Chakula cha kawaida cha Veracruz

Chakula cha kawaida cha Veracruz kina msingi muhimu wa bidhaa za baharini. Sio bure, mkoa huu uko katika Ghuba ya Mexico na, sio tu kuwa na kilomita nyingi za mwambao wa pwani, lakini pia jiji linaloipa jina lake lina bandari muhimu zaidi nchini.

Veracruz pia ilikuwa mji wa kwanza ambao Wahispania walianzisha Mexico. Kwa hivyo, Sehemu ya Rico iko sana katika gastronomy yake. Hii ni pamoja na jadi ya Mesoamerica ya kabla ya Columbian na kwa vitu vya vyakula vya Kiafrika na vya kaboni kuibua gastronomy kama ya nguvu kama ni tamu kwa suala la ladha. Ikiwa unataka kujua zaidi juu ya vyakula vya kawaida vya Veracruz, tunakuhimiza uendelee kusoma. 

Chakula cha kawaida cha Veracruz: Historia kidogo

Kila kitu ambacho tumekuambia kuhusu Veracruz gastronomy ni utajiri, kwa upande wake, na bidhaa zilizopandwa katika ardhi ya serikali, yenye rutuba sana na ya anuwai kubwa kutokana na hali ya hewa ya kitropiki na ya kitropiki ambayo ina.

Lakini jambo la kwanza tunataka kukuambia ni historia kidogo ya chakula cha kawaida cha Veracruz. Wahispania walileta bidhaa nyingi kutoka kwa lishe yao. Kati yao, maharage, mchele, ngano na limao. Lakini pia nyama kama ile ya nguruwe au ile ya GALLINA na vito kama yeye mafuta na ni.

Mara baada ya kuanzishwa katika ardhi ya Veracruz, walowezi wapya walianza kukuza bidhaa zingine, zingine tayari ni za jadi katika lishe ya kabla ya Columbian, wakati zingine hazikuwa maarufu sana. Miongoni mwao walikuwa mahindi, kahawa na matunda kama mananasi, nazi, sapote, embe, guava au machungwa.

Tacos

Tacos za mahindi

Tayari katika karne ya XNUMX, wahamiaji wapya walifika kutoka sehemu tofauti za ulimwengu ambao walitajirisha gastronomy ya Veracruz na mila mwarabu, maharage na kutoka Nchi za Ulaya. Yote hii imesababisha anuwai tatu vyakula ndani ya kawaida ya jimbo hili la Mexico. Wacha tuwaone.

  • Vyakula vya kreoli na ushawishi wa Kiafrika wa Amerika. Kama jina lake linavyopendekeza, inachanganya vitu vya upishi vya Kihispania, asili na Afrika. Ndio wengi na, kati ya bidhaa za kawaida inazotumia, ni mihogo, ambayo Wahispania waliiita yam hasa kwa sababu ya muonekano wake sawa na mizizi hii ya Kiafrika; mahindi; sukari au viungo kama maua ya Jamaika na tamarind.
  • Vyakula vya Huasteca. Inategemea mila ya mji wa vijana, iliyoko kaskazini mwa Veracruz. Mhusika mkuu wake wa kweli ni mahindi katika anuwai anuwai kama nyeupe, zambarau au nyekundu. Miongoni mwa mapishi yake ya kawaida ni zacahuill, tamale au unga, iliyotengenezwa kwa mahindi, ambayo imejazwa na nyama kutoka kwa wanyama tofauti; the mole de nopales na mchuzi wa huasteco.
  • Vyakula vya Totonac. Sawa kawaida ya kaskazini, inategemea mahindi yenyewe, pilipili pilipili na maharagwe. Miongoni mwa sahani zake za kawaida ni aina tofauti za vijana (vinywaji vyenye mahindi kutoka nyakati za kabla ya Puerto Rico) na Tamales.

Chakula cha kawaida cha Veracruz: Sahani maarufu zaidi

Kama tulivyokuambia, chakula cha kawaida cha Veracruz kina msingi muhimu wa samaki na dagaa, lakini pia ni pamoja na ladha michuzi iliyotengenezwa na bidhaa za ndani. Tutakuonyesha baadhi ya sahani hizi.

Samaki wa mtindo wa Veracruz

Sahani ya samaki ya mtindo wa Veracruz

Samaki wa mtindo wa Veracruz

Sahani hii inachanganya vitu vyote viwili: matunda ya bahari na yale ya ardhi ya Veracruz. Inaweza kutengenezwa na samaki yoyote katika eneo hilo, kutoka dogfish hadi cabrilla kupitia snook, tilapia na basal. Walakini, inayotumiwa zaidi ni snapper nyekundu, inayojulikana katika mkoa kama snapper nyekundu, samaki kitamu sana wa miamba.

Walakini, siri ya kichocheo hiki cha kawaida iko kwenye mchuzi, ambayo, kwa kushangaza, ni moja wapo ya machache yaliyotengenezwa Mexico ambayo haina kuwasha. Viungo vyake ni mafuta ya mzeituni, jani la bay, chumvi na pilipili, vitunguu, nyanya, iliki, vitunguu saumu, oregano, mizaituni na capers.

Maandalizi yake ni rahisi sana, kwa sababu, mara tu mchuzi unapopatikana, hutengenezwa pamoja na samaki kwenye oveni. Kwa usahihi kuwapa mguso wa spicy, inaweza kuongezwa cuaresmeño pilipili na kutumika na mchele mweupe au viazi. Bila shaka, ajabu ya tumbo.

Arroz la la tumbada, ladha nyingine ya chakula cha kawaida cha Veracruz

Sahani ya mchele la la tumbada

Arroz a la tumbada, moja wapo ya chakula kikuu cha Veracruz

Tunaweza kusema kuwa ni sawa na paella yetu ya dagaa, ingawa ina upendeleo wake. Viungo vyake, pamoja na mchele, ni kamba, kaa, clams na bidhaa zingine za baharini ambazo a sofrito iliyotengenezwa na kitunguu saumu, kitunguu, nyanya na pilipili nyekundu. Mwishowe, ladha yake imeimarishwa na majani ya iliki, oregano, coriander na epazote.

Inaonekana kwamba asili ya sahani hii lazima tutafute katika lishe ya wavuvi ambao, katika karne ya XNUMX, walifanya kazi zao kwenye pwani za Veracruz. Na, kama udadisi, tutakuambia kuwa inaitwa «kwa kulala» kuonyesha kuwa imeandaliwa supu.

Kusaga au kuchapwa

Imebanwa

Kuumwa

Maarufu sana katikati ya mkoa, sio kitu kingine chochote isipokuwa mikate ya mahindi na salsa juu na kupamba na jibini la ranchero na kitunguu. Wanapokea jina la zimebanwa, haswa, kwa sababu kingo za keki zimebanwa ili mchuzi usianguke.

Wanaonekana kama sopes Zimeundwa katika nchi nzima na, ikiwa unataka kuwa na chakula cha kawaida huko Veracruz, tunapendekeza kwa sababu ni ladha. Walakini, wenyeji wa mkoa kawaida huwachukua kama kifungua kinywa.

Zacahuil au Sacahuil

Zacahuil

Kujaza zacahuil

El Tamale Ni maarufu sana, sio tu huko Veracruz, bali pia kote Mexico. Kama unavyojua, ni mahindi yaliyopikwa yamefungwa kwenye jani lake. Walakini, zacahuil ni matokeo ya vyakula vya Huasteca, kama tulivyokwambia.

Ni haswa a tamale kubwa, labda kubwa zaidi unaweza kupata katika nchi nzima. Lakini ina historia zaidi. Unga wa mahindi umeandaliwa katika kichocheo hiki kama vile wenyeji walivyofanya mamia ya miaka iliyopita. Kwa hivyo, inaongeza misa inayoitwa nixtamal ambayo ina nafaka chini ya ardhi na kuonekana kupasuka zaidi.

Unga huu umejazwa na mafuta ya nguruwe, pilipili pilipili na nyama ya nguruwe au nyama ya Uturuki, kati ya viungo vingine. Mwisho ni ndege mkubwa aliyezaliwa Amerika ambaye ana muonekano kama wa Uturuki.

Chilpachole ya kaa

Chilpachole

Chilpachole ya kaa

Chakula cha kawaida cha Veracruz pia kinajumuisha supu kitamu sana na kujaza. Ni kesi ya chilpachole, ambao asili yao inahusishwa na vyakula vya Kifaransa. Kwa sababu sio juu ya kitu kingine chochote isipokuwa moja supu ya dagaa Imetengenezwa na samaki na kaa (kaa kawaida ya bluu kutoka pwani za Veracruz).

Walakini, chilpachole ina nguvu zaidi kuliko mchuzi wa dagaa wa jadi. Kwa mwanzo, inapewa msimamo na unga wa mahindi. Na, kwa kuongeza, ina kitunguu, pilipili kavu, nyanya, vitunguu na epazote. Viungo hivi vyote huipa muundo sawa na atole, kinywaji cha asili ya kabla ya Puerto Rico ambayo tumetaja tayari, ingawa hii ni tamu kijadi.

Nyepesi ni Izote mchuzi wa maua. Msingi wake ni mmea huu wa asili wa Amerika ya Kati na pia kawaida hubeba kamba, chives, nyanya, epazote na masikio ya bomba. Kwa upande mwingine, hizi ni tambi iliyotengenezwa na mbegu za malenge ambazo hutumiwa pia kwa sahani zingine.

Mogo mogo

Mogo mogo

Banana mogo, ladha nyingine ya chakula cha kawaida cha Veracruz

Miongoni mwa sahani zote za kawaida za Veracruz, hii labda ni moja wapo ya wazi zaidi Mizizi ya Kiafrika. Kwa sababu, pia inaitwa machuco, sio kitu kingine isipokuwa mmea kijani kibichi.

Ili kuifanya, hizi na ngozi zao hupikwa katika maji ya moto. Wakati mipako yao inapasuka, huondolewa na siagi na chumvi huongezwa ili kuziponda mpaka ziwe na muundo sahihi. Lakini sahani hii haiko tayari bado. Safi imesalia kupoa kwenye jokofu ili ugumu na kisha kukaanga kwa kina. Kawaida, itatumiwa kama upande wa maharagwe.

Keki

Masafini wengine

Masafini

Ikiwa sahani ambazo tumetaja hadi sasa ni ladha, keki za Veracruz haziko nyuma sana. Karibu mapishi yake yote yanategemea ngano na, kati ya pipi zenye kushangaza zaidi, tutataja chogostas, mipira mingine ambayo ina udongo wa kula na asili yake ni ya nyakati za kabla ya Puerto Rico.

Jadi zaidi ni duchesses, aina ya tacos zilizojazwa na meringue ya nazi, na masafini, polvorones zingine zilizofunikwa na sukari na mdalasini. Kwa upande wake, tetamal Ni unga wa mahindi na sukari ambao umepambwa na anise na hutumiwa moto na umefunikwa kwenye jani la berijao.

La pumpkin Yeye ndiye mhusika mkuu wa pipi kadhaa za Veracruz. Ni kesi ya fritters, ingawa, kwa heshima na haya, gullets, ambazo zimejazwa na meringue. Mwishowe, vielelezo ni unga wa mahindi, siagi na donuts ya sukari na marzipan kutoka Veracruz Inajulikana kwa kuwa na karanga badala ya mlozi.

Vinywaji

Torito

Torito imefungwa

Tumekuambia tayari atole, ambayo hutengenezwa kwa ladha tofauti kulingana na matunda ambayo imeandaliwa. Kwa hivyo, tunaweza kuzungumza na wewe juu ya atole ya ndizi, malenge, mahindi au coyol (tunda linalofanana na nazi). Pia hutumiwa katika Veracruz the horchata, ingawa haijafanywa kama Uhispania. Huko hutengenezwa na mchele na mdalasini au vanilla.

Kawaida zaidi bado ni vinywaji kama menyul, iliyotengenezwa na mnanaa, na kutunzwa popo. Ya mwisho itakuwa ladha, kwani ina kakao, mchele, mdalasini na matunda kama azquiote. Mwishowe, ng'ombe Ni jogoo wa vileo ambaye viungo vyake ni brandy ya miwa, maziwa yaliyofupishwa na siagi ya karanga, ingawa pia imetengenezwa na ladha zingine kama embe.

Kwa kumalizia, tumekuambia juu ya chakula cha kawaida cha Veracruz. Kama utaona, ni pamoja na sahani za kila aina, ambazo ni ladha zaidi. Lakini Veracruz haionekani tu kwa gastronomy yake, inafaa kutembelea, tunakuhimiza uchunguze pia nini cha kutembelea huko Veracruz. Ikiwa hauthubutu kuifanya kwa sababu ya mapungufu ya janga hilo, hapa kuna nakala kuhusu mahitaji ya kusafiri na nchi hivyo unaweza kufanya bila hofu.

 

Je! Unataka kuweka mwongozo?

Yaliyomo kwenye kifungu hicho yanazingatia kanuni zetu za maadili ya uhariri. Kuripoti kosa bonyeza hapa.

Kuwa wa kwanza kutoa maoni

Acha maoni yako

Anwani yako ya barua si kuchapishwa. Mashamba required ni alama na *

*

*