7 typiska rätter från Mexiko som du måste prova

Att prata om mexikansk mat handlar först och främst om en gastronomi som klassificeras som Immateriellt kulturarv för mänskligheten av UNESCO. Denna omständighet ger dig en uppfattning om Mexikos betydelse och rikedom när det gäller dess rätter och varför vi ger dig detta urval av 7 typiska mexikanska rätter som du inte får missa.

Faktum är att vi står inför ett av de mest varierade köken i världen, både när det gäller ingredienser och när det gäller mångfalden i dess rätter. Vi kan säga att varje stat och till och med varje stad har sitt eget kök. Vi ska dock prata med dig om Mexikos typiska mat i allmänhet, det vill säga av dessa recept som är gemensamma för hela landet.

Typisk mat i Mexiko: Lite historia

Nuvarande mexikansk gastronomi är resultatet av syntes av det pre-colombianska substratet och det spanska arvet. Afrikanska, asiatiska, Mellanöstern och till och med franska influenser har lagts till i detta. Från den pre-spansktalande världen har den tagit många av dess ingredienser. Till exempel, majs, chili, bönor, tomater, avokado och många kryddor som papalo, epazote eller det heliga bladet.

Men alla förenades av de från Europa som vete, ris, kaffe och även aromatiska örter som lagerblad, kummin, oregano, mynta eller koriander. De kom till och med med spanjorerna kött som fläsk eller kyckling y frukter som apelsin, citron eller banan.

Som vi sa er resultatet av allt detta ett kök som markeras av mångfalden mellan de olika staterna som utgör Aztec-landet. Det är inte samma sak att prata om gastronomin i Baja California än att prata om Chiapas själv. Men all den typiska maten i Mexiko har en gemensam bas. Vi kan säga att allt är baserat på ingredienser som majs, chili och bönor, liksom i vissa fall kulinariska tekniker den matchen.

Sju rätter som utgör den typiska maten i Mexiko

Det enorma utbudet av recept som utgör det mexikanska köket gör det omöjligt för oss att sammanfatta dem i en artikel. Därför kommer vi att fokusera på sju typiska rätter som du kan hitta i alla delar av landet, från sonora upp Vera (vi låter dig här en guide till denna stad) och från Jalisco upp Quintana Roo. Därför kommer vi att presentera vårt gastronomiska förslag från Mexiko.

Tacos

Kanske är de plattan mest populära till Mexiko, till den punkt att de har överskridit dess gränser och idag finns överallt i världen. De är så viktiga i landets mat som dess befolkning har skapat ange fraser med dem. Till exempel är "kasta en taco" synonymt med att äta eller "i frånvaro av kärlek, någon tacos al pastor."

Intressant nog kan ditt recept inte vara lättare att förbereda. Är om tortillor av majs eller vetemjöl inom vilken en ingrediens sätts. Och just här ligger värdet av tacos eftersom de, beroende på vad de har inuti, ger upphov till ett stort utbud av rätter och får olika namn. Men två av de mest populära är:

• Pastorens tacos. Vi har redan nämnt dem, men nu kommer vi att berätta vad de består av. Normalt är fyllningen marinerad fläsk, även om den också kan vara kalvkött. Denna marinad är beredd med kryddor, achiote och malet röd chili. Lök, ananas och koriander läggs också till, liksom ett stort antal såser.
• Gyllene tacos. I deras fall görs fyllningen med strimlad kycklingkött, bönor och potatis. De stekas på detta sätt och sedan tillsätts riven ost, sallad och sås. I vissa områden äts de tillsammans med en annan grön sås eller en kycklingbuljong där de blötläggs.

Burritos och fajitas

Även om andra recept kan övervägas är de fortfarande fyllda tacos av olika produkter. Vanligtvis är de gjorda av olika typer av kött, paprika, lök och chili. Dessutom åtföljs de vanligtvis av omstekta bönor och andra garneringar.

Vi kan berätta samma sak om quesadillas. De är också majskakor, även om deras särdrag är att osten är en del av deras fyllning. Men om du vågar prova något mer originellt, be om en som, förutom de traditionella ingredienserna, bär pumpa blomma.

Mullvaden, en annan klassiker bland den typiska maten i Mexiko

I Aztec-landet, vilken typ av sås som helst chili, paprika och andra kryddor får namnet på mol. Av detta härleds vad som görs med avokado och de grönsakerna. Som du kanske har gissat pratade vi om guacamole, kanske den mest kända såsen i Mexiko utanför dess gränser. Som en nyfikenhet kommer vi att berätta att den går tillbaka till den före-colombianska tiden och att den för mayaerna hade en erotisk symbolik.

Men nuförtiden kallas en mer specifik typ av sås mullvad som tillhör rätt till den typiska maten i Mexiko. Det är den som också är gjord med chilipeppar och andra kryddor, men den har en chokladaktig look. I förlängning kallas det också kött- eller grönsaksgrytor gjorda med denna sås.

Även om varje stat har sitt eget recept är det mest uppskattade inom Mexiko mole poblano. Så populärt har det blivit att det firas varje år i puebla un fest tillägnad denna sås. Den är gjord med olika typer av chilipeppar, tomat, lök, vitlök, mörk choklad och kryddor. Om du provar det blir du inte besviken.

Den lilla grisen Pibil

Pibil är en Maya-term som användes för att hänvisa till all mat som tillagats i a jordugn. Detta var känt som gdp och det är här namnet på denna maträtt kommer ifrån. Ursprungligen var det populärt i Yucatan halvön, ett dyrbart land där du kan besöka vad vi rekommenderar i den här artikeln. Men det har spridit sig till hela Mexiko och till och med hela världen.

Består av gris marinerad i achiote, en krydda som också användes under pre-colombianska tider. Sedan placeras den i en jordugn eller liknande tillsammans med lila lök, habaneropeppar och sur apelsin. Allt detta är insvept i bananblad för att förhindra att det torkar ut och får laga mat över natten.

Logiskt är att denna maträtt inte längre görs på ett så traditionellt sätt, men den är fortfarande lika utsökt. För såsen ingriper inte bara achiote, oregano, kummin, olivolja, vinäger och den sura apelsinjuicen i sig.

Escamoles och gräshoppor

Vi inkluderar denna maträtt bland den typiska maten i Mexiko eftersom den är en del av den, men vi varnar dig för att du kanske inte vill prova den. Anledningen är väldigt enkel. Escamoles är stenmyrlarver som äts i Aztec-landet sedan prekolumbiansk tid. Om vi ​​säger att de också kallas "Mexikos kaviar"kan du få en uppfattning om hur uppskattade de är. De äts vanligtvis stekta och åtföljs av ägg och kryddor som epazot.

För sin del kan vi berätta samma sak om gräshoppor. Är om liten gräshoppa De äts också stekt, även som aperitif eller i tacos och quesadillas. I vilket fall som helst rekommenderas båda för vågiga gomar.

pozole

Detta kraftfullt soppa Den innehåller, förutom buljongen, majskärnor av sorten cacahuazintle, kyckling- eller fläskkött och många andra ingredienser. Bland dessa, till exempel lök, sallad, kål, rädisa, avokado, ost eller fläsk.

Och det är att du kan hitta dig själv många typer av pozole. De faller dock alla i två kategorier: Blanco, enklare eftersom det bara har majs och kött och kryddad, mer detaljerad och det kan ha en mycket kryddig smak.

Vi måste också leta efter dess ursprung under spansktiden. Faktum är att namnet kommer från Nahuatl tlapozonalli, vilket betyder "kokt" eller "mousserande", även om andra teorier antyder att det är skyldigt sitt namn till posoli, en term från Cahita-språket som kan översättas som "matlagningskorn".

Desserterna: bönagodiset

Vi kan inte avsluta vår rundtur i typisk mexikansk mat utan att prata om desserter. Vissa sammanfaller med dem vi känner i vårt land. Inte förgäves, vi har redan sagt att det mexikanska köket har en stark spansktalande komponent. Det är fallet med churros, The risgrynsgröt, The fritters eller jericallas, liknar vår vaniljsås.

Men andra desserter är verkligen inhemska. En av dem är böna godis, en produkt så närvarande i Aztec-landets gastronomi. Den är gjord med mjölk, äggulor, kanel, socker, krossade mandlar, valnötter och majsstärkelse, dessutom logiskt från bönorna kokta utan salt.

Men de är också mycket populära spakar, en slags kaka som är beredd med vatten, honung, osaltade jordnötter och smör. Vi kan berätta samma sak om det svart sapote, vars bas är frukten av det så kallade trädet och som åtföljs av ägg, kanel och socker bland andra ingredienser. Dess smak är väldigt nyfiken, förvånansvärt lika med choklad. Slutligen rekommenderar vi majsbröd eller färsk majskolv. För att söta den har den kondenserad mjölk och kanel tillsammans med andra ingredienser som ägg, smör och mjöl. Helt enkelt utsökt.

Sammanfattningsvis har vi berättat om sju rätter som utgör höjdpunkten i mat typisk för Mexiko. Vi kunde dock ha inkluderat andra som lime soppa, befolkningen tamales, The tortillachips eller markisar. Fortsätt och prova dem!