Chakula cha kawaida cha Aguascalientes

La chakula cha kawaida cha Aguascalientes ni tajiri sana na anuwai. Hii ni kwa sababu ya historia ya jimbo la Mexico, lakini pia kwa bidhaa nyingi za kilimo chake na mapishi ya mababu ambayo yamerudi nyakati za kabla ya Columbian.

Hali ya kwanza ambayo tumetaja inahusiana na ukweli kwamba Aguascalientes ilianzishwa kama kituo kwenye njia inayounganisha mkoa wa kati na mji mkuu wa Uaminifu wa New Spain, ambayo ni, na Mexico City yenyewe (hapa tunakuacha makala kuhusu mji huu), iliyojengwa juu ya zamani Tenochtitlan. Lilikuwa eneo kubwa ambalo lilijumuisha milki ya Wahispania ya Amerika Kaskazini, mkoa wa kati wa bara, na hata kisiwa cha Cuba na wale walio karibu nayo. Lakini, bila kuchelewa zaidi, tutazungumza nawe juu ya kila kitu kinachohusiana na chakula cha kawaida cha Aguascalientes.

Chakula cha kawaida cha Aguascalientes: Mchanganyiko wa Mexico

Kutoka kwa kile tulichokuelezea, sahani za kawaida za Aguascalientes ni awali ya gastronomy ya Mexico. Ni kweli kwamba imetengenezwa kwa njia asilia na inaongeza viungo zaidi. Lakini, kabla ya kuzingatia chakula cha kawaida cha hali hii, wacha tuzungumze kidogo juu ya historia yake na upendeleo. Sio bure, gastronomy, ardhi na mageuzi ya kihistoria yanahusiana sana.

Upumbavu wa Aguascalientes na uhusiano wake na jikoni

Mazingira ya Aguascalientes

Mazingira ya Aguascalientes

Kama tulivyokuwa tukisema, Aguascalientes ilianzishwa kama kituo cha njia ya fedha, ambayo iliunganisha migodi ya Zacatecas na Ciudad de Mexico. Iko kaskazini kidogo mwa eneo la Shallows, ambayo inachanganya tambarare kubwa na tambarare na milima yenye urefu wa mita elfu mbili.

Ni mkoa wenye rutuba sana, kwa hivyo haikuchukua muda mrefu kwa wakulima na wafanyabiashara kukaa huko, na kuunda sekta ya kilimo yenye mafanikio. Shukrani kwake, kwa kuongeza, gastronomy ya eneo hilo ilitajirika.

Hali ya hewa ya Aguascalientes yenyewe ilichangia sana hii. Inatoa joto kali mwaka mzima, na wastani wa digrii 17 za Celsius. Kawaida hazienda chini ya tano au kuzidi thelathini. Kwa upande wake, mvua ni chache, lakini ina mito, mabwawa na mbinu za umwagiliaji za zamani ambazo zinatibu hali hii.

Matokeo ya haya yote ni kilimo kinachozalisha mahindi, ngano, pilipili, viazi, nyanya, parachichi, zabibu na maharagwe, haswa. Mboga haya yote hupatikana katika gastronomy ya Aguascalientes, na vile vile nyama zinazozalishwa na sekta yake ya mifugo yenye nguvu. Mkoa una ng'ombe muhimu na nguruwe, lakini pia mbuzi na kondoo.

Mara tu tutakapokuambia juu ya malighafi ya chakula cha kawaida cha Aguascalientes na hali yake ya kihistoria, tutazingatia sahani zake za kawaida, ambazo zingine utazipenda.

Sahani za kawaida za Aguascalientes

Katika jimbo na haswa katika mji mkuu wake, jadi chakula cha jioni, ambayo, kama jina linavyopendekeza, hutumikia aina tofauti za vitafunio kwa chakula cha jioni. Kwa upande mwingine, hizi ni huduma ndogo za tacos, enchiladas, flautas, tamales, tostada au pozole, ambayo ni, maandalizi ya jadi kote Mexico. Lakini tabia zaidi ya Aguascalientes ni sahani ambazo tutazungumza hapo chini.

Kuku San Marcos

Kuku ya kukaanga

Kuku tayari imepikwa

Pia huitwa Kuku wa Aguascalientes, ni moja ya sahani za jadi za serikali. Kawaida imeandaliwa, kama vile jina lake linavyosema, katika FEneo la San Marcos, ambayo inachukuliwa kuwa muhimu zaidi huko Mexico. Sherehe hii ilianza mnamo 1828 na inafanyika katika eneo la hekta tisini.

Miongoni mwa vivutio vyake kuu ni Michuano ya Kitaifa ya Charrería na hafla za muziki. Lakini ikoni yake ni Bustani ya San Marcos, barabara nzuri ya kutembea na balustrades ambapo vitendo vingi vya haki hufanyika.

Lakini, kurudi kwa kuku wa Aguascalientes, imeandaliwa kwa kusugua nyama na kisha kuongeza mchuzi uliotengenezwa na matunda. Hii ni ajabu tamu ambayo ina sukari, mdalasini, peaches, pears, nyanya, na parachichi. Kisha kila kitu kinapikwa pamoja na sahani iko tayari kuhifadhiwa.

Pilipili iliyojaa mtindo wa parachichi

Pilipili iliyojaa

Pilipili ya Aguacala

El Chile Ni kiungo cha msingi katika gastronomy ya Mexico. Aina hii ya pilipili huliwa kote nchini. Lakini Aguascalientes ina njia yake ya kuifanya inayoitofautisha na mikoa mingine.

Kwanza, ni pilipili kubwa iliyomwagika ndani na kujazwa. Bidhaa zinazotumiwa kwa hii ni nyama ya nyama ya nyama na nyama ya nguruwe, kitunguu, biznaga, kitunguu saumu na guava ambayo inampa mguso tamu. Kwa sababu moja ya sifa ya pilipili ya aguacalestense ni hiyo haina kuwasha.

Menudo, chakula kingine cha kawaida kutoka kwa Aguascalientes ambayo lazima ujaribu

Sahani ya Menudo

Ndogo

Ingawa kuonekana kwake kunaweza kukupa wasiwasi, tunakuhakikishia kuwa menudo ni sahani ladha ambayo lazima ujaribu ukitembelea Aguascalientes. Ni sawa na yetu mahindi, lakini kwa maandalizi tofauti.

Kwa kweli, ina sehemu za tumbo la ng'ombe, lakini pia mifupa, miguu, kitunguu cha oregano, vitunguu saumu, pilipili pilipili kavu na nyanya. Pamoja na haya yote, mchuzi unaojulikana kama mchuzi wa tumbo. Kwa hivyo, usiwe na wasiwasi wakati wa kufurahiya raha hii.

Birria

Birria

Birria, classic ya chakula cha kawaida cha Aguascalientes

Hii pia ni sahani ya nyama. Inafanywa na nyama ya kondoo au nyama ya nguruwe iliyopikwa kwenye barbeque. Kisha coriander, vitunguu na pilipili pilipili huongezwa. Pamoja na viungo hivi na juisi inayotoka kwenye nyama, mchuzi umeandaliwa ambayo nyanya huongezwa.

Lakini nini kitakushangaza zaidi ni kupika kwake. Imetengenezwa kwenye kontena la chuma ambalo linaingizwa ndani ya kisima hapo awali kilichojazwa na makaa ya kuni. Majani ya Maguey na mchanga huwekwa juu na kushoto kwa karibu masaa manne. Mwishowe, nyama hutolewa pamoja na mchuzi uliotajwa hapo awali na kuambatana na Mazao ya mahindi. Kwa kifupi, sahani yenye ladha sawa.

Nguruwe anayenyonya

Nyama ya nguruwe iliyooka

Mchuzi wa kunyonya nyama ya nguruwe

Kweli, nguruwe anayenyonya au nguruwe mchanga ni maajabu ya tumbo ambayo huliwa kote ulimwenguni. Bila kwenda mbele zaidi, sahani hii ni maarufu kote Castile (hapa kuna nakala kuhusu mji wa Castilia wa Toledo). Lakini watu wa Aguascalientes wana njia yao ya kipekee ya kuichukua.

Mara baada ya kuchoma nyama, hukatwa na kutumiwa ikifuatana na guacamole iliyochanganywa na juisi ya kwanza yenyewe. Mara hii ikamalizika, huitumia kwenye sahani au ndani ya taco. Kama unavyojua, hii ni tortilla ya mahindi zilizojazwa na kufungwa. Kama udadisi, tutakuambia pia kwamba njia hii ya mwisho ya kula ni mara kwa mara kumaliza sherehe za usiku, wakati wa kwenda nyumbani ni wakati.

Gorditas zilizojazwa

Chubby imejazwa

Chubby iliyojazwa

Sahani hii ina asili yake katika chakula cha barabarani, kama vile burritos au, haswa, Taco. Walakini, imekuwa kitamu cha gastronomy ya Mexico kwa jumla na ya Aguascalientes haswa.

Inafanywa pia na mkate wa mahindi katika sura ya tortilla. Kisha imejazwa na nyama ya nguruwe, kuku au nyama ya ng'ombe na ngozi. Ya mwisho ni saladi nzuri ambayo imeandaliwa na kitunguu, siki, kabichi na karoti. Mwishowe, mchuzi tamu au wenye viungo huongezwa ili kukidhi chakula cha jioni.

Pipi

Flan ya jibini na guava

Guava jibini flan

Pipi ni muhimu sana katika chakula cha kawaida cha Aguascalientes. Kati yao, tunaweza kukutajia cream na siagi roll, yeye zabibu condoche na nazi iliyokunwa o ganda, ambayo ni aina ya mkate mtamu.

Walakini, tunataka kukunukuu guava jibini flan kwa kuwa ladha kweli. Viungo vyake ni mayai, maziwa yaliyofupishwa, caramel na jibini la cream. Lakini mchango wa asili wa eneo hilo ni guava, tunda tamu ambalo hukua kwa wingi huko Aguascalientes.

Vinywaji vya kawaida vya Aguascalientes

Mead

Kioo cha mead

Hatukuweza kumaliza ziara yetu ya chakula cha kawaida cha Aguascalientes bila kukuambia juu ya vinywaji vyao. Miongoni mwa wale ambao hawana pombe, tunakushauri ujaribu mead, ambayo hutolewa kwenye maguey, mmea mwingine wa kawaida katika eneo hilo. Na pia yeye Uvate tamu, ambayo hutengenezwa na zabibu, mdalasini na sukari.

Kwa upande wake, kati ya vileo una brandy, liqueurs inayotokana na dondoo za matunda na chapa. Lakini juu ya yote, koloni, pia inaitwa usiku.

Ni pombe ya asili ya kabla ya Columbian ambayo hutengenezwa kutoka kwa uchachu wa nopal na pears zingine zenye kuchomoza. Kwa kawaida, peari nyekundu, kwa hivyo kinywaji kina rangi hii. Ili kufanya hivyo, juisi ya mimea hii hupikwa kwa masaa mawili au matatu na kisha ikaachwa ichukue kwa siku kadhaa. Matokeo yake ni nectari tamu, yenye kupendeza ambayo ina ladha nzuri.

Kwa kumalizia, tumekuonyesha baadhi ya sahani za kawaida za Aguascalientes, jimbo la Mexico ambalo lina vyakula vya kupendeza na ambayo huunganisha wapendanao na ushawishi kutoka maeneo mengine ya nchi. Walakini, tunaweza kutaja mapishi mengine mengi. Kwa mfano, pokolas, ambazo hutengenezwa na nyama ya kuku ya kuku iliyokandiwa kama nyama ya nyama na huliwa na maharagwe na mchele. Au pia zabuni katika mchuzi wa morita chile, ambayo ni nyama ya nguruwe inayoambatana na mchuzi wa aina hiyo ya pilipili na ambayo ina heshima ya kuzingatiwa kama sahani nzuri zaidi katika jimbo. Kwa kifupi, sahani nyingine ya chakula cha kawaida cha Aguascalientes ni nyama ya tatemada, ambayo ina pilipili pilipili na mole na ambayo, baada ya kuchemsha, hutumiwa na mchele, maharagwe na, kwa kweli, mikate ya mahindi. Je! Hudhani kuwa ni sahani ladha?

Je! Unataka kuweka mwongozo?

Yaliyomo kwenye kifungu hicho yanazingatia kanuni zetu za maadili ya uhariri. Kuripoti kosa bonyeza hapa.

Kuwa wa kwanza kutoa maoni

Acha maoni yako

Anwani yako ya barua si kuchapishwa.

*

*