Världens kök: Algeriet (I)

Vi kan lära känna ett land eller en stad på tusen olika sätt och självklart är det bästa sättet att gå till din egen destination och uppleva det i första person. Men det finns också fler sätt att lära känna platser i världen, som att läsa böcker och reseguider, titta på ad hoc-dokumentärer eller smaka på deras gastronomi.

I det här nya avsnittet kommer vi sporadiskt att lära känna några av egenskaperna hos gastronomin i olika delar av planeten och också ett av de mest karakteristiska recepten på platsen i fråga. Något väldigt intressant för resälskare, de som gillar att göra sina första steg i köket eller helt enkelt för älskare av god mat.

I denna första del av Kitchens of the World vi ska Algeriet, ett land som har ett traditionellt kök som liknar resten av Maghreb-länderna (Tunisien och Marocko). Det bör noteras att i den arabiska världen är den mest kända maträtten couscous, en maträtt gjord med polenta, grönsaker och kött (lamm eller kyckling)

Den traditionella algeriska couscousen

En av de viktigaste rätterna i Algeriet är Blandras, ett smördeg fylld med kött och lök, lamm är också mycket uppskattat i det nationella köket och åtföljs vanligtvis av torkade plommon och smaksatt med kanel och apelsinblomma, känd som Lham liahlou eller till och med steka hela, skewered på en stav, känd som Mechoui.

Utan tvekan utgör grönsaker en av pelarna i den algeriska gastronomin och en av dess mest populära grönsaksrätter är Kemia, gjord med tomater, morötter, svarta bönor och sardiner, allt tillsammans med kryddor. De fylld, en maträtt med tomater och paprika som varierar kraftigt i beredningen beroende på de olika regionerna i landet.

Vill du prova det läckra lamm Mechoui?

Under Ramadan-månaden finns det en maträtt som vanligtvis äts på natten, kallas den chorba. Det är en soppa gjord med tomat, lök, morot och mycket hackad zucchini och åtföljd av lamm, kyckling eller nötkött, aldrig fläsk, eftersom detta djur är helt förbjudet av muslimer. Den är kryddad med salt, peppar, kanel och persilja och innehåller ibland kikärter och röd paprika.

Vi avslutar detta första inlägg tillägnad algeriskt kök och i nästa (och sista) fortsätter vi att lära oss om några av de viktigaste egenskaperna hos gastronomin på denna latitud och vi kommer att lära oss ett av de mest kända recepten.


Bli först att kommentera

Lämna din kommentar

Din e-postadress kommer inte att publiceras. Obligatoriska fält är markerade med *

*

*