Mexikos gastronomi

Bild | Skolan för kulturchefer och animatörer

När det gäller mat har mexikaner ett ordspråk som säger "full mage, lyckligt hjärta." Det spelar ingen roll om vi äter i en lyxig restaurang, vid tacostativet på hörnet eller hos en väns hus, var och hur det än är, mexikaner vet hur man njuter av god traditionell mat. Det är faktiskt så gott och så uppskattat runt om i världen att det i november 2010 erkändes av UNESCO som ett immateriellt arv för mänskligheten. Och vad är det som gör mexikansk gastronomi så speciell? Tja, den distinkta touchen till disken. "Det kryddiga" eller "kryddiga" som mexikanerna skulle säga.

Därefter granskar vi det bästa av mexikansk gastronomi och vi gräver in i dess kök.

Ursprung av mexikansk mat

Det är en av de äldsta sedan dess ursprung går tillbaka 10.000 XNUMX år, vid den tidpunkt då majs började odlas för att göra det till matbasen för de mesoamerikanska folken. De inhemska samhällena som bebodde territoriet hade grönsaker, chili och majs som sin huvudsakliga kost, även om dessa livsmedel förenades av andra av inte mindre betydelse som tomat, avokado, kaktus, pumpa, kakao eller vanilj.

I samband med upptäckten av Amerika tillsattes nya ingredienser till det mexikanska köket som morötter, spenat, ris, vete, havre, ärtor eller olika typer av kött från djur från Europa som fläsk.

Den fusionen gav upphov till en av de rikaste gastronomierna i världen som har spridit sitt inflytande till många delar av världen. Idag är även mexikansk mat en anledning för turistresor genom gastronomisk turism. Många resenärer åker till Mexiko för att lära känna den autentiska pozolen, cochinita pibil, mole poblano, enchiladas, de fyllda chilierna, ungen eller det hjärtliga hundfiskbrödet.

Kännetecken för mexikansk mat

  • Mångfalden av rätter är en av de viktigaste egenskaperna hos det mexikanska köket. Praktiskt taget varje stat har sina egna gastronomiska traditioner och recept, men den gemensamma nämnaren är bönor, majs, chili och tomater.
  • Ett annat kännetecken för mexikansk gastronomi är att de inte gör någon skillnad mellan vardagsmat och haute cuisine.
  • Det finns vanligtvis festliga rätter som tamales, mullvad eller tacos som kan konsumeras vilken dag som helst.
  • Mexikanskt kök är resultatet av en korsning av kulturer och i det kan du uppskatta den vision som mexikanerna har om världen.

Chili, bönor och majs

Chilipeppar är en del av det vardagliga mexikanska köket, vilket gör det till ett gastronomiskt äventyr för utlänningar., eftersom de är förvånade över det enorma utbudet av såser och olika variationer som denna ingrediens ger disken.

När det gäller bönor har de i generationer använts som garnering vid varje måltid. Men den största exponenten för mexikansk gastronomi är utan tvekan majs i dess olika versioner: enchiladas, chilaquiles, tacos ... utan denna mat skulle inget vara detsamma i mexikansk mat.

Typiska rätter i Mexiko

äkta mexikansk grill, carnitas och kyckling tacos

Tacos

Det är den mest representativa maträtten i gastronomin i Mexiko. Den är baserad på en majstortilla på vilken olika fyllningar som kött, såser, förband etc. hälls. De serveras vanligtvis vikta på platta tallrikar och deras beredning beror på landets region.

chilaquiles

Detta är en kryddig maträtt gjord av tortillachips belagda med chilisås och bland annat kombinerad med lök, ost, chorizo ​​eller kyckling. Chilaquiles är ofta frukost för många mexikaner.

pozole

Det är en slags soppa gjord av majskorn som fläsk eller kyckling tillsätts. Ingredienserna som pozolen innehåller beror mycket på i vilken region det kokas och det kan inkludera sallad, lök, kål, ost, avokado, chili, oregano etc. Denna maträtt serveras i en skål.

Drunknade tårta

Detta är en typisk Jalisco-maträtt och anses vara en helgons hand för att bekämpa baksmälla. Grunden för den drunknade kakan är biroten (knaprig, gyllene och bakat bröd) som fylls med kött och sprids i varm chilisås. Tomatsås, vitlök, kummin, lök eller vinäger tillsätts också.

Chongos

Ursprungligen från klostret till vicekonjunkturen i Zamora (Hidalgo, Michoacán) är chongos en enkel men utsökt efterrätt gjord med kanel, ostmjölk och socker.

Glädje

Tidigare var denna typiska mexikanska efterrätt en del av den inhemska kosten och användes som en ceremoniell efterrätt och till byteshandel. Den är gjord med amarantfrön, russin och honung.

Jordnötsfåglar

De är också mycket typiska för mexikanska rätter och tillagas med socker, hackade jordnötter, vatten, margarin och vegetabilisk olja.

Typiska drycker i Mexiko

Tequila

Tequila, den viktigaste drinken i Mexiko

En av de viktigaste aspekterna av mexikansk kultur är dess gastronomi och inom den breda världen av texturer, färger och smaker, dess läckra drycker. Det finns alkoholhaltiga, söta, uppfriskande, kryddiga och utan en aning alkohol. I slutändan är sorten lika stor som landet självt.

Tequila

Det är den mest internationellt berömda drinken i Mexiko och har blivit en av de stora ambassadörerna för mexikansk kultur.

Det började produceras i mitten av XNUMX-talet och dess produktionsprocess är lika nyfiken som dess smak. Tequila erhålls genom jäsning med jäst och destillation av blå agavejuicer, som senare deponeras i träfat.

För närvarande finns det cirka 160 varumärken och 12 gårdar som producerar det, vilket ger liv åt en av de mest efterfrågade mexikanska produkterna utomlands. Vilket har den prestigefyllda ursprungsbeteckningen. Dessutom förklarades agalandskapet i Jalisco som världsarv och tack vare detta befordrades Tequila-rutten genom olika orter som producerar den., som har museer om dryckens historia, dess utveckling och produktion.

michelada

Michelada är ett mycket mexikanskt sätt att njuta av en iskall öl med en nypa salt, tabasco, citron och andra ingredienser som tillsammans smakar utsökt. I Latinamerika är michelada en mycket populär drink och tillagas vanligtvis med lokal öl.

Sötvatten

Via | Kulinariska bakgator

Det heta klimatet i vissa delar av landet har gjort sötvatten till de mest populära alkoholfria dryckerna. De är gjorda av fruktfrön och socker för att sötas. De mest kända är de som är beredda av chia, hibiskus, tamarind och horchata.

Medan chia är ett infödd frö, kommer de andra frukterna från andra delar av världen som Afrika, Indien och Spanien. Sättet att förbereda och servera dessa färskvatten (i stora glasglas) är dock något typiskt och traditionellt i Mexiko.

Vill du boka en guide?

Innehållet i artikeln följer våra principer om redaktionell etik. Klicka på för att rapportera ett fel här.

Bli först att kommentera

Lämna din kommentar

Din e-postadress kommer inte att publiceras. Obligatoriska fält är markerade med *

*

*