de dödas bröd

de dödas bröd

El de dödas bröd Det är en mexikansk tradition som är flera hundra år gammal. Det är en läcker delikatess som görs runt dadlarna av Dag för de döda, motsvarande vår de dödas dagalltså den XNUMX november.

Det är inte den enda de utför i Mexiko. Det aztekiska landet har en hel kultur associerat med det datumet som inkluderar många ritualer. Inte förgäves, den dagen har förklarats Immateriellt kulturarv för mänskligheten av UNESCO. Därefter ska vi visa dig allt som har med de dödas bröd att göra. Kanske vill du klara det senare.

Ursprunget till de dödas bröd

Ett stort bröd av de döda

Stort bröd av döda på ett altare

Som vi berättade för dig har denna söta delikatess flera århundraden av historia bakom sig. Innan spanjorernas ankomst till Amerika gjorde infödingarna i området i Mexiko en typ av bröd som heter papalotlaxcalli, som vi skulle kunna översätta som "fjärilsbröd." Dess huvudingredienser var amaranth och torkad majs och den hade en rundad och platt form.

Det ingick i en ritual som hyllade guden Huitzilopochtli, den främsta gudomen för Mexica, och delades av hela samhället. Med européernas ankomst gjorde det också dina bakverk. Således berikades detta bröd med andra ingredienser för att ge upphov till det bröd vi känner idag. Men med tidens gång har det funnits olika sorter beroende på olika delar av landet. Men vi kan säga att det finns ett kanoniskt recept från vilket alla dessa omarbetningar kommer. Vi förklarar det för dig.

Hur de dödas bröd görs

De dödas bröd från Hidalgo

De dödas bröd och munkar från Hidalgo

De grundläggande ingredienserna i denna sötsak är vetemjöl, ägg, mjölk, jäst, salt, socker och smör. Dessutom är den smaksatt med apelsinblomsvatten, anis och apelsinskal. Ibland, för att ge den en mer exotisk touch, tillsätts den till och med. cempasuchil blomma. Detta är en växtart med ursprung i Mexiko som också används, just, för att dekorera altare på de dödas dag.

Men som vi har antytt finns det för närvarande olika varianter av detta recept. Till exempel i delstaten Guerrero Den kommer i en slående röd färg; i av guanajuato Den är gjord genom att ge den djurformer och i Hidalgo människor, medan, i Mexico StadDen strös ibland med rosa socker. På samma sätt förbereds andra minnesgodis för de dödas dag i alla stater i landet. Senare kommer vi att prata med dig om dem, men nu vill vi prata om ritualen där detta bröd används.

Symboliken för detta bröd

bröd leverans

Brödleverans på en dag av de döda

De dödas bröd är en del av alla handlingar som mexikaner utför för att hedra sin avlidne. Som ni vet, i det aztekiska landet är tron ​​bevarad att de som har dött själar De återvänder den dödas dag för att besöka sina släktingar. Det är en idé som kommer från förcolumbianska folk och som i kombination med kristen religiositet har nått våra dagar.

Dessa hyllningar till de avlidna var mycket viktiga, särskilt bland Mexica och aztekerna. Det är känt att dessa städer redan förberett altare med offergåvor till de avlidna, precis som de gör idag. Emellertid skulle de föremål som placerades i dem förmodligen vara annorlunda.

För närvarande innehåller altaren som mexikaner förbereder för att hedra sin avlidne många bitar, var och en med sin egen betydelse. Därmed är de dödas bröd satt för stilla själarnas hunger. Vi har också nämnt att buketter av cempasuchitl blommor och likaså av sammetsblomma. De gör detta eftersom, enligt traditionen, dessa växter vägleder själar på deras resa.

Dessutom, som ett tecken på sorg, placerar de ljus vars nummer alltid måste vara jämnt, a Kristet kors och en fotografi av den avlidne vem är ihågkommen. Till och med mat, dryck och tobak som var i den avlidnes smak läggs på altaret. I denna mening kan den inte saknas majsen, eftersom det är en växt med en hel mytologi kopplad till förcolumbianska gudomligheter.

Slutligen skallar som ibland är söta, figurer gjorda med hackat papper eller tejocote pinne De finns också vanligtvis på altaren bredvid de dödas bröd. Dessa pinnar symboliserar att hjälpa den avlidne att ta sig till sina släktingar. Likaledes, i de mest utarbetade, a rosett gjord av käpp och blommor y kopal. Detta är ett aromatiskt harts som redan fanns i pre-spansktalande tro. Enligt dessa renade och renade den platsen där den placerades från negativa energier.

Andra typiska Day of the Dead-godisar

Bröd och annat godis

De dödas dag bröd och annat godis

Som vi hade lovat er och för att avsluta, kommer vi att prata med er om andra delikatesser som mexikaner gör, förutom de dödas bröd, för dessa datum. Granska de olika staterna igen, i Guerrero förbereder de sig själar med socker, dockor, fjärilar y "åsnor". För sin del, i Guanajuato gör de också själar, men i mänsklig form och kanelbröd.

Hidalgo är en av de stater som har det största antalet produkter relaterade till de dödas dag. Bland dess läckerheter är moriska, som är gjorda av mjöl, ägg, pulque (en förspansk alkoholhaltig dryck) och kanel, samt sockerkorsningar. Puebla har också ett intressant bakverk kopplat till detta datum. Ett bra exempel på detta är halsar eller färgade trådar och sequillo, en gul och torr sockerkaka.

När det gäller Michoacán görs målade blommor och dödskallar, liksom munk, ett bröd som har bananblad, anis och piloncillo eller farinsocker. Oaxacas mest traditionella produkt är skällde ut, som är ett smördegsbröd. Men de är också gjorda kassava eller äggulebröd med eller utan sesamfrön. Slutligen gör Morelos bröd av de döda i mänsklig form och, till skillnad från andra stater, med korsade armar.

Sammanfattningsvis, nu vet du bättre de dödas bröd, en mexikansk kulinarisk tradition förknippad med den avlidnes datum. Det är en gastronomisk njutning som ingår i det redan utmärkta aztekiskt kök. Våga prova den och njut av dess smak.


Lämna din kommentar

Din e-postadress kommer inte att publiceras. Obligatoriska fält är markerade med *

*

*