En av de vackraste latinamerikanska huvudstäderna är BUENOS AIRES. Det är för dess folk, för sina gator, byggnader, gröna utrymmen, gastronomi och kulturell aktivitet. Det är i spetsen för kulturlivet, dag och natt, i denna del av kontinenten.
Jag är en av de människor som kombinerar semester med gastronomiska helgdagar. Det vill säga att jag inte tänker eller försöker äta samma sak som hemma. Tvärtom älskar jag att uppleva nya smaker eftersom tanken just är att må bra hemifrån för att verkligen uppskatta hur stor och mångkulturell världen är. Så, När du åker till Buenos Aires är mitt råd att du inte lämnar staden utan att prova dessa fem livsmedel.
Steken
Grillad mat är inte en prioritet i Argentina, det är sant, men här är det en del av vad det är att vara argentinsk. Medan konsumtionen av nötkött per capita Det har minskat genom åren och är fortfarande en av de högsta i världen. Det räcker att ta bilen och göra resor genom Pampa för att se kor överallt, bland många sojaplantager (stöd för dess nuvarande export).
Det argentinska sättet att grilla kött är att grilla det, med kol och / eller ved. Specialister är mycket uppmärksamma på vilken typ av ved som ska användas och det är ganska en ritual «att grilla» Tja, det fokuserar inte bara på mat. Allt börjar med att köpa kött, vin, bröd, göra elden i tid för att få bra glöd och ta allt lugnt så att resultatet blir saftigt.
Remsa av stekt, vakuum, matambre, rostskydd, ländrygg, kyckling och för din egen smak det bästa: achurorna. Här går inget av djuret till spillo så att du kan smaka på några goda chitterlings (ko tarmar), njurar, kråkor, korv och blodkorv. Varje kock har sin stil men det finns inget rikare än citronkräftar, provensala njurar, blodkorv med valnötter och krispiga chinchuliner.
Tveka inte om du har en vän eller bekant som bjuder in dig att grilla hemma. Om inte, finns det grillar över hela staden. Inte alla har samma köttkvalitet, så gå inte efter den billigaste. La Cabrera är till exempel en bra restaurang.
Milanesas med pommes frites
Detta är en typisk stillebenplatta, från en liten stadsdel restaurang, ofta drivs av dess ägare. Men det är så populärt att det är vanligt att se det på menyn med finare webbplatser. Milanese är inget annat än a tunn bit nötkött, det finns flera snitt av kon som kan användas för det, mjukt kokt ägg och brödsmulor. Det stekas och åtföljs av en god portion pommes frites. En delikatess!
Och det finns sorter så att du kan be om Milanese till napolitanen: med tomatsås, skinka och smält ost, eller Milanese till häst, med allt detta och stekt ägg. Även när argentinerna förbereder dem hemma lägger de vanligtvis till malet persilja och vitlök i äggblandningen eller basilika eller till och med lite senap.
Finns det ett bättre ställe än en annan att äta milanesas med pommes frites? Tja, allt stilleben är värt det eftersom det är en typisk maträtt. Om du flyttar runt i Palermo-området, det coolaste för unga turister, ser du att det finns en butikskedja som heter Milanesa-klubben. Du kan prova där.
Pasta och pizzor
Om grillen är väldigt argentinsk kommer den från gaucho i Pampas och det inre av landet, pastan och pizzorna Argentinerna har ärvt dem från sina egna farföräldrar. Och vi får inte glömma att Argentina är ett land med invandrare från hela Europa, men särskilt från Spanien och Italien. Italienarna (70% av den totala jämförelsen med 40% av de spanska) kom att dominera den nya Buenos Aires-köket med många av sina rätter.
Sanningen är att det finns många restauranger som serverar bra pasta och de har inte mycket att avundas Italien. Det finns restauranger med italienska namn som klassificeras som specialister, men samtidigt serverar de pasta i alla stilleben eller små restauranger, av dem där arbetare äter lunch: nudlar, cannelloni, gnocchi, lasagne, sorrentinos, ravioli. De är fyllda med keso, keso och valnötter, grönsaker, kyckling, pumpa ...
Några rekommenderade webbplatser? För att köpa och förbereda hemma kan du gå till valfri "Pastafabrik" som säljer färsk pasta per kilo eller per låda. En italiensk kock som heter Donato de Santis (den tidigare Versace-kocken) har bosatt sig i landet och har sin egen butik och restaurang, Köksparadisi Palermo-området. En annan bra pastarestaurang är Parolaccia med flera filialer, inklusive en i Puerto Madero. Två personer här kan betala 1000 argentinska pesos med en drink.
När det gäller pizza ser du inte den typiska individuella och ändliga pizza som de serverar dig i Italien. Här är lite tjockare Och du kan beställa det även i medelvikt (det vill säga högt). Det finns alla smaker och ibland har du möjlighet att ha det tillagat i en vedugn, mycket bättre. Lägg till ett del av fainá (kikärtdeg på samma sätt som pizza) och fingrar som slickar.
The Little Room, The Quatrains, Empire, Angelin, The Pizza Empire, Guerrin, är några av bästa pizzerior av de många men många som finns i staden. En populär kedja är Romario, kanske inte den bästa pizza men billig och bra.
Dulce de leche räkningar
När det är helg och te-tiden kommer, börjar bagerierna / konfektyrerna fylla på människor. Särskilt på vintern eftersom förkylningen bjuder in dig att äta räkningar, som de säger här till söta bullar med olika ingredienser och smaker.
Och namn: det finns vigilantes, munkar bollar, smördegssedlar, neapolitaner, croissanter, churros och oändliga andra alternativ. Vissa har konditorivaror, andra kvitten, frukt och många av dem är en mycket argentinsk sötsak som är dulce de leche. Även om det finns versioner av detta söta i hela Latinamerika har Argentina tagit över att vara den största producenten och konsumenten. Det finns krullkulor fyllda med dulce de leche och samma croissanter och churros (Fantastisk kombination! Jag rekommenderar det speciellt om du är spansk).
En annan delikatess med dulce de leche är alfajor. De finns i bagerier, som är mer hantverksmässiga, men de finns i många kiosker och stormarknader. Det finns flera märken och de är minikakor eller minikakor doppade i choklad och fyllda med dulce de leche.
Bra märken? Väl Havanna är en klassiker och nästan ingen slår honom. Om du ska försöka, gör det till Havanna. Idag har butiken blivit en kedja av kaféer så att du kan dricka en kaffe med en god pepparkaka från det stora utbudet som den erbjuder: mousse, valnöt, frukt ...
Vin och öl
Även om de inte är strikt mat, är de de två mest populära dryckerna i Argentina i allmänhet och i Buenos Aires i synnerhet. Argentinskt vin är känt över hela världen, särskilt för dess goda Malbec. Det finns tillgängliga märken att köpa i snabbköpet och prova hemma, som Dadá, López, Estiba I, Callia, San Felipe eller Postales del Fin del Mundo, för att bara nämna några av dem som har flaskor för 100 pesos eller mindre, men ju dyrare vinet desto bättre: Graffigna, Terrazas, Rutini, Catena, etc.
Och när det gäller öl ett tag nu en ölfödelse har börjat i landet mycket intressant. Små hantverksdestillerier har börjat utvecklas hand i hand med nyfikna människor. Idag säljer de coolaste barerna hantverksöl och några märken har lämnat nischen och blivit mer kända. De har till och med haft sina egna barer. Det är fallet med öl Antares, Berlin o Patagonia.
Ett bra vin till middag och en bra argentinsk hantverksöl att njuta av med vänner. Och om du inte gillar något av de två alternativen så kan du prova andra lokala drycker som Fernet Branca med Coca-Cola.