Vi går helt in i ett annat inlägg som jag ska dela upp i två delar, eftersom det japanska köket är mycket varierat och förtjänar särskild uppmärksamhet, särskilt för att avmystifiera det faktum att japan äter allt rå som fisk. Vi måste komma ihåg att vi är i ett land vars seder, även kulinariska, är långt ifrån västerländska, så försök att inte bli förvånad om de i en restaurang gör buller när de smuttar på en slags nudelsoppa RamenI Japan är det ett tecken på att middagen njuter av maten och att de tycker om det när man äter denna maträtt.
El sushi Det är den mest kända japanska maträtten, både inom och utanför dess gränser, men sushi är mycket mer än bara rå fisk. I Tokyo kommer du att kunna njuta av 100% av den totala japanska gastronomin och du kommer att kunna undra i undring ornamenteringen av dess rätter och den otroliga variationen av dem.
Sushi
Det bör noteras att många av Tokyoiterna äter utanför hemmet eftersom de arbetar långa avstånd från sitt hem, därför har staden oräkneliga restauranger med en daglig meny till överkomliga priser där maten är varierad. Det är också vanligt att ta en drink skull eller öl med kollegor efter arbetstid.
japansk restaurang
Gör dig redo att leva ett äkta kulinariskt äventyr i Tokyo eftersom många av dess restauranger inte har bestick, de ger dig helt enkelt ätpinnarna (Ohashi) och inte alla har ett brev på engelska. Men inte allt skulle bli dåligt, de allra flesta har en replik av plattan gjord i vax för att ge en visuell referens.
Utan vidare ado låt oss börja vår kulinariska odyssey att veta några av de viktigaste rätterna i det japanska köket
Sushi
Utan tvekan stjärnrätten. Man kan säga att det är en liten rismacka med en portion fisk. Det kan vara tonfisk, lax, bläckfisk, fiskrot etc. När de rullas upp med en uttorkad tång kallas inte jag heller (som vi kan hitta i den internationella livsmedelsavdelningen i varuhus) heter norimaki. Och var försiktig när du har denna delikatess, för ibland åtföljs den av en liten skål med wasabi, en extremt kryddig vegetabilisk pasta, var försiktig.
För att njuta av denna maträtt är det nästan ett måste att besöka en Kaiten sushi, den typiska restaurangen som vi alla har sett i filmerna där en cirkulär bar roterar och erbjuder ett stort utbud av rätter och där du kan se kockarna laga mat.
I följande länk hittar du en lista över restauranger i Tokyo där du kan njuta av sushi i alla dess former och smaker. Restaurangguide
Olika sushier
sashimi
En annan av stjärnrätterna. Detta är rå fisk, men skuren i tunna skivor, traditionell stil. carpaccio som åtföljs av en sojasås och lite wasabi.
Det finns helt specialiserade restauranger där middagen väljer den fisk han vill ha från en stor fiskskål och kocken framför honom förbereder sashimi och presenterar det på ett utsökt sätt. Ibland lever fisken fortfarande, kocken lämnar huvudet, ryggraden och svansen på en vagga med grönsaker och de tunna filéerna som gränsar till tallriken.
sashimi
Teppanyaki
Om man lämnar fisk åt sidan i Japan, åtnjuter man också kött av utmärkt kvalitet. Ordet tep panna betyder järnplåt och yaki kött, vilket är ungefär som en grill för kött, även om grönsaker också kan tillagas. De är beredda med mycket lite olja, vilket gör det till ett hälsosamt sätt att äta. Ett av de bästa kötten i världen finns i den närliggande staden som heter Kobe, där korna får öl att dricka och masseras, vilket får fettvävnaderna att blanda sig bra med köttet, vilket ger en utsökt konsistens och smak.
Detta kött kan tillagas i t-stileppanyaki eller stekt i en kastrull med en droppe olja och ja, socker.
Shabu shabu
Det är en stil av fondue av kött och grönsaker. En rolig måltid eftersom matgästerna själva är kockarna, den tillagas i en kastrull i en liten gasspis i mitten av bordet. Både kött och grönsaker skärs i små bitar och serveras med två olika typer av sås.
De restauranger som har dessa bord erbjuder två mycket intressanta alternativ för dem som äter gott; de tabehodai där du väljer att äta tills du inte längre kan signalera servitören att inte fortsätta att ge dig mat (en stil till brasilianska köttrestauranger kallas rullar) och det andra alternativet kallas nomihodai där du kan dricka all öl som din kropp klarar av. En nyfiken upplevelse, eller hur?
Shabu shabu
Hittills den första delen av vår resa genom Tokyo-köken. Tror du fortfarande att du bara äter rå fisk och ris i Japan?