El Mafe Det är en av de mest kända rätterna i hela västafrikanska området och det är en jordnöts kyckling gryta lite kryddig. Det är en tallrik som sväller mycket så att du inte behöver sprida för mycket eftersom den kan vara väldigt tung. Förutom mafe är det känt som maffé, tigadeguena eller tigadene bland andra namn.
För beredningen behövs många ingredienser:
- En eller två kycklingar skuren i små bitar
- 1 liter kycklingbuljong
- ½ kg. ris
- 2 sötpotatis
- 3 tomater, 2 morötter, 1 paprika, alla tärnade
- 2 lök, finhackad
- 1 malet vitlök
- 1 aubergine
- 1 burk majskonserver
- 1 kopp jordnötssmörkaffe
- ½ msk ingefära
- Jordnötter eller olivolja
- Lite timjan
- Salt och svartpeppar
Vi börjar ånga potatisen och morötterna tills de börjar bli ömma. Å andra sidan, i en stor kruka, steka kycklingen i varm olja tills den är gyllenbrun, tillsätt salt och peppar och sänk sedan värmen, tillsätt en kopp kycklingbuljong och låt den simma.
Stek tomater, lök, vitlök och peppar i en stekpanna med mycket het olja. Vi lägger till kryddor, aubergine och majs. Vi lämnar det lite så att smakerna blandas väl och vi lägger till jordnötssmöret och resten av kycklingbuljongen och lämnar det tills allt blir konsistent.
När såsen är färdig, lägger vi till allt i en kruka med kycklingen och låter den simma i 20 eller 30 minuter, under omrörning och den är redo att serveras.
Más información: Världens kök i Actualidadviajes