sa Madrid, ho latela litsebi, e ka ba eona pitsa e bolileng e tsoang La Mancha. Sejo sena, se neng se se se phehiloe Mehleng e Bohareng, se ne se kenyelletsa limela tsa linaoa (tabeng ena, linaoa tse khubelu) le nama e fapaneng.

Ka lehlakoreng le leng, sechu sa Madrid se entsoe ka li-chickpeas, meroho e lokiselitsoeng ka thoko le ho eketsoa ha nama. Har'a tsena, chorizo, pudding e ntšo le bacon ea nama ea kolobe, likarolo tsa likhoho le shank ea veal. Leha ho le joalo, tšimolohong ea eona, sechu sa Madrid e ne e le sejo se tummeng, ka lebaka leo, se ikokobelitse haholoanyane.

E ne e tla ba lekholong la boXNUMX la lilemo ha sejana se qala ho hlaha ho menu ea lireschorente tsa Madrid. Ka ho khetheha, ka nako eo e ne e fanoa ke reschorente e majabajaba lhardy Ho tloha motse-moholo. Ka hona, lihlopha tse ka holimo li ile tsa tloaelana le sejana sena se monate seo kajeno e leng letšoao la culinary la Madrid.

Ho phaella moo, re tlameha ho u bolella hore, ka ho makatsang, sechu sa Madrid ke e 'ngoe ea lijana tse robehileng tse peli kapa tse tharo, haeba nama e jeoa ka thoko. E se e ntse e le lekholong la boXNUMX la lilemo, moro oa ho pheha o ile oa qala ho ntšoa ka seo ho thoeng ke "primer overturn" le a. thupa ka sona se jeoang pele se pheha ka bosona.

kuku ea Santiago

kuku ea Santiago

Keke ea Santiago

Ha ke khone ho fetoa ke monate tlhahisong ena ea lijo tse tloaelehileng tse tsoang Spain tseo re u etsetsang tsona. Re ka bua le uena ka lipalesa tsa casadiella Asturian, ea bokhabane ea Andalusia le Extremadura, ea nougat Levantine kapa ea sobaos Ma-Cantabria. Empa re khethile ho etsa joalo Keke ea Santiago, ho tloha Galicia.

Le hoja e se e le lekholong la boXNUMX la lilemo ho buuoa ka a kuku ea borena ka metsoako e ts'oanang, litlolo tsa pele tse ngotsoeng bakeng sa monate ona li qalile lekholong la boXNUMX la lilemo. Hape, ho rekota ha Sefapano sa Santiago ka holim'a eona e sa tsoa feta. E ne e le mohopolo oa Compostela Casa Mora ka 1924.

Motsoako o ka sehloohong oa kuku ea Santiago ke lialmonde. 'Me, hammoho le bona, tsoekere, mahe, sinamone le lemon kapa lekhapetla la lamunu. Ka risepe ena e bonolo, e 'ngoe ea lipompong tse monate ka ho fetisisa lefatšeng e etsoa.

Qetellong, re u file tse ling tsa lijana tse emelang haholo tsa Lijo tse tloaelehileng tsa Spain. Empa, ka mokhoa o ke keng oa qojoa, re siile ka har’a inki ba bang ba kang ba makumane ka mefuta ea eona e fapaneng ea libaka, ea Salate ea Pepper e halikiloeng ea Catalonia, ea Konyana e anyang ea Castilian le Aragonese (e bitsoang ternasco), the mahlatse kapa ea hake ka mongobo o motala. Ho buuoa ka ho khethehileng ho lokeloa ke ho Jamon, empa sena ha se risepe empa ke sehlahisoa. Na ha u e-s'o ikutloe u batla ho li latsoa?

A na u batla ho boloka buka ea tataiso?

Litaba tsa sengoloa sena li latela melao-motheo ea rona ea melao ea boitšoaro ea bongoli. Ho tlaleha phoso tlanya mona.

E-ba oa pele ho fana ka maikutlo

Siea maikutlo a hau

aterese ya hao ya imeile ke ke ho phatlalatswa.

*

*