Traditionell mat från Spanien

Spaniens traditionella mat är omfattande, varierad och mycket välsmakande. Den består huvudsakligen av bidrag från olika regioner i landet och av råvaror av utmärkt kvalitet som odlas lokalt. Från populära moderna tapas till läckra traditionella rätter och gryträtter, spanska köket försöker få ut det bästa av de bästa lokala råvarorna.

Medan italiensk eller fransk gastronomi har varit centrum för uppmärksamhet i flera år har spanska stannat i bakgrunden och väntat på att dess ögonblick ska upptäckas av den internationella allmänheten. De Michelin-stjärnor som spanska kockar har tjänat de senaste åren visar en trendförändring och allt fler är intresserade av att upptäcka hemligheterna med traditionell spansk mat. Om du är en av dem inbjuder vi dig att följa med på denna gastronomiska rundtur i alla hörn av detta land som är här för att äta.

Ingredienser av traditionell mat från Spanien

Eftersom Spanien har mycket olika geografiska regioner med olika klimat, är regionala rätter och deras ingredienser olika. Följande är dock de vanligaste och uppskattade av spanska:

Iberisk skinka: det är den mest erkända och värderade produkten inom och utanför våra gränser. Det erhålls från det härdade köttet från iberiska grisar. Pata negra hänvisar bara till 100% ekollonskinka, som anses vara av högsta kvalitet.

Extra virgin olivolja: det är den viktigaste ingrediensen i det traditionella köket i Spanien. Detta flytande guld kan inte saknas i något spanskt kök.

Saffran: Saffran kombinerar mycket bra med ingefära, citron, vitlök, timjan och tomater.

Paprika: denna krydda med en intensiv smak är en av häftklamrarna i det spanska köket och används ofta vid beredning av korv, sobrasadas och chorizo. Användningen är nyckeln till att njuta av en utsökt galicisk bläckfisk, i patatas bravas eller för att förbereda gamla kläder med rester från grytan. Det är också mycket vanligt att lägga lite till grytor för att ge dem lite extra färg, smak och krydda.

Vinet: en annan viktig del av vårt kök. Vingårdar odlas i de 17 autonoma samhällena som landet är uppdelat i. Klimatskillnaderna och jordens mångfald gör Spanien till en privilegierad plats för produktion av mycket olika viner. Några av de mest internationellt kända vinregionerna är Rioja, Ribera del Duero, Marco de Jerez, Rías Baixas, Penedés och Priorat.

Osten: i Spanien tillverkas ett stort utbud av ko-, får- eller getostar, från färska till härdade, skyddade av skyddade ursprungsbeteckningar. Totalt finns det 26 ostar med DO som några av de mest framstående Cabralesost, Idiazábalost, Mahón-Menorcaost, Manchegoost, Murciaost, Tetillaost eller Torta del Casarost, bland många andra.

Skaldjur: Europas bästa fisk och skaldjur fångas på kusten som gränsar till den iberiska halvön. Räkor, kräftor, hummer, fåglar ... oavsett om de är grillade, i grytor eller till och med råa i Spanien, konsumeras de speciellt på festligheter som jul eller nyårsafton, men också under större delen av året.

Citrus: Nranjas, mandariner, citroner ... Spanien är världsledande inom export av citrusfrukter och är en grundläggande ingrediens i Spaniens traditionella rätter. Perfekt som en efterrätt, de används också för att göra juice, i cocktails och matlagning, både i sallader och i söta och salta recept.

Köttet: Nötkött, lamm och fläsk är de tre vanligaste typerna i traditionell spansk mat och kan grillas, sauteras i en sås eller rostas över heta kol. Kyckling är också mycket populär och tillagas stekt, stuvad och rostad.

Baljväxter: Bönor och kikärter har varit en grundläggande ingrediens i halvöarna i århundraden och två av de mest kända rätterna är Madrid gryta och asturisk fabada.

Örter och kryddor: vitlök, lök och örter som oregano, rosmarin och timjan används.

Topp 10 rätter av det traditionella köket i Spanien

Gazpacho

Andalusisk gazpacho är den maträtt som mest efterfrågas av människor som besöker vårt land på sommaren. Denna kalla soppa är en skatt i vår gastronomi, för kvaliteten på våra tomater och paprika och för olivoljan.

Spansk tortilla

Det är en av våra mest älskade rätter som tillagas över hela landet i flera versioner: mer eller mindre ostmassa, med eller utan lök ... Även om dess ursprung fortfarande är osäkert idag anses teorin att receptet föddes i Extremadura under XNUMX-talet vara giltigt och resulterade i en maträtt så universell och uppskattad av alla som försöker det.

Paella

Valencia paella är förmodligen den mest representativa maträtten för det traditionella köket i Spanien över hela världen. Det tillagas i många hem på helgen och på större helgdagar. Det är en risrätt gjord i grunden med kött, saffran, baljväxter och grönsaker som kokas i buljong tills den är torr.

Madrid gryta

Det är en gryta gjord med kikärter och olika grönsaker och kött som är mycket typiska för Madrid som vanligtvis äts under vintermånaderna. Det klassiska sättet att servera det är i tre tjänster som kallas dumpar: den första servicen är buljongen, den andra kikärterna med grönsaker och potatis och den tredje innehåller köttet. Det är en stark maträtt som inbjuder dig att ta en tupplur efteråt.

Asturisk bönagryta

Det är den mest universella maträtten i det asturiska köket och en av de mest uppskattade i spansk gastronomi. Bönorna är huvudingrediensen och åtföljs av den berömda compango (chorizo, blodkorv och bacon). Det är en mycket energisk maträtt och serveras på enskilda tallrikar eller i grytor. En bra cider eller ett gott vin är det perfekta komplementet till denna traditionella måltid.

Stekt sugande gris

Det är en av de mest traditionella och berömda asados ​​i Castilla, särskilt i Segovia och Ávila. Det kännetecknas av att blanda den sugande grisskinnets krispiga och rostade konsistens med sitt saftiga kött, vilket är glädjen för alla matställen. I Spanien är det typiskt att ta det vid jul.

Kroketter

Denna maträtt från det traditionella köket i Spanien kan avnjutas både som en aperitif, som huvudrätt eller som tillbehör. Det är en del av stekt deg baserad på bechamel och bitar skinka, kyckling eller fisk belagd med ägg och brödsmulor. De mest moderna kockarna gör dem också av ost, räkor, ryckig, spenat med russin etc.

Bläckfisken vid feira

Det är en av de mest typiska rätterna i den galiciska gastronomin. Den serveras varm med potatis, grovt salt, ströad paprika som kan vara söt eller kryddig och drizzled med lite olja på en träplatta. Det bästa ackompanjemanget är ett glas gott vin.

Tjurens svans

Det är en gryta av oxsvans eller tjur som är typisk för Cordovan-köket som redan var en av de mest populära rätterna under det antika Rom. Detta läckra kött åtföljs av lök, rött vin, stekt tomat eller kryddor som svartpeppar, söt paprika och kryddnejlika.

Torsk al pil pil

Detta recept är en av juvelerna i den baskiska gastronomin. Denna fisk åtföljs av en emulsion av vitlök, olja och chili som ger upphov till den läckra torsken al pil pil.