Under Stilla veckan förvandlas Spanien. Det finns många sätt att upptäcka detta europeiska land antingen genom dess kuster och stränder, dess museer och monumentala vägar, öva ekoturism eller utomhussporter som gynnas av det utmärkta klimatet.
Men den som aldrig har besökt Spanien under Stilla veckan måste göra det av olika skäl, oavsett om de bekänner sig till den kristna tron eller inte. Spanska Stilla veckan är konst, tradition, historia, musik och till och med gastronomi.
Stilla veckan firas i alla städer i Spanien med stor känsla och på olika sätt, även om landet redan har besökts under dessa datum, finns det alltid något nytt att se. Bortsett från den religiösa och konstnärliga delen är stjärnan i den spanska Stilla veckan konfektyren.
Ofta när de frågar turister har de alltid ett särskilt omnämnande av godis och kakor från den här tiden när de kommer ihåg sin vistelse i Spanien. Därför kommer vi i nästa inlägg att granska några av de mest oemotståndliga desserterna under den spanska Stilla veckan.
Den omisskännliga doften av nybakade kakor genomsyrar gatorna i de historiska stadskärnorna i Spanien till glädje för dem med en söt tand. En doft som blandar apelsinblomma, honung, mjölk, socker, kanel och anis.
fattiga riddare
De är drottningarna i den populära påskkokboken och gillas av både vuxna och barn i hela Spanien. Det sägs att romarna var de som uppfann torrija men första gången ordet torrija dyker upp var i julsång nummer IV av Salamanca-författaren Juan de la Encina (1468-1533), föregångaren till Lope de Vega och Calderón de la Barca, där han associerar detta söta med bibliska bilder.
Nykternheten hos ingredienserna som torrijas görs med (bröd och mjölk) gjorde dem till de fattiges efterrätt i århundraden, eftersom det var en billig mat att ladda energi och att kunna äta en sötsak då och då utan att spendera mycket pengar. Faktum är att för att förbereda torrijas är idealet att brödet är något svårt, två eller tre dagar. De är också gjorda med sött vin, eftersom populär tradition berättar för oss att torrijas representerar Kristi kropp och blod.
Med tanke på att den katolska kyrkan förbjuder sina trogna att konsumera kött under vissa dagar i fastan, fyller torrijas en liknande funktion som arabiska bakverk, vars höga innehåll av honung och nötter återskapar kroppen av alla kolhydratbrister.
Hemligheten med torrijas framgång är ingen annan än dess enkelhet i förberedelse, presentation och dess utsökta smak. I konditorier hittar du torrijor av olika smaker: tiramisu, vin, choklad och tryffel, vanilj, grädde ... Men den mest framgångsrika är vanligtvis den traditionella, den med bara socker och kanel.
Fyllda Lenten Fritters
Bild via El Dressing
Dessa sötsaker är mycket typiska för den aragonesiska och katalanska regionen som har sitt ursprung i det antika Rom i en slags bollar som kallas näve som romarna knådade med nävarna. Det är en pasta gjord av mjöl blandat med mjölk, ägg och jäst som stekas i mycket olja.
Men genom åren har det ursprungliga receptet anpassats till konditoriets nya förslag, både för att göra degen och för fyllningen. Det finns salt, sött, pumpa, torsk, yucca ... Och vindkakor som, när de väl stekt, är till exempel fyllda med grädde eller choklad.
Stekt mjölk
Bild via Salamanca gästfrihet
Stekt mjölk är en av de mest traditionella hemlagade desserterna i Spanien, även om den är mer typisk i norra delen av landet. En mycket enkel efterrätt vars grundläggande ingredienser är mjölk, mjöl, ägg och socker.
Den söta smaken som kännetecknar stekt mjölk gör det perfekt att följa med en kopp kaffe efter en måltid eller under ett mellanmål. Dessutom presenteras den vanligtvis i en fyrkantig eller rektangulär form så denna dessert är mycket praktisk att äta. Och naturligtvis finns det också flera variationer i dess presentation (fyrkantig, rektangulär eller cirkulär) och ackompanjemang (med mousse, med vispad grädde, med karamell, med vaniljkräm, strö med kanelpulver eller med fruktsåsar).
Traditionell och choklad påskmona
Traditionell påskmona
När Stilla veckan anländer är det vanligt att faddrar ger en påskkaka till sina fadderbarn på påsksöndagen efter mässan., särskilt i regioner som Aragon, Valencia, Katalonien, Castilla La Mancha och vissa områden i Murcia.
Den traditionella påskkakan är en bulle gjord av mjöl, ägg, socker och salt som kräver tålamod i beredningen eftersom den behöver mer än en timme för att vila innan du lagar mat. Denna apa symboliserar att fastan och dess avhållsamhet är över.
Vid många tillfällen tar bullen formen av djurfigurer, även om den mest typiska är den runda apan som är dekorerad med målade hårdkokta ägg, socker, färgad anisett och till och med fjädrar och leksakkycklingar.
Choklad påsk Mona
Bild via Cladera Pastry
Gjord av äkta konditorer har chokladpåskaporna blivit sanna skulpturer som förvånar och förvånar både barn och vuxna. Dessa mästare använder sin fantasi för att skapa mycket originella monor, från det enklaste till det mest komplexa. De är särskilt populära i Katalonien.
Anis munkar
Aromen som de ger av när de lagar mat är redan helt utsökt. De grundläggande ingredienserna i denna typiska påsksöt är mjölk, olja, socker, ägg, jäst, mjöl och anis. Det tar bara lite skicklighet för att få en rund och välsmakande form.
Till skillnad från andra typer av munkar stekas spanskanis i olivolja eller solrosolja. Dess ursprung är inte exakt känt men som med andra sötsaker tros det komma från antika Rom.
pestiños
Receptboken för påskgodis är bred och mångsidig. Pestiños är särskilt populära i södra Spanien, även om de konsumeras i hela landet. Basen på denna söta är en mjöldeg stekt i olivolja och sötad med honung eller socker. De är lätta att förbereda och man tror att deras ursprung ligger i den sefardiska kulturen kopplad till den judiska påsken.