Chakula cha jadi kutoka Uhispania

Chakula cha jadi cha Uhispania ni kirefu, anuwai na kitamu sana. Inajumuisha michango kutoka mikoa tofauti ya nchi na malighafi bora ambayo hupandwa hapa. Kutoka kwa tapas za kisasa za kupendeza hadi kaanga za kitamaduni na sahani za kitoweo, vyakula vya Uhispania vinajaribu kutumia mazao bora ya hapa.

Wakati gastronomy ya Italia au Ufaransa imekuwa kitovu cha umakini kwa miaka, Uhispania imebaki nyuma, ikingojea wakati wake kugunduliwa na umma wa kimataifa. Nyota za Michelin ambazo wapishi wa Uhispania wamepata katika miaka ya hivi karibuni zinaonyesha mabadiliko katika mwenendo na watu zaidi na zaidi wanavutiwa kugundua siri za chakula cha jadi cha Uhispania. Ikiwa wewe ni mmoja wao, tunakualika ujiunge nasi kwenye ziara hii ya utumbo ya kila kona ya nchi hii ambayo iko hapa kula.

Viungo vya chakula cha jadi kutoka Uhispania

Kwa sababu Uhispania ina maeneo tofauti sana ya kijiografia na hali ya hewa tofauti, vyakula vya kikanda na viungo vyake ni tofauti. Walakini, zifuatazo ndizo za kawaida na zinazothaminiwa na Wahispania:

Ham ya Iberia: ni bidhaa inayotambuliwa na kuthaminiwa zaidi ndani na nje ya mipaka yetu. Inapatikana kutoka kwa nyama iliyoponywa ya nguruwe za Iberia. Pata negra inahusu tu ham 100% iliyolishwa mizaha, ambayo inachukuliwa kuwa ya hali ya juu zaidi.

Mafuta ya ziada ya bikira: ni kiungo muhimu cha vyakula vya jadi vya Uhispania. Dhahabu hii ya kioevu haiwezi kukosa jikoni yoyote ya Uhispania.

Safroni: Saffron inachanganya vizuri sana na tangawizi, limao, vitunguu saumu, thyme na nyanya.

Paprika: kitoweo hiki na ladha kali ni moja wapo ya vyakula vya Uhispania na hutumiwa sana katika kuandaa sausages, sobrasadas na chorizo. Matumizi yake ni ufunguo wa kufurahiya pweza wa Kigalisia ladha, kwenye patasas bravas au kuandaa nguo za zamani na mabaki kutoka kwenye kitoweo. Pia ni kawaida sana kuongeza kidogo kwenye kitoweo ili kuwapa rangi ya ziada, ladha na viungo.

Mvinyo: kipengele kingine muhimu cha jikoni yetu. Mashamba ya mizabibu hupandwa katika Jumuiya 17 za Uhuru ambazo nchi imegawanywa. Tofauti za hali ya hewa na anuwai ya mchanga hufanya Uhispania mahali pazuri kwa utengenezaji wa divai tofauti sana. Baadhi ya mikoa inayojulikana kimataifa ya divai ni Rioja, Ribera del Duero, Marco de Jerez, Rías Baixas, Penedés na Priorat.

Jibini: nchini Uhispania aina tofauti za jibini la ng'ombe, kondoo au mbuzi hutengenezwa, kutoka safi hadi kutibiwa, kulindwa na Uteuzi wa Asili Iliyolindwa. Kwa jumla kuna jibini 26 na DO kuwa moja ya jibini maarufu zaidi la Cabrales, jibini la Idiazábal, jibini la Mahón-Menorca, jibini la Manchego, jibini la Murcia, jibini la Tetilla au jibini la Torta del Casar, kati ya mengine mengi.

Chakula cha baharini: dagaa bora zaidi barani Ulaya hupatikana kwenye pwani zinazopakana na Rasi ya Iberia. Nyasi, samaki wa samaki, kamba, barnacles ... iwe imechomwa, kwenye kitoweo au hata mbichi huko Uhispania, hutumiwa zaidi kwenye sherehe kama Krismasi au Hawa wa Mwaka Mpya, lakini pia wakati mwingi wa mwaka.

Machungwa: Nranjas, mandarins, ndimu ... Uhispania ndiye kiongozi wa ulimwengu katika usafirishaji wa matunda ya machungwa na ni kiungo muhimu katika vyakula vya jadi vya Uhispania. Bora kama dessert, hutumiwa pia kutengeneza juisi, kwenye Visa na kupika, zote kwenye saladi na katika mapishi matamu na matamu.

Nyama: Ng'ombe, kondoo, na nyama ya nguruwe ni aina tatu za kawaida katika vyakula vya jadi vya Uhispania na zinaweza kuchomwa, kupikwa kwenye mchuzi, au kuchomwa juu ya makaa ya moto. Kuku pia ni maarufu sana na imeandaliwa kukaanga, kukaangwa na kukaangwa.

Mikunde Maharagwe na pilipili imekuwa chakula kikuu cha vyakula vya peninsula kwa karne nyingi na sahani mbili maarufu ni kitoweo cha Madrid na kitambaa cha Asturian.

Mimea na viungo: vitunguu, vitunguu na mimea kama oregano, rosemary na thyme hutumiwa.

Sahani 10 bora za vyakula vya jadi vya Uhispania

Gazpacho

Andalusiian gazpacho ndio sahani inayohitajika sana na watu wanaotembelea nchi yetu wakati wa kiangazi. Supu hii baridi ni hazina ya gastronomy yetu, kwa ubora wa nyanya zetu na pilipili na mafuta ya mizeituni.

Kituruki cha Uhispania

Ni moja ya sahani tunazopenda zaidi ambazo hupikwa kote nchini kwa matoleo anuwai: curd zaidi au chini, na au bila kitunguu .. Ingawa asili yake bado haijulikani leo, nadharia kwamba kichocheo hicho kilizaliwa huko Extremadura katika karne ya XNUMX kinachukuliwa kuwa halali na kilisababisha sahani ambayo ni ya ulimwengu wote na inathaminiwa na kila mtu anayeijaribu.

Paella

Valencia paella labda ndiye sahani inayowakilisha zaidi ya vyakula vya jadi vya Uhispania ulimwenguni. Inapikwa katika nyumba nyingi wikendi na kwenye likizo kuu. Ni sahani ya mchele iliyotengenezwa kimsingi na nyama, zafarani, kunde na mboga ambazo hupikwa kwenye mchuzi hadi ikauke.

Kitoweo cha Madrid

Ni kitoweo kilichotengenezwa na karanga na mboga na nyama anuwai ya kawaida ya Madrid ambayo kawaida huliwa katika miezi ya majira ya baridi. Njia ya kawaida ya kuitumikia ni katika huduma tatu zinazojulikana kama dampo: huduma ya kwanza ni mchuzi, pili chickpeas na mboga na viazi na ya tatu ina nyama. Ni sahani kali ambayo inakualika kuchukua usingizi baadaye.

Kitoweo cha maharagwe ya Asturian

Ni sahani ya ulimwengu wote ya vyakula vya Asturian na moja wapo ya thamani zaidi katika gastronomy ya Uhispania. Maharagwe ni kiungo kikuu na hufuatana na compango maarufu (chorizo, sausage ya damu na bacon). Ni sahani yenye nguvu sana na hutumiwa kwenye sahani za kibinafsi au kwenye casseroles. Cider nzuri au divai nzuri ndio inayosaidia kabisa chakula hiki cha jadi.

Nguruwe anayenyonya

Ni moja wapo ya asadi za jadi na maarufu huko Castilla, haswa huko Segovia na Ávila. Inajulikana kwa kuchanganya unene na ngozi iliyochapwa ya ngozi ya nguruwe anayenyonya na nyama yake yenye juisi, ambayo ni raha ya chakula chochote. Huko Uhispania ni kawaida kuichukua wakati wa Krismasi.

Croquettes

Sahani hii ya vyakula vya jadi vya Uhispania inaweza kufurahishwa kama aperitif, kama sahani kuu au kama sahani ya kando. Ni sehemu ya unga wa kukaanga kulingana na bechamel na vipande vya ham, kuku au samaki aliyefunikwa kwenye yai na mikate ya mkate. Wapishi wa kisasa pia huwafanya kutoka kwa jibini, kamba, jerky, mchicha na zabibu, nk.

Pweza katika feira

Ni moja ya sahani ya kawaida ya gastronomy ya Kigalisia. Inatumiwa moto na viazi, chumvi coarse, paprika iliyomwagika ambayo inaweza kuwa tamu au kali na kumwagiwa mafuta kidogo kwenye bamba la mbao. Msaada bora ni glasi ya divai nzuri.

Mkia wa ng'ombe

Ni kitoweo cha oxtail au ng'ombe wa kawaida wa vyakula vya Cordovan ambayo tayari ilikuwa moja ya sahani maarufu wakati wa Roma ya Kale. Nyama hii ladha huambatana na kitunguu, divai nyekundu, nyanya iliyokaangwa au viungo kama pilipili nyeusi, paprika tamu na karafuu.

Cod al pil pil

Kichocheo hiki ni moja ya vito vya gastronomy ya Basque. Samaki huyu huambatana na emulsion ya vitunguu saumu, mafuta na pilipili ambayo hutoa kitamu cha cod al pil pil.