Ett sätt att resa är prova andra kök. Köket i andra regioner eller länder transporterar oss i rymden. Det är en upptäcktsresa. Innan du var tvungen att flytta för att äta annorlunda men idag är världen mer kopplad. Så, de olika köken reser ensamma och precis som i ett hörn av Spanien kan vi äta koreansk mat, i ett hörn av Seoul kan vi till exempel äta spanska churros.
Gemensam nämnare för asiatiskt kök är ris. Asiater äter mycket ris och på olika sätt.. Ett av sätten är att steka det, så stekt ris är lika vanligt i Asien som bröd här. Låt oss lära oss mer om hur är koreansk stil räkor stekt ris, en av de många varianterna.
Friterat ris
Man associerar omedelbart stekt ris med kinesisk mat och har sitt ursprung i Kina exakt. Även om det inte är känt exakt när det dök upp, beräknas det att det var under Sui-dynastins regeringstid (589 - 618 f.Kr.), i provinsen Jiangsu.
Så länge sedan var ris huvudgrödan, det brukade ätas vid alla måltider och i det här fallet född förbereder med en blandning av ingredienser, vad som fanns till hands, vad som var kvar från andra förberedelser.
Stekt ris i allmänhet den är gjord i en wok, ett fartyg med traditionell mat i Asien som föddes i Kina och har spridit sig över tiden till andra delar av Asien och sydost om denna region. Med woken kan du inte bara steka mat utan också ånga den, koka den, steka den, laga den och mycket mer.
Friterat ris det har tidigare kokats och bara sedan kombineras den i woken med andra ingredienser det kan vara annorlunda grönsaker, kött, fisk eller skaldjur. Det finns många sorter av ritoris och det är en maträtt som fortsätter att förändras när den anpassar sig till andra kulturer.
Att göra något stekt ris är det bästa koka riset en dag innan och kyla det i kylen eller gör det direkt med kvarvarande ris från en annan maträtt. Tanken är att det inte är nykokt ris eftersom kornen fortfarande har för mycket fukt och wokens värme skulle orsaka ångkokning.
När jag ser recept på stekt ris innehåller någon av dem alltid oljor som jag inte har hemma, så mitt råd är att ta en rundtur i Chinatown och köpa sesam- eller jordnötsolja, eftersom det ger en speciell touch som en olivolja eller solrosolja inte har.
Med det sagt, låt oss se vad koreanska köket och inuti det stekt ris i koreansk stil.
Koreansk mat
Det koreanska köket har inte den kinesiska rikedomen eller antiken, men för en stund nu börjar det bli en plats bland de mest internationella asiatiska köken. Född av koreanska jordbruketDet är trots allt ett land som i århundraden har levt av jordbruket och först nyligen har industrialiserats.
Det är främst baserat på ris, baljväxter, spannmål, kött och grönsaker Och som andra asiatiska rätter finns det en fenomenal uppvisning i variation och mängd rätter på det typiska koreanska bordet. Använd helst sesamolja, fermenterad bönapasta, vitlök, fermenterad chilipepparpasta och sojasås.
Koreansk mat kan vara mild eller kryddig och ingredienserna och stilarna i rätterna varierar genom dess lilla halvösa geografi. Efter kimchi, den mest traditionella koreanska rätter, tycker jag att stekt ris är det bästa.
Räkor stekt ris i koreansk stil
Det heter saewoo bokkeaumbap och det är en enkel platta, bekant, väl hemlagad, som alla kan förbereda. När det finns kvar grönsaker i kylskåpet är det första en koreansk hemmafru gör bokkeumbap och blir av med allt.
Vilken typ av ingredienser pratar jag om? Vitlök, lök, morötter, paprika i olika färger, svamp, ägg, zucchinis, gräslök, vad som än finns till hands. Lägg till några räkor (det enklaste receptet av alla användningsområden fläsk, kyckling eller nötkött), och försök att ha ja eller ja sesamolja annars känner du inte den typiska asiatiska smaken.
Något som lägger till i denna mening är också ostronsås eller fisksås. De är starka, men eftersom droppar används flaskan håller länge.
Här lämnar jag dig en bra och snabbt recept från saewoo bokkeaumbao, stekt ris i koreansk stil:
- 3 koppar kallkokt vitt ris
- 2 matskedar vegetabilisk olja
- ½ kopp hackad lök
- 1 kopp räkor (liten eller stor)
- 2 vitlöksklyftor, köttfärs
- 3 koppar hackade grönsaker efter eget val
- 2 msk sesamolja
- 2 msk ostronsås
- svartpeppar pulver
- sal
Först värmer du en wok eller en stor stekpanna över hög värme. Du lägger till vegetabilisk olja, lök och vitlök. Fräs i en minut tills den är lättbrunad. Lägg sedan till räkor och stek i två eller tre minuter tills de ändrar färg lite.
Tillsätt grönsakerna och stek i två eller tre minuter, tillsätt riset och rör om för att integrera. Du lagar mat i tre till fem minuter. Lägg sedan till ostronsås och rör om i ytterligare några minuter. Du tar bort från värmen och tillsätter sesamolja, svartpepparpulveret och de hackade gräslökarna.
Du rör om och du har redan den saewoo bokkembap redo att tallrika. Som du kan se är det en enkel och välbekant maträtt att om du har riset klart kommer det att laga mat på tio minuter. Det finns människor som Följ med ett stekt ägg som placeras bredvid eller på riset. Du kan börja tänka på att underhålla en vän, eller hur?