Gastronomy ya Japani

La gastronomy ya Kijapani Ni mojawapo ya vipendwa vyangu. Vitu vichache sana sipendi na ninahimiza kila mtu anayesafiri kwenda kwenye nchi ya jua linalochomoza aache ubaguzi na ahimizwe kujaribu kila kitu. Kabisa kila kitu.

Ukweli ni kwamba gastronomy ya Kijapani ni zaidi ya sushi, Kwa hivyo ikiwa unafikiria kwenda safarini au kwenda nje na kujaribu mikahawa ya Kijapani, hapa tutazungumza juu ya tamu zaidi ya Chakula cha Kijapani.

Japan na vyakula vyake

Vyakula vya Ulaya tumetumia kula nyama na meza iliyo na sahani chache na nyingi. Vyakula vya Kijapani ni tofauti: kuna nyama kidogo na wingi wa sahani. Ilinitokea mimi kukaa mezani na kufikiria kuwa nitamaliza njaa ... lakini hakuna kitu kinachoweza kuwa mbali zaidi.

Vyakula vya Kijapani ina sahani nyingi za msimu, utaalam wa mkoa na mikahawa mingi ambayo ina utaalam katika sahani moja, ambayo wamefikia kiwango cha kushangaza. Kimsingi tunapozungumza juu ya kula huko Japani tunazungumza juu ya sushi, tempura, ramen, soba, udon, yakitori, sashimi, curry, tonkatsu, okinomiyaki, mchele, tofu na kachumbari. Majina gani!

Sushi

Wacha tuanze na sushi. Je! sahani maarufu zaidi nje ya Japani lakini ndani ya nchi, moja zaidi, ambayo inaonekana, haswa, katika hafla maalum. Sahani ina mchele ambayo imeandaliwa na siki ya sushi na kufuata mbinu fulani, na samaki. Kuna aina nyingi lakini kati ya maarufu ni hizi zifuatazo:

  • norimaki: ni roll ya kawaida, anuwai nyingi, na hata imenunuliwa ndani kuchanganya (Lawson, 7/11).
  • nigiri: ndio mipira ya mchele iliyokatwa zaidi na samaki au samakigamba kwenye kifuniko. pia kuna aina nyingi.
  • temaki: ni roll ndefu na kubwa iliyofunikwa na mwani wa nori na kujazwa na mchele, mboga mboga na samaki.
  • inari: ni sushi ya bei rahisi ambapo mchele huwekwa ndani ya mifuko ya tofu iliyokaangwa.

Tempura

Hapa tunazungumzia mboga za kukaanga, samaki na dagaa. Ni chakula chenye asili ya Ureno ambacho kilionekana nchini wakati wa karne ya XNUMX, huko Nagasaki, na ambacho baada ya muda kilienea kwa wengine wa Japani na umaarufu mkubwa. Kawaida ni sahani kuu na kuna mikahawa iliyobobea tu katika tempura, lakini wakati mwingine tempura kama topping ya udon au soba.

Kuna tempura ya samaki, kamba, aubergini, uyoga, malenge, viazi vitamu na kuna hata aina ambayo inachanganya mboga na samaki na dagaa inayoitwa kakiage. Tempura kawaida hutumika, inapotengenezwa kwa aina ya mtu binafsi, na chumvi kidogo na ikifuatana na mchuzi au wasabi au bakuli ndogo ya daikon, turnip nyeupe.

udon

Yake tambi za ngano, mzito kuliko soba, nyeupe na kitamu sana. Wanaweza kuliwa moto au baridi na pia kuna mchanganyiko maarufu zaidi kuliko wengine.

Miongoni mwa harufu mbaya ni kage, ikifuatana na michuzi na mboga ambazo wakati mwingine huhudumiwa katika huduma zinazojulikana, the kake na mchuzi na chives, maarufu huko Osaka, curry (ni kali sana hivi kwamba lazima uwe mwangalifu usipate rangi), chikara aliwahi na mochi (keki ya mchele) na nabeyaki Ambayo huja na topping topping.

Miongoni mwa aina za baridi udon kuna zaru, ilitumika kwenye bamba maalum la mianzi, the tanuki Inaweza pia kutumiwa moto na kwa tempura, kitsune na tempura sawa. Ukweli ni kwamba zote ni kitamu sana, una harufu na mchuzi ndio bora zaidi, haiwezekani kuacha bakuli tupu.

Kuna mengi migahawa maalumu kwa udon na pia kamba nyingi na bei rahisi, kati ya yen 500 na 1000.

jiko

Yake tambi za buckwheat, rustic zaidi na nata. Wanahudumiwa moto au baridi na pia ni maarufu sana kote Japani. Kuna mikahawa hata ambayo hujiandaa wenyewe na hainunulii, ikifikia umati maalum na kwa sababu hiyo, na umaarufu zaidi kuliko maduka mengine.

Soba ya msingi zaidi ni Nilikufa soba, na tambi za soba ambazo zimechemshwa na kupozwa na kuliwa na mchuzi wa soya. Sahani zingine za soba huliwa tu wakati fulani wa mwaka, kwa mfano kwenye Hawa ya Miaka Mpya. Katika maduka makubwa hununuliwa kwa vifurushi, vikavu, kwani hapa tunununua tambi, lakini kila wakati ni bora ikiwa ni safi.

Aina zingine za soba ni kake soba na mchuzi uliotengenezwa kwa viungo vya mmea, kitsune soba na tofu iliyokaangwa, the tanuki-soba na tenkatsu na tempura au nanban iliyo na kuku au mchuzi wa bata.

Kama ilivyo kwa mikahawa ya udon pia kuna migahawa ya sobaKuna hata maeneo ambayo hutoa wote kwenye menyu. Bei ni sawa na unaweza kutofautisha aina nyingi. Lazima tu ujue kuwa utaipenda.

Ramen

Sahani za tambi na mchuzi zinaingizwa kutoka China. Ramen ni chakula cha bei rahisi na maarufu kwa ubora, hakuna kona huko Japani ambapo huwezi kupata hii. Ramen Imeainishwa kulingana na supu ya msingi kwa hivyo kuna aina nyingi za ramen, zingine maarufu zaidi kuliko zingine.

Kwa mfano, ya shio rameni ni nyepesi, yenye chumvi, na mchuzi wa kuku au wakati mwingine nyama ya nguruwe. The miso ramen imependekezwa na miso paste na huzaliwa Hokkaido, the shoyu rameni ina ladha kama mchuzi wa soya na inaweza kuwa na samaki au mchuzi wa nguruwe. Na mwishowe tonkotsu ambayo hutengenezwa na mfupa wa nguruwe ili kuonja mchuzi. Ni nene na sana, kitamu sana.

Tambi hizo zimetengenezwa kwa ngano na kuna ndefu na nene lakini pia tambi nyembamba. Kwenye ramen unaweza kuagiza nyama ya nguruwe iliyokaangwa, mianzi, kitunguu maji ya chemchemi, mimea ya maharagwe, yai iliyochemshwa, iliyosafishwa au mbichi, mwani, keki za samaki kamaboko, mahindi yaliyokaushwa au siagi kavu. Na kama hiyo haitoshi, menyu kawaida hujumuisha sahani kama kiambatisho kama vile gyosa (dumplings ladha), mchele ...

Yakitori

Ikiwa unapenda nyama na sio shabiki wa supu na tambi, yakitori ni kwako. Rahisi, gharama nafuu, kitamu. Ni kuhusu mishikaki ya kuku, nyama na nyama, ambayo hupikwa kwenye grill. Menyu ni pana katika mikahawa maalum na bei rahisi sana kwa hivyo na bia baridi ya barafu unaagiza mara nyingi.

Pia kuna yakitoris maarufu kama momo, paja la kuku, the negima, tsukune na nyama ya kuku ya kuku, mboga na yai, the torikawa greasy kabisa au Reba, ini ya kuku. Wakati mwingine unaweza hata kuwachagua kati ya chumvi au tamu. Furaha!

sashimi

Ikiwa samaki ni kitu chako na hauogopi kula mbichi basi sashimi ni kwako. Ni maarufu kama sushi na ingawa samaki bila shaka ni kiungo kikuu Kuna pia sashimi na nyama ya ng'ombe, farasi au mawindo.

Kuna migahawa mengi ya sashimi na anuwai nyingi. Watakutumikia tray na sahani kadhaa za samaki mbichi, kata vipande laini na kila wakati vimeonyeshwa vizuri mboga na daikon na barafu nyingi ili kuiweka safi. Kawaida huliwa na mchuzi wa soya, umelowesha kipande na mdomo, au na wasabi au tangawizi iliyokunwa.

Tofauti? Sashimi Sake, magurotaisaba, katsuo. Katsuo ni samaki maarufu huko Japani. Sashimi nyingine sio samaki lakini dagaa kama pweza, squid, kamba, clams na caviar.

Okonomiyaki

Mpendwa wangu! Ni sahani ambayo imetengenezwa moto wa kuchomwa na kabichi nyingi na masa ambayo ina viungo tofauti juu. Kulingana na kile ulicho nacho, okonomiyaki inaitwa tofauti na ni kubwa sana maarufu huko Osaka na Hiroshima, ingawa huko Tokyo unaweza pia kula.

Mchuzi mweusi ambao ni kawaida sana ya sahani hii una ladha fulani sawa na mchuzi wa Worcestershire, lakini pia kuna mistari iliyo na mayonesi na bonito iliyokunwa ambayo kwa joto linalotolewa na chakula hutembea kana kwamba iko hai. Kuna maeneo ambayo unaweza kujiandaa mwenyewe lakini kwa ujumla unaona mpishi anafanya mbele yako.

curry

Je! Unafikiria curries kama viungo kwenye jar jikoni lako? Hakuna cha kuona hapa Japani. Ni sahani na inanuka sana hivi kwamba wakati wa chakula cha mchana wakati mwingine unatembea barabarani na inakushinda.

Kuna mikahawa ya curry ingawa unaweza pia kununua curry katika duka kubwa. Sahani ni mchele na nyama na viazi na vitunguu. Mchuzi una curry na ni nene sana na giza na badala yake ni tamu, sio manukato kama curry ya India ambayo hutoka. Nyama inaweza kuchaguliwa kati ya nyama ya nguruwe au nyama ya ng'ombe na sahani kawaida hufuatana na kachumbari kadhaa.

Tonkatsu

Mwishowe, sahani hii ambayo ina mashabiki wake. Ni kuhusu vipande mnene vya nyama ya nguruwe iliyokaushwa na kukaanga. Wanakutumikia kwa ujumla kama sehemu ya seti, kutoka kwa menyu, ambapo pia kuna supu ya miso, kachumbari na kabichi. Kuna haradali au mchuzi wa tonkatsu, chaga mchuzi wa Worcestershire.

Pia hutumika katika katsudon, ambayo inavutia zaidi kwani ni bakuli la mchele na mchanganyiko wa mayai na chives. Ikiwa una njaa, hii ni sahani yako. Na mwishowe ni kawaida kuona sandwichi, katso sando, katika maduka ya urahisi na treni.

Kama unavyoona, Vyakula vya Kijapani hutoa kidogo ya kila kitu, kila wakati baridi, daima imefanywa vizuri. Unaweza kuhisi kitu kilichopikwa vizuri kuliko kitu kingine chochote, lakini hata minyororo maarufu na ya bei nafuu haitakukatisha tamaa. Badilisha likizo yako iwe likizo ya chakula pia. Huko Japan, hautajuta.

Je! Unataka kuweka mwongozo?

Yaliyomo kwenye kifungu hicho yanazingatia kanuni zetu za maadili ya uhariri. Kuripoti kosa bonyeza hapa.

Kuwa wa kwanza kutoa maoni

Acha maoni yako

Anwani yako ya barua si kuchapishwa.

*

*