Frankrikes gastronomi

Frankrike Den har en legendarisk gastronomi, mer än villig att ta emot dig när du smakar den. Från det finaste bakverket till en enkel och rustik smörgås med smör och skinka vid Seine-stranden, sorten är oändlig.

Att resa till Frankrike och inte njuta av dess mat är en synd som vi hoppas att du inte kommer att begå. Om du inte är mycket medveten om erbjudandet, missa inte den här artikeln om det varierade och alltid goda gastronomi i Frankrike.

Fransk gastronomi

De stora huvudpersonerna är det vin och ost, båda med medeltida ursprung, men naturligtvis finns det mycket mer. Medeltida franska köket hade stora italienska influenser men redan på XNUMX-talet började det ta fart på ett mer personligt sätt, och någon gång under XNUMX-talet kom de olika regionala franska köken samman i det som nu internationellt kallas fransk mat, exporterar på sättet rätter och smaker.

Så mycket att UNESCO (FN: s utbildnings-, vetenskapliga och kulturella organisation) lade franska rätter till sin lista över immateriella kulturarv 2010. Sanningen är att varje region bidrar med sina egna ingredienser och matlagningsmetoder, samma varje årstid och varje måltid på dagen, vare sig det är frukost, lunch eller middag. Lägg till dryckerna, kockarna och restaurangerna. Det är den bästa ekvationen.

Vad man ska äta i Frankrike

Jag gillar att gå till snabbköpet och köpa allt, sött och salt. Ostarna är underbara, även de från snabbköpet, och när eftermiddagen faller är en te eller kaffe med franska bakverk den bästa planen. Men naturligtvis finns det alltid speciella rätter som alla rekommenderar att prova så här går vi.

Du kan äta en cassoulet, särskilt om du åker på vintern. Det är en slags gryta som har vita bönor, korv och konfiskfläsk. Det är en typisk maträtt från sydvästra delen av landet, mellan Carcassonne och Toulouse. Det finns variationer och därmed finns det områden där svamp eller ankött läggs till, men om du går runt den delen av Frankrike ser du det på menyerna.

Inom samma stil är en klassiker av klassiker nötkött bourguignonne: en gryta med utsökt vin.

El foie gras det är inget annat än en god pastej som är utsökt på bröd. Anklever, som i slutändan är paté, kommer från djur som matas med bra korn i flera veckor eftersom det slutgiltiga målet är att få dem att göta upp till tio gånger sin vanliga storlek. Detta har lett till några protester från miljöaktivister och det är förstått, eller hur? Men foie gras görs fortfarande ...

mycket sniglar De är en annan klassisk maträtt men inte lämplig för alla magar. Inte för mina, med tanke på fallet. Det handlar om sniglar, sniglar tillagade med persilja, vitlök och smörtill vilka de serveras med sitt skal och deras specifika redskap för att ta bort felet och smaka på det. De bästa sniglarna kommer från Bourgogne och deras beredning, även om den har få ingredienser, är inte enkel.

Skaparna matas med rena örter och tvättas mycket väl innan de flyttar till potten där ett hav av smör, vitlök och persilja väntar på dem. Hela processen tar tre dagar så att priset inte är billigt. Jag antar att du måste muntra upp för att smaken av persilja och vitlök är den bästa men ...

Om du är mer för hamburgaren är det inte nödvändigt att hamna i en snabbmatskedja. Du kan prova boeut tartare, en rustik hamburgare Gjord med kött av mycket god kvalitet som blandas med många kryddor för hand så att allt får en god smak. Serveras med pommes frites, den perfekta kombinationen.

Naturligtvis finns det ost för varje smak. Min favorit är Camembert, jag kan äta den hela dagen oavsett om mitt kylskåp luktar ruttna dagar. Det finns hårda, mjuka, kryddiga, komjölk, getmjölksostar ... Namnet på ratatouille? Tja, det är en blandning av skivade grönsaker, en slags gryta, men smaken beror på kocken. Enligt min mening ingenting exceptionellt.

den gris fötter De är en sällsynt maträtt men fransmännen har alltid vetat hur man utnyttjar allt detta djur för att lämna benen ute. Medan benen äts i många andra länder i Frankrike är de ganska populära. De kokas långsamt för att göra köttet mycket mjukt och lätt gelatinöst. Det är något smutsigt att äta, ja, men tanken är att komma till benet själv.

Fortsätter med djuren i Frankrike, äts koens tunga, langue de beef, fileterad och mage som kokas på låg värme under lång tid med vitt vin och örter. De kalvhuvud det ingår också i franska köket, eller snarare, hjärnor. Det är känt som Tete de veau och serveras vanligtvis med en sås gjord med äggula, olja och senap kallad gribyche.

Om din tunga, mage och hjärna inte räcker för dig, vad sägs om pankreas? Denna maträtt kallas ris av veau och den bereds först genom att passera den genom mjöl och smör för att blanda den i slutet med en bra handfull svamp.

mycket gris tarmar de äts också här under namnet korv. De har en ganska stark arom och en söt smak. De säger att det bästa stället att smaka på dem är Lyon och de serveras med kanderad lök. En annan känslig maträtt för sinnena är couilles de mouton, fårens testiklar. De är vanligtvis skalade, lämnas i kallt vatten i några timmar, skivas och grillas med citron, vitt vin och persilja. De är söta, mjuka och inte billiga alls.

Vad händer om vi nu vänder oss till rätter som är lika franska men mindre sällsynta och godare? Jag talar om makaroner, croissanter, crepes och baguetter.  Macarons är de färgglada, mjuka och söta delikatesser fyllda med krämer av olika smaker. Det finns specialiserade konditorier i dem och deras skapare är sanna hantverkare i den här tekniken som är svår att lära sig. Croissanterna är fantastiska och för mig finns det ingen frukost utan dem och när det gäller crêpes säljs de överallt och i alla smaker, från smör och socker till Nutella.

Bagetten är en ikon för Frankrike. Brödet är utsökt och det perfekta komplementet till en god portion Gruyère-ost, Camembert eller brie. En bra smörgås på Seine-stranden, spridd med smör och skinka, kan inte lämnas i bläckhuset.

Slutligen några tips: prova maten på stationen där du reser eftersom du säkerställer goda smaker och bra priser. Om du ser människor i en restaurang eller i en bås, bevisa där att det finns människor som väntar på något. Sluta inte köpa i snabbköpet så får du mycket bra produkter. Om du äter ute, prova menyn först och naturligtvis, om någon av de sällsynta rätterna som jag just nämnde fångade din uppmärksamhet ... tveka inte! Mod!"


Bli först att kommentera

Lämna din kommentar

Din e-postadress kommer inte att publiceras. Obligatoriska fält är markerade med *

*

*