Filippinernas gastronomi är en uppsättning kulinariska seder förknippade med invånarna på Filippinerna, detta kök påverkas starkt av både sydostasiatiska rätter och vissa europeiska som spanska köket. Som en allmän regel har filippiner traditionellt tre måltider om dagen: almusal (frukost), tanghalian (lunch) och hapunan (middag). plus ett mellanmål som kallas mellanmål. Även om de också kan äta 6 gånger om dagen.
Med detta menar jag att mat och all gastronomi på Filippinerna inte bara är förknippade med mat och dess betydelse utan också en del av den, dess kultur och alla dess seder.
Pre-spansktalande inflytande
Det första inflytandet i Filippinerna, före spansktiden, märks vid beredningen av vissa livsmedel genom att laga mat i vatten, ånga eller rosta. Dessa metoder tillämpas på ett brett utbud av livsmedel som sträcker sig från carabao (vattenbuffel), ko, kyckling och fläsk, till skaldjur, fisk, blötdjur etc. Malayserna odlade ris i Asien från 3200 f.Kr. C. Handelsvägar under spanska tider gjordes med Kina och Indien introduktion i den filippinska dieten av toyo (sojasås) och patis (fisksås), såväl som stekmetoden och beredningen av soppor i asiatisk stil.
Spanjorernas ankomst
Ankomsten av spanjorerna ledde till att vissa kulinariska seder förändrades och införde chilipeppar, tomatsås, majs och metoden att sautera med vitlök som kallas gryta, som för närvarande kan hittas definierad med detta ord i det filippinska köket.. Konservering av vissa livsmedel med ättika och kryddor används idag och är en metod som introducerats av spanska i det lokala köket..
Det finns anpassningar till spanska rätter i det filippinska köket och de är mycket populära, som paella, som i den filippinska versionen är ett slags valencianskt ris, lokala versioner av chorizo, escabeche och adobo.
Kinesiskt inflytande
Under XNUMX-talet började det kinesiska köket att utöva sitt inflytande i form av bageri- eller nudelbutiker som började etableras över hela territoriet. Så mycket att ibland namnen blandas på detta sätt som har arroz caldo (ris och kyckling i buljong) och morisqueta tostada (en gammal term för sinangag eller stekt ris).
Uppkomsten av andra kulturer
Sedan början av XNUMX-talet har andra kulturer framkallat andra stilar och det är därför som för närvarande påverkas av amerikanska, franska, arabiska, italienska och japanska köket, liksom införandet av nya kulinariska processer.
Måltider på Filippinerna
Som du kanske har gissat älskar filippinerna att äta, det är därför de kan äta 3 till 6 gånger om dagen, vilket gör minst 3 kompletta måltider och 2 snacks. En komplett måltid är vanligtvis en kombination av ris (ångad eller stekt) och minst en måltid. Stekt ris serveras vanligtvis under frukosten.
De vanligaste tillagningsmetoderna på Filippinerna är adobo (kokt i sojasås, vitlök och vinäger), sinigang (kokt med en tamarindbas), nilaga (kokt med lök), ginataan (kokt med kokosmjölk) och pinaksiw (kokt i ingefära och ättika), alla med en av följande livsmedel: fläsk, kyckling, kött, fisk och ibland grönsaker.
Olika provinser i Filippinerna har sina egna specialiteter och rätter som var och en av dess invånare tycker om och gillar att visa upp för ankommande turister. Dessa regionala delikatesser tillagas vanligtvis under festligheterna (en stor festival för att hedra en helgon) och vissa tjänar som den huvudsakliga inkomstkällan för orter som till och med exporteras till andra länder.
gatumat
Om du åker till Filippinerna kommer du att se många gatuförsäljare som säljer mais (sockermajs), grillat fläsk, kyckling och groblad, chicharrón (fläskhud eller öron, kycklinghud eller organkött), bläckfiskbollar, fisk, bläckfisk, ägg, jordnötter , den berömda Balut (ett kokt ankaembryo som anses vara en delikatess), hårdkokta ägg, rismackor ... och mycket mer.
Mat i gatubås är billigare än om du går till en restaurang, men livsmedelshygien kan lämna mycket att önska, Så om du uppskattar din hälsa föredrar du att gå till en tystare plats att äta för att prova dessa nya och olika rätter.
Vet du vad Pulutan är?
Pulutan är maten som äts med alkoholhaltiga drycker. Nästan allt du hittar på en restaurangmeny kan du köpa för att äta medan du dricker alkohol. Den mest populära pulutan är stekt potatis med tomatsås, korv, baboy tokwa't (stekt soja och tofu), kikiam, fisk, bläckfisk eller kycklingbollar, stekt kyckling, misshandlad stekt bläckfisk (bläckfiskringar) och många andra livsmedel.
Att ta hänsyn till
Om du reser till Filippinerna bör du veta att gastronomin skiljer sig från vad du är van vid i ditt land, men att du med ett öppet sinne kanske kan njuta av och till och med upprepa. Dessutom kan du inom dess gastronomi hitta rätter som föredras av turister, skaldjur, vegetarisk mat, många frukter och livsmedel som du hittar i hörnet snabbköpet.
Det som verkligen betyder något när du reser till Filippinerna är att du vet var du måste äta, kom ihåg att hygien i gatubås inte är bra och att du kan få en gastrointestinal sjukdom. Det är mer värt att betala lite mer och äta mat av god kvalitet. Om du bor på hotell rekommenderar jag dig innan du går ut på middag eller lunch i staden, fråga hotellchefen om råd om populära ställen att äta eller äta och att de turister som tidigare har varit nöjda. Gå inte på egen hand utan att känna till platserna, eftersom du vill äta för valuta för pengarna, som på alla platser, borde veta vart du ska.