Lijo tse tloaelehileng tsa Cordoba

Salmorejo

La lijo tse tloaelehileng tsa Cordoba Ke sehlahisoa sa litšusumetso tse peli. Ka lehlakoreng le leng, Andalusian e tsoa nakong e fetileng ea Mamosleme, 'me, ka lehlakoreng le leng, ho fihla ha Mokreste ho tloha ka leboea ho Hloahloeng ea Iberia. Ho ea pele o kolota tšebeliso e ngata ea linoko joalo ka oregano, koena kapa tarragon, athe litlolo tse ngata tsa setso li nkiloe ho tse latelang.

ea Lihlahisoa tsa lefats'e ke metsoako ea eona ea mantlha. Har'a bona, karolo ea bohlokoa ka ho lekana e bapaloa ke ba oli ea mohloaare tsa masimo a bona. Empa le likhomo tsa lithaba tsa eona. Ha e le hantle, re ka khetholla mefuta e 'meli ea Cordovan gastronomy. Pitso tlhompho Ka lebaka la ho nts'etsapele litsing tsena tsa temo, ha e le hantle e entsoe ka sopho le sechu. Ho e-na le hoo, the ho tsoa mahaeng E thehiloe ho feta lijana tsa pelo. Haeba u batla ho tseba betere lijo tse tloaelehileng tsa Córdoba, re tlil'o etela litlolo tsa eona tse tsebahalang haholo.

Sopho e batang, e tloaelehileng lijong tse tloaelehileng tsa Córdoba

Konofolo e tšoeu

Letlapa la ajoblanco

Boemo ba leholimo kamehla bo susumetsa gastronomy ea sebaka. 'Me Córdoba e ne e ke ke ea e-ba mokhelo. Boemo ba eona ba leholimo bo chesang bo memela ho lokisoa ha sopho kapa litlolo tse batang tse khathollang 'mele. Ka lebaka lena, mefuta ena ea diresepe ke ea setso lijong tsa Cordovan.

Ho ka etsahala hore ebe classic ea hae e kholo ka kutloisiso ena ke salmorejo. Metsoako ea eona ea mantlha ke bohobe bo sitsoeng, oli ea mohloaare, konofolo, letsoai le tamati. Phello ke tranelate e monate eo u e fuoang ka li-shavings tsa ham kapa lehe le phehiloeng ka thata. Hape, ka lebaka la sebopeho sa eona le mokhoa oa ho noa, litsebi li kenyelletsa risepe ena har'a tsa li-gazpachos tsa Andalusi.

Empa hase eona feela sopho e batang e tloaelehileng Córdoba. Ho joalo le ka Konofolo e tšoeu, e entsoeng ka metsi, konofolo, letsoai, oli ea mohloaare, bohobe, lialmonde tsa fatše le ho ama asene. Ka ho tšoanang, ba tla e sebeletsa hammoho le likotoana tsa mahapu kapa morara. Ka lehlakoreng le leng, ho lumeloa hore tšimoloho ea eona ke ea khale ho feta ea salmorejo, kaha e ne e ka tloha mehleng ea Baroma esita le lijong tsa Bagerike.

Li-stews le tse qalang

Pono ea li-flamenquine tse ling

Li-flamenquins

Empa hase ntho e 'ngoe le e 'ngoe eo e leng lijana tse batang lijong tse tloaelehileng tsa Córdoba. E boetse e na le diresepe tse ngata tse monate tseo u tla li fumana li le monate. Har'a tsona, sechu sa linaoa tse omisitsoeng kapa boronia le ea naha paella. Ea ho qetela e na le, ho phaella ho raese, ham, bacon, khoho le chorizo, hammoho le paprika le cloves. Ka mokhoa o ts'oanang, li-stew tse ling ke asparagus e babang, migas le motoho.

Empa ho feta matsoalloa a moo pitsa ea cordovan, sechu sa chickpea se entsoeng ka paprika, bacon ea nama ea kolobe, eiee, konofolo, letsoai le k'habeche. E le risepe e matla, e ne e lokiselitsoe ho fepa basebetsi ba letsatsi, empa, ha nako e ntse e ea, e fetohile mokhoa oa khale oa gastronomy oa profinse ea Andalusian.

nama ea lehae

mohatla oa poho

Rabo de toro, lijo tsa khale tsa Córdoba

Likhomo li ruuoa ka ho khetheha lithabeng tsa Córdoba. Ebile, e na le e 'ngoe ea likamore tse kholo ka ho fetisisa Andalusia tse entsoeng ka mefuta ea likhomo, linku le lipōli. Ka hona, ho ke ke ha u makatsa hore ebe nama ke e 'ngoe ea metsoako e ka sehloohong ea sechu sa sebaka seo.

Mabapi le tsona, ho na le lijana tse peli tse etsang lijo tse tloaelehileng tsa Córdoba. E mabapi le li-flamenquine le ea mohatla oa poho. Ba pele le bona ba na le tokisetso e bonolo haholo. Tsena ke lilae tsa Serrano ham tse phuthetsoeng ka lethekeng, 'me hamorao, li entsoe bohobe le ho halikisoa. Joalo ka bohelehele, re tla u joetsa hore lebitso, joalo ka ha ho lumeloa, le tsoa karolong e otlolohileng ea ponahalo ea lona. Ka mokhoa o ts'oanang, litsebi tsa gastronomy li beha tšimoloho ea sejana sena toropong ea Cordoban ea Bujalance, le hoja e nametse ho pholletsa le Spain.

Bakeng sa karolo ea eona, oxtail e boetse e le sejana se tloaelehileng likarolong tse ling tsa naha ea rona. Tabeng ea hae, risepe e 'nile ea tsejoa ho tloha mehleng ea Roma, le hoja litokisetso tsa morao-rao li qalile lekholong la boXNUMX la lilemo. Joalo ka ha lebitso la eona le bolela, e lokiselitsoe ka mohatla oa likhomo (poho kapa khomo) hape e na le tamati, onion, rantipole, pepere, konofolo, letsoai le bay leaf. Hape, eketsa oli ea mohloaare le khalase ea veine e khubelu.

Lijana tsena tse peli tseo re u hlaloselitseng tsona ke tšobotsi e kholo ka ho fetisisa ea lijo tse tloaelehileng tsa Córdoba mabapi le nama. Empa ho na le ba bang ba joalo nama ea khomo e nang le artichokes, ea sechu sa mmutlanyana, la Sejo sa Konyana kapa ea ngoana ea anyang fariki. Chanfaina e boetse e ananeloa, e entsoeng hape ka konyana le mali a eona, onion, garlic, bay leaf le chilli pepere. Empa risepe ena e boetse ke ea, ka mefuta e fapaneng, ea tse ling kichine tsa spanish esita le Latin America.

Lijo tse ling tse hlahang lijong tse tloaelehileng tsa Córdoba

Baena scramble

Seqhomane se tsoang Baena

Hammoho le litokiso tse monate tse kaholimo, ho na le litlolo tse ling tse monate ka mokhoa o tšoanang lijong tsa Cordovan. Ka mohlala, u na le Omelette ea San Jose, e kopanyang mahe a shapuoa le li-breadcrumbs le sauce e khethehileng ea safrone e fanang ka 'mala o mosehla o ikhethang. Hape, ka mokhoa o ts'oanang, Baena ba qhekella, ka mahlomela a bonolo a konofolo.

E boetse e ntle haholo salate ea cordovan, e tšoanang le Serussia, empa ka mehloaare e ntšo e tsoang naheng. 'Me, ha e le lijana tsa meroho, u na le li-eggplant tse halikiloeng tse nang le mahe a linotši le ea Li-artichokes tsa mofuta oa Montillana, tse lokiselitsoeng ka veine ho tsoa ho lebitso la Montilla-Moriles, ke kahoo lebitso la eona.

Ho tseba haholoanyane ke lettuce ea konofolo, eo hape e bitsoang Cordovan heart, e entsoeng ka ho apara meroho ka sopho e entsoeng ka konofolo e halikiloeng, paprika, letsoai, asene le likotoana tsa Serrano ham.

Likhofu, mofuta oa khale oa Cordovan gastronomy

Likhofu

Likhofu, sejo sa mantlha lijong tse tloaelehileng tsa Córdoba

Hoa makatsa ho tseba hore na ho etsahala'ng ka likhofu Spain. Le hoja libakeng tse ling li sa jeoe, ho tse ling li nkoa e le lijo tse hlabosang. Har'a tsa morao-rao ke Córdoba, e li fetotseng ntho e 'ngoe le e 'ngoe folaga ya gastronomy ya yona, hoo li bileng li rekisoang maphepheng a seterateng.

Ha e le hantle, ho na le litlhaloso tse ngata tse entsoeng motseng oa Andalusia. U ka li leka ka mefuta e mengata ea li-sauces. Empa, hoo e ka bang kamehla li kenyelletsa lihlahisoa tse kang tamati, onion, pepere e khubelu, konofolo, veine, koena le linoko tse ling ha li lokisetsa. Hape, tse atileng haholo hangata ke tsona senoko, le hoja baapehi ba bang ba qalile ho etsa lirisepe tse ncha le tse sebete. Ka mohlala, likhofu tsa setaele sa Roma, tse halikiloeng ka li-eels, tse tahiloeng ka likhoele tsa ham esita le carbonara.

Litlhapi tse tsoang profinseng e ka hare ho naha

litlhapi ka marinade

Letlapa la litlhapi tse marinated

Joalokaha u tseba, Córdoba ha e na leoatle, le hoja e na le linōka. Empa sena ha se thibele litlhapi ho ba teng ho tse ling tsa lipepepe tsa eona tsa gastronomic. Joalo ka libakeng tse ling tsa Spain, e batla e le teng rin-matha, sechu sa tuna se nang le litapole le pepere. Ka linako tse ling, e boetse e lokiselitsoe ka cod e letsoai. Ea ho qetela e boetse e sebelisetsoa ho pheha konofolo e entsoeng ka sopho, e tsamaeang le tamati.

Leha ho le joalo, tse ling tse ngata li tloaelehile litlhapi tse marinated, haholo-holo palometa, eo Córdoba e fuoang lebitso le ikhethang la "japuta". E tšeloa ka paprika e monate, konofolo, asene, oregano le phofo ebe e halikiloe ka oli e ngata ea mohloaare. Empa le marinade le vinaigrette li sebelisetsoa ho apesa lijana tsena. Le ea morao-rao, ho sebelisoa haholo li-anchov.

Confectionery e tsoang Cordoba

pompong ea quince

Quince e monate

Ha e le li-dessert, li boetse li fapane haholo ho gastronomy ea profinse ena ea Andalusian. Ho na le li-cheeses tse ntle, har'a tsona tse tsoang ho tsona Pedroches, e entsoeng phuleng ea homonymous, e seng e ntse e le moeling oa Extremadura. Empa, ka holim'a tsohle, confectionery e bohlokoa haholo ka har'a lijo tse tloaelehileng tsa Córdoba.

Monko o monate oa lijo tsa Cordovan o kopanya likarolo tse tloaelehileng tsa Andalusia le tse ling tsa metso ea La Mancha. Ea ho qetela ke ea, mohlala, litholoana tse halikiloeng tse kang lipalesa tse halikiloeng, ba tsoang Campo de Calatrava ba bileng ba fihlang Mexico le Colombia. Ho e-na le hoo, ke ba sebakeng seo haholoanyane Aguilar meringuesthe li-donuts tse tsoang ho Priego le ea peista quince ho tloha Puente Genil.

Leha ho le joalo, metsoako ea Cordoban confectionery ke mahe a linotsi, sesame le matalahúva. Leha ho le joalo, e 'ngoe ea li-dessert tse tloaelehileng haholo profinseng ea Andalusia ke kuku ea cordovan, sejo se monate se entsoeng ka moriri oa mangeloi le maqeba a puff. Phetolelong ea eona ka bomong, e amohela lebitso la mitten le padding tšoanang jara the mahobe a shortcrust pastry.

Qetellong, haeba u batla ho natefeloa ke monate o mong oa Cordovan, u ka odara tse ling motoho o monate. Tabeng ena, li entsoe ka phofo, tsoekere, lebese, anise, lemon, oli ea mohloaare le sinamone.

Lijo tse tsamaeang le lijo tse tloaelehileng tsa Córdoba

Botlolo ea Montilla-Moriles

Veine e tsoang Montilla-Moriles

Re ke ke ra qeta leeto la rona la Cordovan gastronomy ntle le ho bua ka lino. Re se re boletse nakong e fetileng ka bolumeli ba veine e tsoang ho Montilla-Moriles. Ho eona u tla fumana veine e ntle haholo.

Haeba u kopanya khalase ea fino le e 'ngoe ea dulce (mohlala, Pedro Ximénez), u tla ba le mashome a mahlano a mashome a mahlano, e jeoang haholo teropong e le pheko. 'Me, ho qeta lijo tse monate, u ka reka khalase ea Rute brandy, e entsoeng ka anise ’me e tumme lefatšeng ka bophara.

Qetellong, re u bontšitse metsoako le lijana tsa setso tsa lijo tse tloaelehileng tsa Cordoba. Leha ho le joalo, re ke ke ra hlōleha ho bolela limakatso tse ling tse kang Serrano ham e tsoang Phuleng ea Pedroches, ea Boroso ea Pozoblanco, ke las Pudding e ntšo e tsoang Fuenteovejuna kapa, tšimong ea meroho, the cordovan hash, e nang le likomkomere feela, onion, pepere, tamati, oli ea mohloaare, letsoai le asene. Na ha u utloe eka u chakela botle Cordoba 'me u natefeloe ke lintho tsee tse monate tsa gastronomic?

A na u batla ho boloka buka ea tataiso?

Litaba tsa sengoloa sena li latela melao-motheo ea rona ea melao ea boitšoaro ea bongoli. Ho tlaleha phoso tlanya mona.

E-ba oa pele ho fana ka maikutlo

Siea maikutlo a hau

aterese ya hao ya imeile ke ke ho phatlalatswa.

*

*

bool('nete)