Vi fortsätter med soppor och tack vare tillståndet på Kuba var det orättvist att inte ta med några av dess goda fiskar som cherna (grouper) och för detta tillfälle kommer vi att veta hur cherna head soppa (grouper) och för detta behövs följande ingredienser:
- 2 cherna-chefer
- 1 lök
- 3 stora vitlöksklyftor
- 1 peppar
- 1 selleripinne
- 2 mogna tomater
- 4 stora potatisar
- ½ kopp koriander
- 4 matskedar solros- eller palmolja
- 1 matsked extra jungfruolja
- Peppar och salt efter behag
Koka chernahuvudena i en kastrull med vatten tills de smuler. Sila denna rök och ta försiktigt bort skalor, ben och alla oätliga element och reservera å ena sidan buljongen och å andra sidan vad är fisken själv.
Vi tärnar lök, peppar, selleri och tomat; å andra sidan krossas vitlök i en mortel och stekas i ordning. Först peppar och lök, när de är gyllene tillsätt selleri och vitlök, rör om blandningen väl och slutligen tillsätts tomaterna.
När allt är stekt, tillsätt lite buljong, blanda väl och när allt är väl kopplat överförs det till en kastrull med resten av buljongen och tillsätt de skalade och tärnade potatisarna och den finhackade koriander. När potatisen är mjuk, tillsätt fisken och när den börjar koka saltpunkten korrigeras, tillsätts olivoljan, rörs om, täcks och den är redo att serveras. Om du vill kan du lägga till lite rosmarin eller räkor om du vill ha en mer intensiv smak.
Más información: Världens kök i Actualidadviajes