Baskiska pinchos, en hel gastronomisk tradition

Läckra spett

I norra Spanien äter du mycket bra. De som har åkt på semester har säkert ägnat en del av sin tid åt att smaka på de traditionella rätterna från olika samhällen, som glädjer oss med högkvalitativa rätter. Som vi redan vet är gastronomi är en del av turistattraktionen i Baskien, så i dag kommer vi att prata om de välkända baskiska pinchos eller 'pintxos', för att vara mer korrekt.

De som planerar att gå genom Baskien måste i förväg veta vad vi menar med pintxo-kultur, eftersom det är en hel värld att upptäcka. Dessa läckra små bett kan bli en ganska vice och ett sätt att upptäcka hundratals smaker i norr, så vi måste känna till alla detaljer, från vad de är till där vi kan hitta dem.

Vad är baskiska pintxos

txaka

mycket pinchos eller pintxos känner vi till dem i nästan hela Spanien, och det är att de har blivit nästan en institution i vårt land och det finns ingen dryck som inte åtföljs av dessa aptitretare. Men precis som i vissa områden är de väldigt enkla och typiska bett, det finns platser där pinchokulturen går mycket längre, med typiska delikatesser av områdets gastronomi och smaker blandade i små läckra bitar som smakas från en lokal till en annan. Spett i Baskien är inte bara ett komplement till drycker, det är ett sätt att smaka på gastronomin i små demonstrationer. De kallas så för att de vanligtvis genomborras med en stor tandpetare, även om många idag är som små tallrikar.

Hur man går till spett

Att gå ut till barer för pintxos kallas 'txikiteo' och det hänvisar till den populära sporten att gå från bar till bar, prova lite pinchos medan du tar en drink. I barerna i Baskien kommer vi att bli förvånade över mängden pinchos som visas på baren, som är kalla pintxos, som kan serveras just nu. I vissa barer finns det menyer för att beställa varma pintxos som förbereds för tillfället, som vanligtvis är lite dyrare. Beroende på stången kan de tas på olika sätt. I vissa finns det tallrikar i början av baren för att ta de pintxos som vi vill ha och betala för den i slutet och i andra beställer vi pintxos samtidigt som vi beställer vår dryck. Rådet är att inte ha många pintxos i den första baren vi ser bara för att vi alla tycker att de är läckra, eftersom det kommer att hända oss i andra barer. I allmänhet tar de vanligtvis en eller två och går till nästa stapel. Vi kommer att se att spettarna kan gå från de mest normala idéerna till haute cuisine.

Var man kan ha pintxos

Baskiska spett

Sanningen är att det i någon stad eller stad i Baskien är möjligt att hitta en bar där de serverar läckra pintxos, men det finns två platser som är särskilt viktiga i detta avseende och som vi inte får missa att besöka. På ena sidan är gamla stan i San Sebastián och å andra sidan grannskapet i marinan i Hondarribia. Å andra sidan kan vi idag sammanfalla i en tid då en spettävling hålls, något mycket vanligt, där barer tävlar om att skapa den godaste och mest populära spett.

Några baskiska pinchos

Baskiska spett

När vi går till staplarna och ser hur spett visas kommer vi att inse variationen vi måste välja. Från den traditionella spanska omeletten, som du aldrig kan missa till de mest detaljerade biterna. Några som du måste prova är de som är gjorda med svamp eller svamp, såsom boletus kroketter. Spettarna där peppar eller ansjovis tillsätts är också mycket typiska med alla slags blandningar och smaker.

Bland spettarna finns en klassiker som spett som heter 'La Gilda', som är gjord av gröna chili, ansjovis och gröna oliver, allt på en tandpetare på en skiva bröd. 'Txaka' är en annan häftklammer i Baskien. Den är gjord med riven krabba och blandad med majonnäs, till vilken kokt och riven äggvita läggs. Slutligen serveras den på en bit bröd och äggula, även riven, läggs ovanpå. Allt detta bör vara kryddat efter smak. Eftersom vi talar om ett samhälle med mycket kust, finns det också tradition i fiskrätter, så vi hittar spett som torskkroketter eller torsk med svamp. Den senare är en liten torskrygg utan ben på en bit bröd på vilken svampen redan är sauterade och kokta efter smak. Och det här är bara några av de många pintxos som vi kan hitta på vår resa till Baskien. Smaklig måltid!


Bli först att kommentera

Lämna din kommentar

Din e-postadress kommer inte att publiceras. Obligatoriska fält är markerade med *

*

*